未来我们要吃什么？
你今晚晚餐吃什么？二十或三十年后你会吃什么？这个问题的含义因时间尺度而异。如果在第一种情况下是关于口味偏好和饮食计划，那么它就转移到了技术和哲学层面。
人造肉
据专家介绍，一段时间后，人类将面临三个与粮食有关的全球性问题：饥饿、生态和健康。据联合国预测，到2050年，世界人口将增长到96亿。然后，如果我们不改变饮食习惯，可能就没有足够的食物供所有人食用。
生产 1 公斤牛肉需要 15,000 升水。大约四分之一的土地已经用于放牧牲畜，人类人口数量增多会导致更多不可预测的问题。
当今世界肉类消费量为 3 亿吨。而在20 至 30年内，根据各种估计，肉类需求量将达到 600 至 8 亿吨。畜牧业占大气温室气体排放量的15%。根据预测，到 2030 年，这一份额将达到 49%。
制药业生产的抗生素，会有 70%的量用于畜牧业。这有助于危险细菌对相同的抗生素产生抗药性。换句话说，对牛排的热爱正在把我们引向一场生态灾难。我们还没有触及宗教和伦理性质的考虑。
大约 10 年前，世界各地的多家公司开始向市场推出声称可以完全替代肉类的产品。今天你已经可以找到汉堡、香肠、鸡块、肉排、肉末，它们与肉类非常相似，但由植物蛋白制成。
该产品是如此高科技，几乎与真正的肉类没有区别。我们知道它不是肉，但它闻起来像肉，尝起来像肉，看起来像肉。质地也接近肉，这是一种高能量有价值的产品。
生产这种汉堡可以减少90 % 的温室气体排放，更能减少 46% 的能源消耗，可以用来创造 99% 的水。
可以使用哪些技术来获得替代蛋白质？基本上有四个。首先是昆虫蛋白。在世界上许多国家，他们吃它，但在我们国家却不吃。而且，最有可能的是，这不太可能在我们的文化中有所需求。但是，尽管如此，作为一种饲料蛋白，它还是有它的位置的。第二种蛋白质是蔬菜。第三种蛋白质是“细胞肉”，即“体外”生长的肌肉纤维。第四种蛋白质是重组的，也是以生物技术方式获得的，使用高精度发酵，说EFKO 集团执行董事谢尔盖?伊万诺夫。
莫斯科几家餐厅的菜单上有提到肉类菜肴。
昆虫蛋白
一种对环境友好、健康且营养丰富的替代蛋白质来源是昆虫。现代昆虫蛋白与吃甲虫和幼虫的传统文化无关。
世界上有70% 的人会吃昆虫，科学家认为，未来世界其他地区将走向这一点。特别是如果制造商生产有吸引力的产品：酒吧、面包、汉堡。
与来自蟋蟀等其他昆虫的蛋白质不同，由水牛甲虫制成的蛋白质几乎没有特定的味道。
-正是从这种臭虫中获得了最大量的蛋白质 -干物质中的60 - 70%。此外，大量的维生素，以及钙——比牛奶多十倍。谢尔盖?斯米尔诺夫说，最重要的是甲虫不会容忍任何疾病。
在俄罗斯的一个农场，同时生长着 80 亿只幼虫。它们中的 15% 用于繁殖，其余的则在等待光荣的命运：它们干燥并变成蛋白质 - 磨成面粉。
幼虫生长迅速：幼虫的生命周期为28天。这种生产几乎不需要水——幼虫以谷物为食。每公斤饲料可获得2公斤蛋白质。
“我们提供全麦面粉、有质感的汉堡肉饼状蛋白质和即食碎牛肉。我们还制造了一种可以混合到鸡尾酒中的水溶性蛋白质，”谢尔盖?斯米尔诺夫说。
总的来说，昆虫蛋白几乎被称为未来最有前途的食物。它的生产不需要砍伐森林（与大豆不同）。而且它的碳足迹是最小的。但是他们会吃吗？
有一种观点认为，由于俄罗斯民众饮食习惯的保守，昆虫蛋白在俄罗斯不会有需求。与此同时，我国昆虫蛋白的消费量也在逐渐增加。并且在可预见的未来将达到每年10吨。
来自打印机的食物
航天工业长期以来一直致力于改进技术，包括在食品生产领域。总的来说，很多熟悉的东西最初都是为宇航员开发的。曾几何时，升华的产品来到我们身边。
对于可能的深空飞行，已经在测试可以打印食物的特殊3D打印机——你只需要加水。
-这就是所谓的磁封，在太空中使用非常方便。我们将从可以被视为太空肉的肌肉细胞中培育出一种产品。
2019 年，国际空间站上的宇航员能够打印并使用它。
说。
假设在可预见的将来，此类装置将出现在我们的家中。他们可以用胶囊充电——有点像咖啡机。当主人回家时，食品打印机会为他打印一份完全煮熟的牛排。
也就是说，将来我们很可能不必做饭。如果我们根本不需要吃饭怎么办？至少从19世纪末开始，人们脑海中就一直在酝酿着一种神奇的药丸替代食物的想法。
药丸代替食物
有些药片可以暂时消除饥饿感。有含有某些营养素的药丸。但尚未创建完整的早餐、午餐和晚餐饮食。一个人每天需要大约 2,000 卡路里的热量。紧凑地包装如此大量的能量是非常成问题的。
同时，食物与人类心灵的最深层联系在一起。社会化融入食物区：交流发生在用餐处，饮食是不同民族文化传统的一部分。
这就是为什么我们很难改变我们的饮食习惯或强迫自己吃一些不符合我们文化的东西。这就是为什么许多人倾向于抓住压力。当然，这就是为什么我们很难放弃与食物相关的仪式。和朋友一起吃饭真是太好了！
所以，直到出现能代替三餐的灵丹妙药，我们才有时间思考如何代替晚餐的交流，是否值得放弃传统食物。
