天氣越來越熱了，除了不能離手的西瓜，當然也少不了喝好茶。
不過在這“暴熱”的天氣，喝熱茶肯定是會出一身大汗啦！喝奶茶或冷飲，加冰、加糖少不了，那麼今天的糖分就又要超標了。
那麼夏天適合喝什麼茶呢？
那就是冷泡茶。
冷泡茶！顧名思義就是用冷水長時間浸泡的茶。不過注意！這裡的冷水，一般指常溫礦泉水或者是涼白開，這類自然放涼的水。如果用熱水沖泡之後，或放涼或加冰塊兒都不算冷泡茶。
冷泡茶相比較開水熱泡來說，雖然茶的香氣揮發的少了，聞起來不那麼香，茶湯的刺激性也有減弱，不過特點確實也更鮮明了。
茶葉中具有苦澀味的茶多酚等物質，在冷水低溫的條件下，溶出量大大減少了，直接降低了茶湯的苦澀度。所以冷水泡茶，即使長時間浸泡，茶湯喝起來依然柔和，甜爽。
冷泡茶的水溫低了，香氣物質的揮發性降低，而慢慢的進入到水中，茶湯裡面的香氣也更突出了。在炎熱的夏季，喝上一杯冷泡茶，別提有多帶勁了。
下面給大家介紹一下，冷泡茶的具體方法：
準備容量大約350毫升的容器，茶水比最佳在1 : 1500來計算的話，茶葉是2.3克，泡在一起後，放入冰箱內冷藏大概四個小時。
泡茶水最好選用井水或河水，山泉水，純凈水，自來水次之。
經實驗，茉莉花茶口感最佳，香氣保留的也非常好，茶湯鮮甜。
安吉白茶和白牡丹也非常好喝！鮮甜的口感，通過口腔直達肺腑，將夏天的暑氣全部消退。
信陽毛尖滋味稍微重一些，不過也很鮮甜。
鳳凰單叢花香、蜜香濃郁。
紅茶茶湯，湯色是漂亮的琥珀色，口感比較甘甜。
大紅袍也還不錯，就是焙火的味道重了些。
只有普洱熟茶，口感那是一言難盡，幾乎是冷泡茶中的黑暗料理。
總結一下，就是冷泡茶在沖泡時，要選用不發酵或半發酵的綠茶、白茶，新茶會更好喝。一些重發酵的烏龍茶或後發酵的黑茶就不太適合來製作冷泡茶了。
為什麼茶葉冷泡起來更好喝呢？
因為茶水溫度低，茶葉當中甜味的氨基酸、糖類等在冷水中先溶出來，而苦澀味來源的咖啡鹼，需要更高的水溫才能溶出，這也就是冷泡茶口感更清甜的原因啦！
所以冷泡茶不僅滋味鮮甜，不刺激，而且不會影響睡眠，請放心大口飲。不過也提醒胃寒忌冷的朋友不要嘗試。
世人皆熱，而我一個人清涼的秘訣就是這杯冷泡茶啦，這個夏天一定要試一次哦！
