耿銀香正在製作花饃。本報記者 馮毅松 通訊員 孫超攝
在長治市潞城區耿銀香的果蔬花饃店裡，擺放着許多獨具匠心的造型花饃。她說：“花饃既好吃又好看，體現了人們對美好生活的嚮往。”
2015年，耿銀香決定創業製作花饃。為了能做出款式多樣的花饃，她還專門去外地學習。在此基礎上，她又傳承了老一輩花饃工藝技法並加以創新，終於做出了多款特色花饃，吸引了不少年輕顧客購買。
耿銀香告訴記者，她正在為一位名叫趙景芳的顧客製作壽饃。“做這種壽饃工藝比較複雜，”耿銀香介紹，“比如壽饃上的牡丹花，需要安插四層，總共需要做20多朵，做一朵就要用時十幾分鐘，所以很費工夫。”
以面為料，以手為藝，小小的麵糰如被施了魔法，在耿銀香的手中幾經搓揉捏壓，短短几分鐘，一朵嬌艷欲滴的紅色牡丹在她的指尖綻放開來。據她介紹，花饃的製作需要多道工序，越好看的花饃工序越多。比如做牡丹花，要經過調色、發酵、捏形、蒸制，其中的捏形工序還分搓、剪、揉、團、捏等步驟，特別考驗製作者的耐心、細心，還需要講究手法。
除了牡丹花，用來裝飾花饃的還有紅色的玫瑰、福袋，黃色的柿子、蘋果，彩色的錦鯉、鳳凰等。其顏色源自天然果蔬中的色素，以此確保花饃的食用安全。
看着面前精美別緻的花饃，前來取貨的趙景芳眼中流露出難以抑制的驚喜之情：“這是給我奶奶慶祝八十大壽訂做的壽饃，聽說咱這兒的花饃是綠色純天然的，蔬菜水果打汁，非常健康，而且造型獨特，寓意也好，比蛋糕更有新意……”
從食品到藝術品，從心尖到指尖，耿銀香將難以名狀的情結凝聚在精巧的花饃當中，成為人見人愛的藝術品。如今，花饃成了潞城區第一批區級非物質文化遺產代表性項目。耿銀香萌生出一個遍地開“花”的心愿：“我要繼續創新、學習，做出更多的特色花饃，慢慢擴大規模，招收一些學徒，讓更多人了解花饃、學習花饃，讓花饃的傳統文化繼續傳承下去。”
本報記者 馮毅松 通訊員 段婷婷
