“味道·中國”—貴州名廚彭效盛作品賞析

風味炒銀杏

貴州黃袍小米鮓

金絲醬汁跑山牛

老醋鳳爪

陽明雞翅

彭效盛，男，1987年出生，貴州貴陽市人，中式烹調高級技師，高級營養師，貴州名廚，貴州省技術能手，貴州省勞動模範，貴州省職業技能等級認定專家，貴州省名廚委員會委員，貴州省青年名廚委員會副主任，現就職於貴州飯店。

2002年進入餐飲行業，擅長糖藝、麵塑及分子料理。在20多年的廚藝生涯中，謙虛好學，尊師重教，堅持理論與實踐結合，參與了《吃在貴州》《貴州省職業技能鑒定實操教材》《貴州味道》等書籍的菜肴製作，曾多次榮獲飯店年度“優秀員工”“先進員工”稱號，在傳承和發展黔菜文化方面也做出了突出貢獻。

2018年“幺麻子杯”貴州省烹飪大賽上榮獲團體金獎。2019年第八屆全國烹飪大賽上2塊金牌、1塊銀牌、1塊銅牌，取得了全能第一名，同年貴州省第四屆烹飪大賽中獲得3塊金牌、1塊銀牌，第29屆中國廚師節上榮獲2019年度金廚獎，被貴州省人力資源和社會保障廳評為“貴州省技術能手”，被貴州省總工會授予貴州省“五一”勞動獎章。2020年被中共貴州省委、貴州省人民政府授予“貴州省勞動模範”。2021年榮獲貴州省“最美勞動者”榮譽稱號，同年榮獲貴州飯店“最美工匠”。2022年入選《中華美食工匠》第二卷。多次參與接待黨和國家領導人，受到上級領導的嘉獎和客人的一致好評。