金湯烹銀線，來蒙自一定要品它~

來到蒙自

一定要吃的美食是什麼？

沒錯！！！

那就是

過橋米線

蒙自是過橋米線的故鄉，來到蒙自一定要迫不及待地去品嘗一碗過橋米線。有句話說：“到了蒙自，不吃過橋米線等於沒到過蒙自。”蒙自過橋米線至今已有300多年歷史，作為國家級非物質文化遺產、中華名小吃，自然有其吃法上的講究，一套蒙自過橋米線堪稱是“一個人的盛宴”，大大小小、層層疊疊、生生熟熟、花花綠綠，當把幾十碟菜品及熱騰騰的雞湯擺在你的面前，一定讓你震撼不已。

今天小編就帶大家

打卡一家蒙自過橋米線

快跟上！！

做正宗米線 傳過橋文化

悅天下酒店的天品緣餐廳

在2016年開始售賣蒙自過橋米線

2017年，蒙自評選出

第一批八家蒙自過橋米線品牌授權店

天品緣就是其中一家

從當年的新店獲得認可

到如今在蒙自這個米線的發源地站穩腳跟

天品緣憑藉的就是

選材的嚴苛和做正宗過橋米線的初心

天品緣過橋米線店廳面經理李雲龍介紹

過橋米線所需要的

雞、豬、鵝等都是出自自己的農場

嚴格把好第一道質量安全關

目前

天品緣研發推出了

傳統、探花、榜眼和狀元

四個不同檔次的過橋米線

新鮮的食材、精緻的擺盤

讓人看上去就食慾大增

當然

蒙自過橋米線的靈魂之處就是湯

廚師們對湯的熬制十分講究

“過橋米線的湯是經過8小時的熬制的，不增加任何添加劑，晚上12點開始熬湯，到第二天早上8點才開始售賣。”天品緣過橋米線店廚師長趙雲光介紹。

除了熬制時間

湯溫的保存也是關鍵

“過橋米線湯的溫度保存主要是利用烤箱把碗加溫到120度左右，然後再出湯，湯溫就能保存到93度左右。”趙雲光說道。

“一旦富貴，一蛋圓滿富貴有，二如來運，二燙鮮肉運長久。”聽傳說故事，跟着指引感受蒙自過橋米線傳統吃法的十個順序。在蒙自，這碗“一個人的盛宴”，讓食客們吃得儀式感十足。

“所有進店的顧客能夠品嘗到最正宗、最傳統的過橋米線。同時，更能夠讓大家特別是外地朋友們了解蒙自米線故事的傳說，感受米線的文化魅力。”李雲龍說道。

在蒙自

雖然街上辣么多好吃的米線店

但獲得蒙自過橋米線品牌授權的店鋪可不多

這些品牌授權店都是經過申請、嚴格審核、評選後

由蒙自市過橋米線協會授權

其使用“蒙自過橋米線”地理標誌證明商標

才成為“蒙自過橋米線品牌授權店”

一起來看看有哪些“蒙自過橋米線品牌授權店”~

紅河天源酒店管理有限公司蒙自維笙天源大酒店

蒙自悅天下酒店管理有限公司天品緣

雲南瀛洲伊天閣清真餐飲服務有限公司

蒙自橋馫源食品有限公司

紅河州全聚福餐飲服務有限公司

蒙自楊福友老飯莊

蒙自美時美客商業文化有限公司

蒙自東昌羊肉過橋米線

蒙自老革火燒房子菊花米線

紅河學院犁江河過橋米線廳

Go！Go！Go！

用一碗熱騰騰的過橋米線

來安撫打工人的胃吧～

作者：楊文娟、佘卓瑾

部分內容來源：蒙自市過橋米線協會

編輯：唐怡娜

責編：李 唐

審核：鄧麗君

法律顧問：雲南牽明律師事務所

許毅輝律師 13529467308

楊玥律師 18206837841