#1甜粿
甜粿（也稱年糕）是潮汕以及閩南地區一種用米磨成粉，再加入糖（白砂糖或赤砂糖）後用模具蒸製成的節日美食。在廣東省以汕尾海豐和汕頭的甜粿較為有名。
#2甜粿
據說甜粿最早是用於大年夜祭拜以及歲朝供奉祖先，到後來才成為春節應景食品，寄託着“年年高”的願望。通常從臘月二十三（俗稱小年）就開始蒸甜粿。甜粿屬於“開年粿”，蒸好的甜粿不能馬上吃，得等到年初二才能開粿。到年初二，家裡的小孩一早就起來，圍着桌子看爸媽開粿。現在這些講究已經少了很多。
潮汕地區流傳着一句"無可奈何舂甜粿"的民諺。以前潮汕地區人多地少，加上自然災害頻繁，許多潮汕人經過樟林港（今汕頭港）漂洋過海謀生。據說，有次一個叫蔡彥的船主到船上清點貨物，他的母親也隨其上船。蔡母看到船客行李中都放着大塊甜粿，感到十分詫異（因為當時潮汕地區比較貧困，除了過年，平時是不會蒸甜粿），於是就問：“現在寬時閑月，怎麼大家都有甜粿？”有一個船客應聲回答：“這是無奈何炊甜粿啊！”大家也隨聲附和。蔡母又說：“有甜粿吃還說無可奈何？”蔡彥這才答道：“每一次過洋如果順風順水，行程一二十日；如果碰上風浪，行程要一個多月的行程，若不帶些乾糧，如何挨過這些日子？而甜粿不易變質，所以作為乾糧攜帶一些。”蔡母聽後方知其中的苦衷。現在逢年過節，潮汕地區仍有做甜粿的習俗，但意義已經大不相同了。
甜粿的製作要經過制粉、溶糖、混合、入盒、上蒸籠等工序，先將糯米原料洗凈後用清水浸漂濾去水分瀝干，然後放進石臼用人工舂成米粉（俗稱糯米糕）。舂米糕很費工夫，至少要過篩兩三遍，粉末越細微越好，故當地有“甜粿好食糕難舂”俗語。最後，按比例將糖水與糯米粉攪拌成糊狀，再用旺火蒸熟即可。
#3分甜粿
文章來源：《廣東鄉村美食》
