245期老鴨湯怎麼做?老鴨湯的家常做法

2022年09月01日22:59:07 美食 1930

冬瓜薏米老鴨湯

材料:冬瓜適量、瘦肉適量、老鴨四分之一只、茨實適量、薏米適量、陳皮一小塊、生薑片適量

做法:

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1、芡實和薏米洗凈,用清水浸泡1小時。

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2、陳皮洗凈,稍泡軟,颳去內瓤。

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3、生薑適量切片,冬瓜帶皮切塊。全部材料就準備好了。

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4、老鴨、瘦肉洗凈,汆水撈起。

5、煮沸清水,放入汆好水的鴨肉和瘦肉。

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6、加入鴨肉瘦肉後接着繼續放入薑片和薏米茨實。

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7、材料放齊後大火煮20分鐘,轉小火煲一個小時,加入冬瓜。

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8、加入冬瓜繼續小火煲半小時,加入調料調味即可。


竹筍老鴨湯

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主料:鴨肉半隻(約800g)、竹筍500g

輔料:姜4片

調料、鹽適量

做法:

1.鴨洗凈剁塊,竹筍去皮切塊,姜去皮切片;

2.鍋中燒開水,水開後放入竹筍煮10分鐘;

3.竹筍煮好後,撈出放入清水中浸泡;

4.冷水鍋下鴨塊,不蓋鍋蓋大火煮滾後,轉中小火繼續煮5分鐘左右至豬脊骨吐盡血水;

4.撈出吐盡血水的鴨塊沖洗乾淨;

5.將鴨塊和薑片放入湯鍋,並往湯鍋中加入足夠量的清水;

6蓋上鍋蓋,先大火煮滾後轉小火煲1小時;

8.打開鍋蓋放入竹筍,蓋回鍋蓋再繼續煲30分鐘;

9.煲好後,適量鹽調味即可關火。

小貼士:

1.水要一次性加足,煲湯途中實在需要加水,要加開水;

2.500g竹筍去了筍皮後的重量。



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