把茄子放鍋里蒸一蒸，不放一滴油，沒想到這麼好吃，太下飯了
秋天已過半，隨着氣溫的降低，各種露天種植的蔬菜也漸漸進入枯萎期，不再掛果了，所以這段時間去菜場買菜，蔬菜反而比葷菜難買，見得最多的就是茄子，冬瓜。
在民間有句老話說，“秋敗茄子似毒藥”，意思是說秋天的茄子和毒藥差不多，不宜吃了，其實這裡所指的不是指所有秋天的茄子，指的是那些被霜打過的茄子，因為被霜打過的茄子中會含有一種龍葵素，也就是茄鹼，人在食用含有茄鹼的茄子後會出現噁心，嘔吐等反應，所以也就有了這一說法。
其實，秋天正是吃茄子的時節，與夏天的茄子相比，秋後的茄子個頭要小些，因為經過長長的一個夏天的日晒，皮也要厚些，但裡面的肉會更緊實些，茄子的香味也更突出，而且價格也便宜好多，所以，趁着還沒過季，我們不妨抓緊吃，因為茄子的營養非常豐富，而且維生素P的含量要超過其他的蔬菜。
茄子的做法很多，蒸，炒，燒，炸都可以，不過想要做出來的茄子好吃，油一定要多，因為茄子本身的結構造成了茄子很吸油，油少了就不好吃，但秋天天氣乾燥，不宜吃得油膩，要吃清淡的食物，所以今天做的這道茄子，用的是蒸的烹飪方法，而且不放一滴油，沒想到非常好吃，而且還特別下飯，做法分享大家，一起來看看吧！
【無油蒸茄子】
【材料】：茄子4個，生抽1勺，蚝油1勺，糖半勺，辣椒粉半勺，小米椒半勺，蒜末1勺，香菜蔥花1勺，白芝麻1小勺
【做法】：1、準備好材料，茄子4個，茄子用的是本地的長條茄子，也可以用其他品種的茄子。
2、茄子清洗乾淨切成小段，開水入鍋，放蒸鍋蒸8分鐘左右。
3、蒸茄子的時候準備好料汁，碗中加入1勺蒜末，半勺小米椒，半勺辣椒粉，1勺香菜蔥花，再加入1勺生抽，1勺蚝油，半勺糖充分拌勻即可。
4、把蒸好的茄子取出，稍涼後撕成條狀。
5、把準備好的料汁倒入茄子中，拌勻就可以了。
6、蒸好的茄子又軟又綿，拌着料汁，軟糯入味，非常下飯，沒油吃起來也沒壓力。
【小貼士】：
1、有些人蒸出來的茄子顏色不好看，除了和茄子的品種有關外，蒸的時候可注意2點：①茄子蒸之前可以放入加了白醋的清水中浸泡3-5分鐘，一般半盆清水加2勺白醋，②蒸的時候要開水入鍋，蒸的時候把茄子皮朝上，擺放在籠屜上，這樣蒸出來的茄子顏色一般都不太會變色。
2、具體蒸制時間要根據茄子的大小調整，一般用筷子能插入就可以。
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