普通酒友買白酒無非就是看看原料表,看看執行標準。看到有食用酒精就不買了。只看這兩樣其實完全不足以買到好酒。切記一句話:純糧酒只是基本,純糧不代表好酒。買酒更重要的其實還是看產品等級。
產品質量等級——衡量酒質標準的直觀方法
白酒的產品等級分為4級,特級、優級、一級、二級。酒質也會一次遞減,就拿最差的二級來舉例,二級酒的酒香相對來說很稀薄,可聞性差,喝起來口感也不佳。酒中的懸浮物和雜質相對來說也很多。
雖然不至於說是甲醇、雜醇油超標,但喝着偶爾也會頭疼,所以買酒盡量買優級。
不過說實在的,市面上的“優級酒”少之又少,如果不想費心力,就看看下面這4款國內的良心酒,正宗純釀,無1滴香精,行家才知道,別錯過!
山西汾酒——獻禮玻汾
都知道黃蓋玻汾是入門級的口糧好酒,但是如果是想送禮可能差點意思。也就是這兩年,山西汾酒又推出了這款“獻禮玻汾”,價格剛過百元,包裝更上檔次,質感也更強,與包裝同時增強的是它的口感。
傳統的“清蒸二次清”工藝賦予了這款酒一清到底的風格,酒體透明沒有顏色,酒質乾淨沒有雜質。
口感特點:
入口的甜感很強,比黃蓋玻汾多了甘冽的口感,而且酸感和辣感不強,可以品出是老酒勾調或者陳放了一段時間的味道,不愧是光瓶酒中的翹楚。
四川沱牌——沱牌T88
執行地理環境標準的沱牌T88,還擁有特級的產品質量。這無疑對白酒的是對白酒最好的認可,與此同時這款酒還使用多糧釀造,比五糧液的五糧還多了一種大麥,所以口感上的層次感也更加豐富,酒香也更加馥郁。
它的釀造工藝執行的是沱牌傳統工藝,而且在勾調的時候是用3年的基酒勾調一定比例的5年老酒,喝起來的陳味更足。
口感特點:
窖香風格明顯,入口的也盡顯醇厚之感;中段層次感豐富,回味悠長。
貴州風雲醬父——風雲醬父封藏
這款純糧老醬香一直在沿用傳統工藝釀造,從人工製取到人工下沙,都在“捨近求遠”的選擇更複雜的老工藝,只因為它的釀造人是茅台原廠長李興發唯一的兒子李長壽,也是茅酒傳人。只有遵循傳統工藝才能釀造出優質茅酒。
在糧食上,選擇的是貴州糯高粱,皮厚耐蒸煮,澱粉含量也更高。工藝上延續坤沙工藝,堅持1年的釀造周期,順應天時,釀造完成後窖藏5年。
之後再用李興發親釀的12年老醬香勾調,經過多次小批量勾調後才量產。
李長壽如此執着於還原茅系醬酒,原因就是想要紀念“醬香之父”李興發,當年李興發不僅靠着“三大典型體”解決了茅台酒質的不穩定的問題,日後又苦心鑽研“科學勾調法”,把醬香酒的酒質提到了新的高度。
口感特點:
茅系醬香濃郁,中段花果香很濃;細品的話能嘗出老酒的醇厚口感,大口喝不會燒心辣喉,口感一絕;喝完後空杯留香。
江蘇雙溝——雙溝君坊
江蘇好酒雙溝酒,與洋河並成為“三溝一河”,其影響力雖然不足以輻射到全國,但在南方還是很多人知道雙溝酒的。如今雙溝的推出的珍寶坊系列更是把白酒創意玩出了新的高度,在酒頭處“暗藏”20毫升的原漿酒。
這個原漿是正八經的原漿酒,口感凌冽辛辣,68的酒精度數,不過主體酒是常規的52度多糧釀造的高度數白酒。
口感特點:這款酒取自其他兩款酒勾調而成,所以在口感上層次感豐富。入口窖香濃郁,陳香飄逸;主體酒綿柔甘冽,原漿酒酒體醇厚,餘味悠長。
這4款純糧食好酒,有人喝全嗎?