本文陈述所有内容皆有可靠信息，来源赘述在文章结尾
四川61岁的钟阿姨退休之后在家掌勺，她坚持用猪油做饭，一用就是三年，在这期间钟阿姨使用超市买的豆油做饭的次数非常少。
钟阿姨觉得，用猪油做的饭菜，比超市卖的油做饭好吃的多，并且是自己熬的，比外面买的健康还实惠。
她也认为猪油做饭是从祖祖辈辈传下来的，也正是这个原因，钟阿姨才会坚持用猪油烹饪美食。
毕竟在六七十年代，榨油工艺还不像现代这发达，以前家家都用猪油炒菜做饭。
虽然很多专家说用猪油做饭对身体没什么好处，但是老百姓用这么多年了，她也总觉得专家所说的危害是过分夸大，不一定是真的。
钟阿姨因为年纪的关系，每年都会去医院进行一次详细的体检。
这个月她也是感觉身体不舒服，不是头晕就是无力，而且身体状态也不如从前。
因为这个原因，所以她去医院体检的时间提前，并做了一次相对于以前更详细的体检。
可在体检之后，医院得到的结果让她吃了一惊。钟阿姨的血压、血脂指标都已经超出正常水平。
不仅如此，检查的医生甚至建议她吃药治疗，并且还要定期到医院进行复查，而且还要改变一下日常的饮食习惯。
这让这位钟阿姨很诧异，难道说这一切的身体变化是因为长期用猪油做饭引起的吗？
一、猪油的好处
1、营养价值高
了解猪油的营养价值，首先就要先了解猪油内的主要营养成分。猪油内所含的主要成分为不饱和脂肪酸。
而猪油之中的不饱和脂肪酸又包括很多种，在猪油中的不饱和脂肪酸对人体是有很大益处的。
但猪油中含有多种脂肪酸最多的是两类，那就是饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。
这两种脂肪酸的含量相当，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。
也正是这两种脂肪酸给人体增加了吸收效率，可达80％以上，而且这其中所含的维生素的比例是非常高的。
在物资匮乏的年代，中国老百姓一年可能都吃不上几顿肉，熬制食用猪油，刚好能够补足营养。
如今生活条件变好，老百姓用油以豆油和植物油为主，猪油渐渐不再是主流。
其中的原因或许是因为有些专家给猪油贴上了很多不健康的标签，专家认为吃猪油会给人的身体造成负担。
比如说可能会引起人体中胆固醇增高，或者使人体中的饱和脂肪增高，还可能会造成高血脂，引起心血管疾病，等等。
而随着科学越来越发达，人们对猪油也进行了研究，发现猪油中所含的营养价值还是非常高的。
就比如猪油中所含的饱和脂肪，其实饱和脂肪并不会对人造成伤害，而且还有很多益处。
就比如说饱和脂肪会降低中风风险，而且人体适当的摄入饱和脂肪不但不会长胖，还能减肥。
所以在身体允许的情况下，适当的食用猪油，为身体摄入一些饱和脂肪的话，还是有一定好处的，但是一定要控制摄入量。
2、口感独特
其实对猪油这种食物，最有话语权的就是处在农家地界的人们，他们对猪油是极其的热爱。
在这些人心里，有没有营养价值是没那么重要的，对他们来说，重要的是口感。
在很多食用油中，猪油的融化点相对来说是非常低的。
所以在炒菜时候能够将猪油的香味很轻松的渗透到食材中去，也正是这样会使菜肴更加鲜嫩多汁。
3、药用
其实猪油不单单口感好和营养价值高，在中医领域，猪油不仅仅有食用价值，在一定情况下还有不可估量的药用价值。
经很多医学家对猪油的研究发现，猪油在一定情况下具有滋阴润燥、润肠通便的作用。
而且猪油在对便秘、皮肤干燥等症状有奇效，适量食用猪油可以一定程度上滋养皮肤。
最重要的是，猪油还能增强脾胃功能，促进消化吸收。
二、猪油的弊端
虽然食用猪油对身体来说是有好处的，但也不能顿顿都吃，特别是现在食材丰富，在食用猪油的时候还是要控制一下食用量。
从科学和营养的角度来讲，适当的食用猪油是有好处的，但是若是控制不好食用量的话，还是会对身体造成伤害。
若是在食用猪油的时候不注意，而经常性和食用大量的猪油的话，那么还是会在一定程度上对心血管的造成一定的伤害。
首先，猪油中的脂肪很大一部分都是饱和脂肪，虽然饱和脂肪会促进人体消化，甚至研究表明猪油中的饱和脂肪占到了40%以上。
而经营养师和医学家的大量研究发现，若是饱和脂肪摄入过多会增加甘油三酯和低密度胆固醇，那么会在一定程度上增加心血管疾病的风险。
所以不管是目前的中国，还是欧美国家的膳食指南、又或者是世界卫生组织等，都建议人们应当限制饱和脂肪的摄入。但并不是无止境的摄入。
据研究表明，若是日常摄入的饱和脂肪给人体所提供的热量不超过每天总热量的10%的话，这种情况是最有益的。
而且若是经常使用或者食用猪油太多的话，那么每日摄入的总脂肪量会超过日常标准。
而超过日常标准的结果就是会增加肥胖风险，当然超过日常摄入总脂肪的标准也不利于心脑血管健康。
所以正常情况来说，我们每天吃的脂肪所提供的能量最好占身体所需全部能量的25%左右是比较好的。
如果在日常生活中摄入的饱和脂肪超过一定量的话，那是会在一定程度上对身体造成不可挽回的负面影响。
长期过量摄入饱和脂肪酸，会增加心血管疾病、糖尿病、肥胖等慢性病的发病率。
三、食用猪油要注意的几点
1、猪油适合烹调素菜
猪油在对烹调纤维素含量较高的蔬菜时，如炖煮白菜、豆腐等，会使食物的口感更好，同时也可以使食材更加美味可口。
在烹饪食物的时候加入猪油是中国传统的烹饪技巧，素菜用荤油、荤菜用素油，这一原则在很大程度上是基于猪油的饱和脂肪酸特点。
若是在日常的生活中想要用猪油做素菜时可以选择油菜、菠菜。也可以选择豆制品类的食物，比如大豆腐或者是干豆腐。
2、注意用量的控制
虽然在日常生活中适当的食用猪油会对身体有一定的好处，但是在日常饮食生活中一定要掌握猪油与植物油的食用平衡。
详细来讲，也就是在日常生活中，一天所需要的热量也就在1500卡路里左右。
若是超过了这个数据，或者说人每天摄入的热量超过了这个阈值，那么每日的饱和脂肪摄入量就超过了15克。
毕竟在日常生活中不仅仅是猪油里面有饱和脂肪，现在生活条件的原因，有很多食物里面都有饱和脂肪的存在。
所以不要将猪油当成每天都不可缺少的调味品，偶尔食用一次还是没有问题的。
3、患有心血管疾病的患者尽量少用
其实生活中患有心血管疾病的人，很大几率是因为日常生活的饮食而造成的。
作为非常受老百姓喜欢的食用油-猪油。虽然在营养价值和口感方面都是上上之选。
但是对于心脑血管不是特别健康的人来说，猪油并不是最优选。
毕竟长期食用饱和脂肪酸过高的猪油，会使人患有血栓疾病的风险成倍的增加。
所以若不是非常想要食用猪油的话，为了自己的身体健康着想，还是要控制一下。
对于心血管疾病患者而言，建议选择富含单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的植物油，如橄榄油、葵花籽油、花生油等。
结尾
吃猪油的好处有很多，但是食用猪油也有很多坏处的，因为现在的生活条件相比老一辈的时候要优越很多。
以前的人会需要通过猪油来增加人体中所缺少的物质，但是在现在人们可以从各种丰富的食物中摄取身体所需的营养物质。
所以在现代生活中很少有缺乏营养摄入的情况，反而会因为饮食摄入不规律，从而导致身体中的某些物质超出身体所需要的从而出现各种疾病。
虽然适量的长期食用猪油会使身体有一些变化，但是这种变化也有可能是往坏的方向一方而变化。
所以建议大家在饮食中应遵循膳食平衡的原则，在适量食用猪油的时候，也同时要增加蔬菜、水果、谷物的摄入，保证膳食营养均衡。
并且在日常生活中增加一些适当的锻炼，加速身体血液循环，这样更有利于身体健康，也能降低患慢性病的风险。
参考资料：
碧晴养生汇 2023.10.12《一勺猪油可以治十多种疾病，真有这么神奇？猪油能经常吃吗？》
易乐笑笑2020.01.09《提醒：长期使用猪油炒菜，对身体有这些好处，别傻傻不知道！》
