洋蔥從外觀來看，呈現花苞狀，屬於百合科植物。顏色主要分為白色和紫色，看起來很艷麗。和綠色的蔥花等搭配外觀是很漂亮的。洋蔥也是蔥的一種，吃起來比一般的大蔥小蔥更辣。它有一個特點，切洋蔥的時候所產生的刺激性氣味太強，常常能讓主刀廚師眼淚一大把。2個方法能夠解決洋蔥刺激性氣味。第一個方法是在水中放入食鹽，然後放入洋蔥，浸泡五分鐘左右。第二個方法是在水中切洋蔥，水能夠有效的阻隔洋蔥的氣味。
直接吃洋蔥，清脆爽口。因此很多人會選擇用洋蔥來拌涼菜。洋蔥因為營養價值高，還有另外一個名字‘菜中皇后’，聽起來就很高貴，和紫色相匹配。洋蔥除了可以拌涼菜，也可以炒菜，或者做蛋炒飯。做蛋炒飯的時候想要洋蔥脆口，這一步很關鍵-洋蔥入鍋的時間。洋蔥入鍋時間早，吃起來比較軟，放的晚，不僅能夠保證洋蔥的口感，還能夠讓洋蔥的味道完美地融合進炒飯，炒飯中和了洋蔥的辣味，即便是不能吃一點辣的人也會愛上這盤炒飯。今天早上做了兩盤，沒一會兒盤子就光了，相信你也會喜歡的。
洋蔥火腿蛋炒飯
材料：火腿腸，洋蔥，雞蛋，冷米飯
做法
1、洋蔥和火腿腸分別切成條，然後切成丁。
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2、在碗裡面打入雞蛋。雞蛋的量和米飯的量相呼應，最少放兩個雞蛋，可以鋪滿整個鍋底。用筷子把雞蛋打散。
3、鍋裡面不要有水，加入食用油，燒熱之後再倒入雞蛋，緩慢搖晃鍋，讓雞蛋也布滿整個鍋底，然後把米飯倒到雞蛋上，用鍋鏟不停的翻炒，雞蛋和米飯均勻後，加入食鹽和少許生抽。不喜歡生抽，可以不加。
4、把鍋中的米飯等翻炒均勻，加入洋蔥和火腿腸，大火翻炒40秒到1分鐘就可以了。
喜歡吃顆粒分明的米飯，在做第三步時，用大火快速的翻炒，時間可以稍微長一點。這樣炒好的米飯，吃起來有洋蔥的脆口。除了洋蔥，還可以加入胡蘿蔔，胡蘿蔔和洋蔥一樣，吃起來都能夠給人一種脆口的感覺。炒飯在很多地方都受歡迎，甚至有的地方還因為炒飯而出名，比如‘揚州炒飯’。炒飯最簡單的做法就是加雞蛋，米飯和食用鹽，其它材料可以根據自己的口味選擇，自主性非常的強。
