文／帥氣大王子
在傳統文化和現代化氣息融合的西安，我們走在街道上，會發現大大小小的麵館，會一家挨着一家，可以說，西安既是一座歷史名城，也是一座美味飄香的美食城。
西安的美食，數目很多，美食名片之一就是油潑面。
油潑面，大多數都會用寬麵條，我喜歡吃寬麵條，覺得過癮。
我做油潑面的方法，是先給碗里倒上醋，再把煮好的麵條放碗里，再把煮好的青菜，（煮麵的時候，可以把青菜一起下鍋）用筷子擺在周圍，在麵條上，放上辣椒面、鹽、香菜（香菜也要擺在周圍）、（喜歡吃麻辣味的，可以加一些花椒面）、蔥花、蒜泥。
另外，有的廚師教油潑面做法時還要加切碎的韭菜和醬油，我不太習慣，不用他們的這個方法，哈哈。
然後，我們再澆上熱油，油溫七八分熱，就可以了，再需要準備蒜瓣、麵湯，我們就可以咥（die）（陝西方言，吃的意思）面了，可以把面攪拌均勻了吃，也可以一邊吃，一邊攪拌，一口麵條，一瓣蒜，再喝一口麵湯，美滋滋。
這時候，我們的面前，就是麵條的香味，辣椒的香辣、大蒜的辛辣、甜絲絲的青菜、芳香的香菜、再加上味道鮮美的麵湯，我的個乖乖，這個時候，感覺世界都不存在了，只剩下我們和油潑面了，哈哈哈。
有的時候，我吃油潑面，用大蔥或者生洋蔥下飯，也非常不錯。
我的方法，自我感覺不錯，供大家參考。
外地的朋友來，西安，會被裝面的碗嚇一跳，哈哈，有的碗，的確很大，需要兩隻手端，面只佔大碗的三分之一，碗大面少，這是油潑面的明顯特徵，這樣方便攪面，雖然，外地的朋友，感覺很奇怪，如果，你入鄉隨俗，其實，習慣了也會覺得不錯。
如果，你的飯量大，一定要提前打招呼加面，許多麵館，是可以免費加面的，有的麵館加面，需要多付兩元。
碗大面少、面寬，體現了西北人們淳樸、豪放的地方性格特徵。
如果，你到西安來旅遊，沒有品味油潑面，就等於你沒有來西安，哈哈哈哈。
歡迎大家來西安，品味西安的美食之一——油潑面，讓我們為歷史悠久、獨具風味的油潑面，點贊！
本篇文章，我寫作完畢，非常感謝大家的閱讀。
