“六月初六吃三寶，日子添財又進寶”，三寶指啥？很多人都不知道

農曆六月初六，又被稱為“洗曬節”、“天貺節”、“嘗新節”等，是中國的一個傳統節日。

提到傳統節日應該就會有人問，我們到底該吃啥？

仔細想想，問出這個問題也不是沒有道理的。中國自古以來就是一個愛好美食的國家，不管什麼節日，少不了有美食陪伴。

端午的粽子、中秋的月餅、元宵的湯圓，所以在六月初六這樣一個吉祥的日子裡，又應該搭配什麼樣的美食呢？

老話說：“六月初六吃三寶，日子添財又進寶”，三寶指的是什麼？下面我們一起來看看！

第一寶：鮮麵條

六月初六又被稱為“嘗新節”，“嘗新”即是品嘗新的食物，大家在這天通常會吃用新麥做的鮮麵條。即使是家中的牲畜，也會吃上一份“新食”。

【炒麵條】

1、準備一盤用新面做成的麵條。一把新鮮的長豆角，清洗乾淨後切成小段，放在一旁備用。一份黃豆芽，放在一旁備用。

準備一塊豬肉，切成薄片，放盆子裡面。半根大蔥切成斜片，一小塊生薑切成薑片，一起放入盆中。再抓進去幾粒紅干椒。

2、起鍋添一大勺食用油滑鍋，把油倒出以後，加入一勺涼油，將肉片下鍋快速翻炒幾下，把肉片炒至變色以後，再把蔥姜和干辣椒也放進去，開小火快速翻炒，炒出香味即可。

3、鍋中加少許蚝油翻炒幾下，把黃豆芽和長豆角倒進去，顛鍋翻炒一分鐘，從鍋邊淋入兩勺清水。

調味：5克食鹽，2克十三香，3克味精，3克老抽，用勺子翻炒幾下讓調料化開，改中火煮2分鐘。炒好之後先把配菜盛出來放一邊備用。

4、重新起鍋添入一勺食用油，再次滑鍋，然後添入少許涼油，把生麵條放進去，晃動炒鍋，使麵條受熱均勻。

用勺子輕輕把麵條按平，晃鍋一分鐘，從鍋邊再淋入少許明油，把麵條煎成一面金黃，顛鍋翻至另一面，繼續晃動炒鍋。

開小火繼續把另一面也煎至金黃，然後先倒進去一半的配菜，顛鍋翻面，再把另一半的配菜也倒在麵條上面，再把剩餘的菜湯也淋上去。

5、蓋上鍋蓋，開小火燜5分鐘，在這個時候一定要稍微轉動一下炒鍋，讓麵條受熱均勻，防止麵條粘鍋。

5分鐘後，把鍋蓋打開，用筷子把麵條攪散，翻炒幾下，讓麵條和配菜充分結合在一塊，最後淋入幾滴芝麻油，再次顛鍋翻炒幾下，就可以關火起鍋，再把麵條盛到盤子里，就可以食用了。

第二寶：吃包子

民間有這樣一句話，“六月六,碗大的包子拳大的肉”，說的就是在六月六這天，基本每家都會包包子吃，到處都充斥着包子的香味。

【豬肉大蔥包子】

1、拿一個小碗，放1把白糖，加適量熱水，用筷子攪拌化開，然後再加少許涼水，攪拌均勻。

2、準備一個和面盆，在裡面倒入1斤麵粉備用，往裡放5克酵母粉，3克無鋁泡打粉，再把剛才調好的糖水倒進去，邊加水邊攪拌，攪成面絮，再揉成光滑的麵糰，揉好以後蓋上一層保鮮膜，放在一邊醒發半小時。

3、準備餡料：一塊生薑，切成薑末；一段大蔥，切成蔥末，一起放入盤中備用。

拿出一個乾淨的拌菜盆，提前準備400克左右剁好的肉末，倒進拌菜盆裡面，加食鹽，雞粉，十三香，味精，生抽，老抽，蚝油各適量。

攪拌均勻，加適量清水，繼續攪拌，把薑末也倒進去，攪拌均勻。最後放進去少許芝麻油增香，再把蔥末倒進去，攪拌均勻就完成了。

4、30分鐘之後，麵糰已經醒發好了，拿出來放在案板上，撒上少許乾麵粉，揉成長條，用刀從中間切開。

再揉成細一些的長條，拽成大小均勻的面劑子，撒上一層乾麵粉，防止麵糰黏在案板上，先用手把面劑子按扁，再用擀麵杖擀成圓形的麵皮。

5、全部擀好以後，拿起一個麵皮，用勺子把餡料放在麵皮中間，從一邊捏起來，邊拉伸邊摺疊，做成包子形狀。

包子全部做好以後，蓋上保鮮膜，再次醒發十分鐘備用。

6、先準備一個蒸鍋，開火，等水燒開後，把篦子上面的水分控掉，刷上一層植物油，防止包子沾鍋，然後把做好的包子放在篦子上面，蓋好鍋蓋，改成中火連續蒸20分鐘。

7、時間到，先把火關掉，停留一分鐘左右再把鍋蓋掀開，然後把包子取出來，裝在盤中即可。

第三寶：吃羊肉

“六月六，吃羊肉”，在我國有不少地區都有六月六，吃伏羊的風俗，尤其是徐淮一帶，到了這天家家戶戶都喝羊湯、吃羊肉。

【蔥爆羊肉】

1、準備半斤羊肉，清洗乾淨後，頂刀切成薄片，然後放入盆中備用。一塊生薑切成薑末，放盆裡面，加一勺食鹽，少許料酒半勺清水，用手抓幾下，把薑汁抓出來。

一小把蒜，切成蒜片，放小盆裡面，加少許陳醋，適量芝麻油，用筷子攪拌均勻，放一旁備用。

拿出一個小盆，用漏勺把薑末濾出，放食鹽，胡椒粉，料酒，白糖各適量，加入兩勺玉米澱粉，用筷子攪拌，攪成澱粉糊備用。

2、往裝羊肉的盆裡面加入適量生抽，少許老抽，用手抓拌均勻，再加入剛才調好的澱粉糊，用手順時針攪拌，第二次加入澱粉糊，再次抓拌均勻，然後摔打上勁，加入適量植物油，抓拌均勻，防止肉片粘連在一起，放旁邊腌制10分鐘。

3、半個青椒、半個紅椒切成菱形片，一起放在盆中。一根大蔥切成斜片，放盆中備用。

4、起鍋加油，油溫燒至4成熱時改成小火，把腌好的肉片下鍋，用筷子迅速地滑散，防止肉片粘連，等肉片變色後，大概40秒左右，把火關掉撈出控油。

5、往鍋里再加入少許底油，下蔥片翻炒幾下出香，蔥片炒軟以後，從鍋邊加入少許生抽上色，翻炒幾下，然後把羊肉片下鍋，改成中火翻炒20秒，把蒜醋汁倒進去，翻炒均勻，青紅椒片也放進去，把青紅椒炒至斷生，就可以關掉火，然後盛到盤中上桌食用了。

過了六月六，日子越過越順溜！記得吃“三寶”，健康財富不會跑！

（第一名廚編輯：明明）