在民間自釀酒一直都比較盛行，尤其是在90年代以前農村自釀酒更是深得酒友的追捧。
但隨着時代的發展，人們生活水平的不斷提高，曾經售價很低的自釀酒銷量也逐漸開始下滑，可能很多人認為主要原因是人們經濟條件變好了，所以可能會，選擇包裝好，看起來很比較，上檔次的瓶裝酒。但其實不全是，這個原因只是其中的一個原因，而民間自釀酒之所以將自己的路子走窄了，最主要的原因是自身出了問題。
民間自釀酒曾是無數酒友的首選酒，算起來至少也有幾千年的歷史了，早在古代古人們就喝的是私人客棧，酒家，飯莊的自釀酒，那時候都是用陶罐裝的散准裝酒，雖然是在古代，但那時候的釀酒技術也是很有講究的。
當然古人有古人的過人之處，而且那時候也沒有什麼釀酒機器，有的就是靠人力來完成釀酒的整個過程。在之後一直經過數年的變遷，自釀酒延續到了現在。
有時候即使在大飯店去用餐，也能看到大廳里放的民間自釀酒，打的也是採用各種草藥釀製而成，喝了對人的身體有各種好處的旗號。當然到底有沒有那樣的功效，我們普通人是很難鑒定的。
而且現在大多數情況下，人們吃飯喝酒能選擇瓶裝酒，就不會選擇民間自釀酒，究其原因行家表示：咎由自取，並給出了答案：
1.曾經壟斷市場的民間自釀酒可以說現在已經變味了，這裡的變味不僅僅指的是酒的味道，更重要的是自釀酒釀酒的過程，以前在沒有瓶裝酒的時候，自釀酒的確是獨佔鰲頭，無論是酒質還是價格都是人們的首選，甚至那時候的酒味更加的香濃，美味喝了就真的很難停下來。就像那時候的“女兒紅”，確實是人間美味的好酒。
2.但是現在的民間自釀酒，添加了太多的自身私人利益在裡面，人們不再像之前那樣單純的只是因為愛酒懂酒才去釀酒，秉着一顆喜愛之心去釀酒，而賺錢只是附帶罷了。現在很多時候，民間的自釀酒出自私人的小作坊，更多的是為了給自己尋一個掙錢的門路，很多都談不上喜歡，更多的是為了生活。
而這個正常的酒裡面加一些東西為了提味，這也是很正常的，而且其用量也是在安全範圍內的，如果是正規廠家也放心的，沒什麼問題。
但是現在的民間自釀酒是很難保證這一個環節的，因為現在的添加劑很多，有食品的還有化學成分的，很多人為了追求酒質的口感可能很多情況下，都添加了這些東西，而且原料可能也都收集的是發霉變質的。
3.這樣在一再降低成本的情況下，釀出來的酒才能以比較低的價格佔領市場份額，而這樣才能吸引讓一部分不懂酒的人為其買單，現在的民間自釀酒，主要打得就是價格戰，用超低的價格吸引人，而酒質真的是難以言表。
這個想必喝了的人才知道，現在的自釀酒因為已經“變味了”，大多情況下已經不在保留酒質上乘的宗旨，這也是時代將其淘汰的真正原因，畢竟剛開始就是散裝的民間自釀酒，可見打敗自釀酒的不是別人而是自己。
自釀酒已經成為過去式，現在的人們追求的就是酒質，因為人們更多時候還是在意自己的健康，畢竟是將酒喝在自己的肚子里，而選擇一款好酒更是現在酒友討論的重點。而既便宜又好，好喝又不貴的酒，其實市面上有很多，而其中比較出名的就有2款。
1.“三花酒”，說起此酒，很多人都不陌生，曾經火爆大半個中國的名酒，曾經賣的最好的時候產量跟不銷量，可謂是一瓶難求的美酒。此酒之所以這麼火，就是因為喝一口，就能讓人感受到酒中的果香味，還有醒腦提神的功效。
此酒也一直低調出現的市面上，價格僅在百元左右，而且也從不做營銷和廣告，靠的就是酒質引領行業的標杆。
2.“三君台珍藏酒”，曾任茅台，科研所一職的所長，陳興希老師，獨家釀製而成的。為的就是讓更多，酒友都能喝到質優價廉的好酒，才精心釀製出此酒。
此酒選用的是，茅台當地有名的，且非常珍貴的紅櫻子高粱作為主要原料，採用的是非常出名的12978傳統工藝，年份則選用的是5年的基酒配合10年的老酒調和而成的，
此酒口感醇厚，空杯隔夜可飄香，喝起來讓人回味無窮，是一款醬香味突出的糧食酒，酒質也和茅台不相上下。而此酒的售價也是100元左右就能買到，可謂是真正做到了一款好喝又便宜的美酒。
那麼生活中愛好酒的的朋友們，大家現在喝酒時，是不是還會選擇民間自釀酒呢？歡迎留言在評論區，一同分享。
