時間是食物的死敵，時間也是食物的摯友，當歲月成就味道的濃醇，平凡的食物也可改頭換面，被賦予新的風味，讓味蕾得到不一般享受，湖北風乾雞便是這樣一道有關時間的美味。
湖北風乾雞是湖北荊門市的傳統名吃，也叫“劉皇叔婆子雞”，相傳三國時期，孫權的妹妹孫尚香曾嫁給劉備，因為劉備愛吃雞，孫尚香發明了很多吃雞肉的方法， 以冬天腌制的風乾雞最受劉備喜歡，行軍打仗又便於攜帶，風味獨特，解饞抗餓，流傳到民間後備受百姓們的喜愛。
民間傳說雖然無從考究，但不妨礙風乾雞的受歡迎程度，在湖北可是家喻戶曉的名吃，風乾雞需要選用3斤左右的活雞，漂洗乾淨用鹽腌制，放在烈日下暴晒三四天，經過時間的洗禮，雞肉多餘的油脂會在晾曬中滴落，讓雞肉香而不柴，雞肉散發出一種獨特的香味，很多人推薦的風乾雞吃法都是直接蒸，原滋原味好吃是好吃，就是有些油膩了，分享一種土豆燒風乾雞的做法，越嚼越香，根本吃不煩，每次 上桌都能一掃而光。
土豆燒風乾雞
準備食材：風乾雞、土豆、蔥、姜、蒜、火鍋底料、鹽、糖適量。
1、風乾雞是腌制的食材，用鹽量比較高，烹飪前需要用清水浸泡4個小時以上，將鹽分稀釋到適合食用，斬成適合的大小，土豆去皮切滾刀塊，蔥姜蒜適量準備好。
2、鍋中少許油，將雞塊放入鍋中煸炒5分鐘以上，將雞塊基本炒熟，多餘的油脂炒出來，雞肉吃起來會不那麼油膩。
3、鍋中加入一塊牛油火鍋底料，加入蔥姜蒜，少許的鹽和糖調一下口，翻炒幾分鐘到入味。
4、加入剛淹沒雞肉的清水，倒入高壓鍋中，上汽後燉煮25分鐘，風乾雞肉質緊實，高壓燉煮時間稍長點不礙事。也可以加入較多的水，放入煮鍋中燉煮1小時左右。
5、開蓋後如果湯汁稍多，可以轉大火收一下汁，滋味更香濃。
——老井說——
風乾雞口味獨特，口感紮實，有腊味的濃郁，也有肉的鮮香，適合長時間的燉煮來釋放風味物質，土豆的加入也可吸收多餘的油脂。需要注意的因為食材本身就很咸，調味料的鹽口一定要少，口味清淡的甚至可以不放鹽，略微加少量的糖可以提鮮增加複核口味，不建議加蚝油、生抽等增鮮劑，風乾雞原滋原味的口感味道更佳。
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