麵條是我們家晚餐的首選。有興緻有時間的時候，可以自己和面做手擀麵條，一餐飯的製作需要40分鐘到1個小時。如果趕時間，可以直接在超市中購買挂面，挂面細而圓，因此很容易熟，在煮的過程中能夠節省時間。在家中煮麵，一般我們會先用油熗鍋，加入蔥花，再加入配菜。然後再加入水，等到水被燒開後，加入麵條，加入調料，麵條熟了之後加入香菜就可以了。今天我們來說一種不一樣的做法。
麵條是一個大類，不同粗細不同形狀的麵條，吃起來感覺很不同。這裡我們不做區分，只是介紹湯汁的製作。煮麵想要好吃，面是否好吃佔一半，另一半就是調味。在外面餐館中用餐，我們經常會看到他們先做好調料汁，再將煮好的面放到碗中，最後加上配菜和湯汁，吃之前攪拌均勻就可以了。這種方法有一個好處，就是可以根據每個人的口味，在調味的時候增加或者減少某種成分的配比。而且面也可以分為湯麵和拌面。如果不喜歡吃湯麵，不加湯汁就可以。
調料的製作
材料：白砂糖，胡椒粉，食鹽，辣椒粉，生抽，蔥花，大蒜，蚝油
做法
1、準備一個耐熱的容器，然後將白砂糖，胡椒粉，食鹽，辣椒粉以及蚝油等都放到碗裡面，攪拌均勻，如果有芝麻的話，也可以加一些進去。
2、起鍋燒油，油稍微多一些，油燒熱後，分三次加入到盛有調料的碗裡面，並且攪拌均勻。
3、在調料中加入少許的醋，攪拌均勻後放冷。
4、調料做好之後，可以分別放到碗中，把煮好的面也分別放到盛放調料的碗裡面，加入蔥花和大蒜，淋上煮麵的麵湯，攪拌均勻就可以了。當然，這只是調味的一種方法，可能並不合適你的口味，可以適當地加入或者減去調味料，來改變最後的味道。
想要面好吃，麵條也是很關鍵的因素。挂面雖然簡單，但是不夠勁道。好的麵條能夠讓你在吃的時候如同咀嚼肉一般。這裡也有一個小技巧。在揉面的時候，加入少許的食鹽，和麵粉攪拌均勻，食鹽能夠增加麵筋。說到麵筋，選擇麵粉上，選用中筋麵粉或者高筋麵粉更好。不僅能夠讓麵條更好吃，包出來的餃子，吃起來也更有嚼勁和彈性。相反，如果想要製作蛋糕，則需要麵粉更加細膩，不容易起筋，這時候則要盡量選擇低筋麵粉。
