有机食物是“智商税”？有机农学博士揭真相

有机食物究竟是物有所值，还是“智商税”？如今市面上的蔬果与40年前相比有何变化？多年来，有机食品的健康价值争议不断。美国有机农学博士徐仕林认为，有机蔬果营养更丰富，其天然防御机制能帮助人体抵御疾病。然而，现代农业土壤质量下降，导致蔬果营养远不如从前。

在南加州中兴大学校友会主办下，徐仕林博士于6月29日在洛杉矶华侨文教中心举办“有机土壤与有机食品”讲座。他以通俗易懂的语言，深入浅出地讲解了保护土壤、种植有机蔬果及食用有机食品的重要性。现场还设有抽奖环节和茶点招待，气氛热烈，观众收获颇丰。

徐仕林指出，天然生长的蔬果不使用化学物质，会产生天然抗生物质phytoalexins，这种物质能帮助植物抵御病原体，对人体具有抗氧化、抗炎等益处。部分实验显示，某些蔬果的phytoalexins甚至具有抗癌潜力。

此外，有机蔬果的营养价值远超普通蔬果。徐仕林举例，20世纪80年代一颗西红柿的营养含量相当于如今八颗西红柿的总和；研究还发现，2013年玉米的钙含量比1960年下降了78%。

通过分析土壤结构，徐仕林揭示了现代农业因过度使用化肥、杀虫剂和除草剂导致土壤营养流失的现状。他表示，土壤中原本富含的微量元素如今几乎消失，有机质和保水能力也大幅下降。这不仅让食物营养价值降低，还导致土壤保水性差，易引发山体滑坡，甚至因碳吸收能力减弱，加剧全球变暖。

如何吃到真正的有机蔬果？徐仕林建议，有条件的民众可在家中种植有机蔬果。他家中70%的蔬果均为自产，同时他减少肉类摄入，以避免非有机肉类中可能含有的激素等有害物质。

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