大家好,歡迎大家來到我的美食自媒體,我是美食領域創作者錦繡V山東:“專註美食,讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法,這幾道美食也是深受大家的喜歡,而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
清炒蘆筍蝦仁
食材:蝦,蘆筍,鹽,料酒,澱粉,姜,蔥
做法
1、用少許鹽,料酒和澱粉腌制剝好的蝦仁,放冰箱冷藏十分鐘取出待用。
2、蘆筍浸泡洗凈後,削去老皮,斜切成段。
3、姜切絲,蔥切段。
4、炒鍋燒熱放油,煸炒薑絲和蔥段至出香味後,把薑絲蔥段撈出扔掉。
5、把蝦仁放入油鍋滑炒至變色,入蘆筍一起煸炒片刻,加少許鹽調味出鍋。
小炒牛肉條
食材: 主料、鹵牛肉、小朝天椒、粗辣椒面、花椒、生薑、大蒜、小蔥、料酒、郫縣豆瓣、蚝油、生抽、白砂糖、鹽、雞精
做法:
1、將鹵牛肉切成粗條;蔥切段;姜切絲;
2、牛肉熱油下鍋,炸3分鐘左右轉文火繼續慢翻慢炸至均勻上色,將炸好的牛肉瀝下油;
3、鍋留底油,依次倒入小朝天椒、薑絲、蒜瓣、花椒、郫縣豆瓣小火煸炒,將炸過的牛肉條倒入鍋內,火由小火轉文火,加入適量料酒翻炒;
4、之後加入蚝油、生抽、少量鹽、兩大勺糖,其間要不斷翻炒讓佐料均勻入味,再加入料酒、生抽、蚝油,炸乾的牛肉條會變軟,但是慢慢煸炒後,牛肉條又會變硬,這時可以加少量雞精,加入蔥段,再炒一分鐘就可以起鍋裝盤了。
滷雞爪
食材:雞爪、花椒、八角、桂皮、香葉、冰糖、料酒、老抽、生抽、十三香、姜
做法
1. 雞爪沖洗乾淨後,逐個剪去指甲,鍋里放半鍋清水,倒入雞爪,大火煮開後繼續煮三分鐘。
2. 把雞爪撈出用流動的水沖洗乾淨,瀝干,倒入鍋中,放清水大致蓋過雞爪。
3. 煮開後,加一湯匙料酒,加入兩片姜,加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽。
4. 把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋,放入鍋中,放入冰糖,加入半茶匙十三香。
5. 再次煮開後轉小火大約80分鐘,至雞爪酥爛入味,轉大火收濃鍋中湯汁即可
紅燒牛肉
食材:牛肉、八角、香葉、草果、桂皮、豆瓣、蔥、姜、大蒜、糖克、料酒、生抽、花椒、鹽、五香粉適量
做法:
1、牛肉放沸水中,加料酒,煮開瀝干,切塊。鍋內放油,燒熱後加蔥、姜、蒜炒香。
2、放牛肉塊炒干,放豆辨醬炒香,加糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒。
3、加浸過牛肉的開水,放高壓鍋內壓20分鐘。冷卻後放土豆和胡蘿蔔煮開即可。
水煮魚
食材:草魚、黃豆芽、食用油、干辣椒、花椒約、鹽、料酒、澱粉
做法
1. 先將草魚洗清,片成魚片,加少許鹽、料酒、澱粉,攪拌均勻備用;
2.黃豆芽洗乾淨備用;
3.一鍋內放清水約500克,燒開後,先將豆芽下水焯至8成熟。取出放入涼水中,瀝干水分,均勻地碼放於一乾淨的大碗底部;
4. 將漿好的魚片下水焯一會兒(七八成熟即可),碼在豆芽上;
5.炒鍋上火,倒入食用油,燒至滾開後,離火,放入花椒和干辣椒,稍加炸制,立即一起倒入裝有魚和豆芽的碗中即可。
紅燒雞塊
食材:雞肉;醬油、白砂糖、鹽5、甜麵醬、大蔥、姜、料酒、五香粉、植物油、
做法:
1、將雞塊洗凈控干水分,倒進盆內加蔥、姜、料酒、五香粉、甜麵醬和鹽等拌勻,腌30分鐘,撈出控干;
2、逐塊下入六成熱的油鍋中,炸至呈深黃色撈出;
3、炒鍋上火放入少許油,燒熱後倒入糖、醬油、鹽、料酒、蔥、姜和適量水,燒開後撇去浮沫,下入炸好的雞塊;
4、湯開後,用小火燜至酥,將雞塊撈出裝盤,將原湯繼續熬至汁發黏時,淋在雞塊上,即可裝盤食用。
涼拌黃花菜
食材:黃花菜,大蒜,小米,辣杭椒,生抽,香醋,白糖,鹽,香油。
做法:
1.這道菜選用新鮮的黃花菜,把它摘洗乾淨,控干表面的水,放入一個大一些的盆子里,把大蒜去皮切成末,小米辣清洗乾淨之後切成辣椒圈。
2.鍋中倒入清水,把水先燒至沸騰,然後把黃花菜放進去焯水兩分鐘立馬撈出來,控水放入盆中。
3.準備一個小碗,在裡面倒入白糖,鹽,生抽,香醋,香油,再加入辣椒圈,攪拌均勻做成料汁。
4.把料汁澆到黃花菜上,攪拌均勻,腌制兩分鐘之後即可擺盤上桌。
老乾媽蒸茄子
食材:老乾媽牛肉末豆豉油辣椒,老抽,生抽,蚝油,糖,鹽,胡椒,茄子,蔥,芝麻,蒜
做法
1、醬汁:老乾媽牛肉末豆豉油辣椒、老抽、生抽、蚝油、糖、鹽、胡椒。
2、將整隻茄子洗凈放在飯鍋內,米飯好了,茄子也蒸好了。
3、將茄子取出,放在盤上,用小刀劃成條,將醬汁加熱澆上。
4、在茄上撒上蔥花、芝麻和拍碎蒜瓣。
5、取一隻小鍋,將油燒熱,澆到茄子上即好。
鮁魚餅子
【主要食材】:新鮮鮁魚一條、玉米餅子、一品鮮醬油、白糖、料酒、胡椒粉、鹽
【製作方法】:
1.鮁魚斜刀切成大片,然後去除魚鰓和內臟清洗乾淨。
2.餅子切成跟鮁魚大小差不多的大塊,入六成熱的油鍋中炸至金黃酥脆撈出控油。
3.鍋中入油爆香蔥姜蒜和一瓣八角,烹入料酒和一品鮮醬油炸出香味然後添湯。
4.把鮁魚推入鍋中,加少許白糖提鮮,大火燒開後轉小火蓋蓋慢燉。
5.鍋中湯汁剩一半時,把餅子加入大火收汁,使餅子充分吸收湯汁的味道。湯汁濃稠時加鹽、胡椒粉調味,出鍋撒蔥花香菜即可。
農家燉魚
食材:草魚、五花肉、土豆、青椒、蔥、豆腐、干辣椒、蒜頭、姜、料酒、雞精、豆瓣醬、醬油、食鹽、白糖、
做法:
1、草魚去腮鱗和內臟,清洗乾淨,打十字花刀,豆腐切厚片,蔥切段,姜切片,五花肉切片,土豆切厚片,青椒切段。
2、鍋內加油燒熱,放入肉片、蔥、姜、蒜、干辣椒炒香。放入草魚。
3、加入豆瓣醬、醬油、食鹽、白糖、雞精和料酒,倒入清水燒開,放入豆腐、土豆、青尖椒。
4、小火慢燒40分鐘。待湯汁粘稠,魚肉軟爛,出鍋加入香菜即可。
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