盛夏高温多雨，有利于细菌、野生植物生长繁殖，是细菌性、有毒植物性、真菌性食源性疾病易发季节。对此，省疾病预防控制中心特别提醒公众，近期在日常生活和外出旅游时，要小心“病从口入”，谨防食源性疾病。
夏季细菌性食源性疾病发病风险增高，这是因为高温为细菌的生长繁殖提供了理想环境，加速了食品腐败过程。特别是肉蛋及其制品、水产品、凉拌菜、未彻底加热的剩余米面制品等，储藏不当极易变质腐败。因此，疾控部门建议公众在购买食物时，一定选择信誉好、信得过的商家；外出就餐也要选择证照齐全的餐饮服务单位。同时要注意适量购买，尽量现买现吃。在家做饭也要选择新鲜食材，处理食材时注意卫生，生熟分开，肉类、禽类要彻底煮熟。适量加工，减少剩饭。剩饭菜要尽快加盖冷藏，再次食用前要充分加热。
夏季植物生长旺盛，有些野菜和有毒植物外形极为相似，不慎误食，可能引起中毒，危及健康甚至威胁生命。普通公众要加强对野菜的辨别，可以通过正规渠道购买野菜，不要采食不认识的品种，同时也要避开在污染区域采摘。
夏季也是四季豆、芸豆、刀豆、豆角等菜豆大量上市的季节，未煮熟的菜豆中含有皂素和红细胞凝集素，对胃肠道有强烈刺激性。食用未煮熟的菜豆，可引起恶心、呕吐、腹痛和腹泻等。因此，菜豆一定要彻底烧熟煮透，不要只追求“脆嫩”口感。
我省分布有肉褐鳞环柄菇等毒性较强的蘑菇，7月至9月是其生长旺盛期。因为野生菌种类繁多，是否有毒辨别不易，疾控部门建议公众不采不买不吃野生菌。
如果发生食物中毒，出现恶心、呕吐、腹泻等不适症状，一定要及时前往正规医疗机构就医，就医时保存好可疑食物，以便检验。如果多人因进食同一种食物或在同一时间、同一地点就餐后出现食源性疾病，有关部门可能会介入调查，公众需配合调查，以便尽早明确致病因素，采取针对性治疗措施。
来源：太原晚报
