土豆是咱們平常生活中經常吃的一種食材，它既可以當作主食又可以當作蔬菜，非常好吃，非常美味。那麼發芽的土豆還能吃嗎？在這裡非常明確地告訴你，發了芽的土豆是有毒的，所以盡量不要食用發了芽的土豆，但是有的人特別會過日子，發了芽的土豆也不想扔掉，有沒有辦法讓發芽的土豆既健康又可以食用呢？今天就來跟大家分享一個如何健康食用發芽土豆的方法，油炸土豆塊，這個做法非常簡單，吃起來焦香可口，非常美味。
【油炸土豆塊】
【烹飪食材】土豆，雞蛋，麵粉，食用油，孜然粉，辣椒面
【烹飪步驟】
1、這道油炸土豆塊是用發芽的土豆做成的，這樣做出來的土豆塊不僅焦香可口，簡單美味，而且可以用發芽的土豆。接下來咱們就一起準備一下油炸土豆塊需要用到的烹飪食材，先準備適量的土豆，能吃多少就準備多少，再準備一個雞蛋，50克麵粉，再多準備一點食用油，準備適合自己口味的孜然粉和辣椒面就可以了。
2、大家都知道發芽的土豆是不能食用的，這是因為發芽的土豆中有龍葵鹼，龍葵鹼這種物質在土豆中普遍存在，但含量非常少，少量食用是沒有問題的，但是當土豆發芽以後，它裡面的龍葵鹼就會大量增加，這個時候食用土豆對人體就是有害的，所以咱們用發芽的土豆做美食，主要就是要去除土豆中的龍葵鹼。
3、準備好的土豆放到一個大碗中，然後加入適量的清水將其清洗一遍，清洗完成之後咱們再用小刀將土豆上面發芽的部分全部去掉，因為龍葵鹼主要集中在土豆發芽的部位，這樣可以去除大部分龍葵鹼。
4、清洗乾淨之後咱們將土豆放到案板上，然後用削皮刀，把它的外皮全部去掉，全部削完之後放入到一個碗中，加入適量的清水，將土豆再一次清洗一遍，然後將土豆切成滾刀塊，放入到大碗中，在這裡需要注意的是發芽的土豆盡量不要做成土豆絲，可以做一些燉菜之類的美食。
5、咱們準備一個大碗，在碗中打上一個雞蛋，然後加上50克麵粉，接着再倒入適量的清水，然後將它攪成糊狀，麵糊要稍微稀一點，不要太粘稠了，接下來咱們再將土豆放進去，裹上一層麵糊，面部要裹得均勻一點，裹好之後先放到一旁。
6、先將炒鍋燒熱，鍋熱之後倒入適量的食用油，多倒上一點，等到油溫達到6成熱的時候，咱們將土豆放進去炸一下，用勺子不停地翻動，使它受熱均勻，炸製表面金黃之後控油撈出來，鍋中油溫繼續升高，倒入土豆復炸一分鐘以後控油撈出，撒上孜然粉，辣椒面即可食用。
【小貼士】
1、土豆發芽的部分一定要去掉，這樣可以去除絕大部分龍葵鹼。
2、在炸土豆的時候一定要把握好火候。
好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，我是水大叔，一本正經地探索美食樂趣，喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！
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