小時候就喜歡吃火腿腸，早餐夾在燒餅里，或放學買上幾根，每次都是狼吞虎咽的甚是好吃，可經過歲月的滄桑之後，回過來想，現在的肉價與被說成是肉做得雞肉腸、豬肉腸，裡面真的有肉的成分嗎？實在讓人想象不到。
才一、兩塊的雞肉腸或豬肉腸，裡面真有肉嗎？
其實，大家想要知道這點，可以很快地從該食品的配料表中看到。根據食品配料表的原則，越是排在前面的成分越多。
而火腿腸自身是一種肉類加工食品，主要是用禽畜肉為原材料，再以澱粉、食鹽、糖、味精、蔥、姜、蒜、大料、胡椒、卡拉膠、護色劑、防腐劑等多種調味品，再經過多次烹飪，最終呈現出大家所吃的火腿腸。
對於很多人擔心，火腿腸都是澱粉製作的，沒有那麼誇張。並且，根據我國的國標，只要是聲稱火腿腸，無論多少錢，一塊、兩塊，還是幾十塊，除了現做的沒有配料表成分，那麼澱粉含量最高不能超過10%。若是屬於比較優質的火腿腸，澱粉含量的要求更高，不得超過6%。
是不是刷新了你的認知？
對於很多人吃火腿腸時，都能感覺到一種澱粉的感覺，這是為什麼？這是因為根據不同品牌的火腿腸，其肉餡中有肥肉、瘦肉，再它能夠高速地斬拌，把肉中的脂肪達到極其細小的程度。
也就是說，即使是肉眼也很難看出來，這也是為什麼大家幾乎看不到肥肉的原因，同時再加上各種添加劑，尤其是凝膠程度比較大的，也正是因為有質感的原因。
雖然火腿腸並非都是澱粉，裡面有肉的成分，但也不建議大家經常吃。大量吃。因為早在世界衛生組織國際癌症機構中，就把加工肉列為1類是致癌物，對人體有明確的致癌因素，大家要避免食用。
在針對一項歐洲範圍內來自40萬人，經過13年的醫學調查，大量或經常食用紅肉、火腿腸、鹹肉等加工肉，最終罹患癌症、心血管疾病風險、全因死亡風險都要大於普通人群。
因此，建議大家與其吃火腿腸這種現成的肉類，不如換成新鮮肉類，直接在家製作，如清蒸魚、水煮雞大胸，不僅味道好（並不比加工肉製品的味道差，還可以自由控制鹹淡），還有較高的營養價值，對身體健康最有益。
