“萝卜赛过小人参”这一句民间俗语足以说明萝卜在我国食疗文化中的重要地位。那萝卜究竟有哪些营养价值呢？品类繁多的萝卜，又该怎么选择呢？
营养丰富的“小人参”
萝卜虽然是一种很普通的蔬菜，但其营养价值还是不容小觑的：
1、含有芥子油，护肠道
萝卜尤其是白萝卜富含芥子油，其能和萝卜中的消化酶互相作用，具有促进胃肠蠕动、增进食欲、帮助消化的好处。另外，芥子油的辛辣味容易被鼻黏膜吸收，能帮助缓解感冒、鼻塞等不适。
2、富含多种维生素，补充营养
萝卜含有丰富的维生素C、维生素A、维生素B，以及一定数量的矿物质、微量元素，可以帮助人体补充所需的营养物质。另外，萝卜含水分97.7%，不含有脂肪、胆固醇，因此对于减脂、三高人群来说，也是一种较为优质的选择。
3、含有多种天然抗癌物质
①萝卜硫素又称“莱菔子素”，是常见抗氧化剂，是天然抗癌物质，能诱导机体产生II型解毒酶一谷胱甘肽，防止致癌物质破坏健康细胞内的遗传因子。
②糖化酵素，能分解食物中的亚硝胺，可大大减少该物质的致癌作用。
③木质素。研究人员通过动物试验和临床试验最终证实，木质素进入人体消化道后可激活T淋巴细胞、B淋巴细胞和巨噬细胞等重要免疫细胞的活力，从而加固人体自身的防御系统。
4、含有辅助控糖物质
很多人不喜欢萝卜皮主要是因为有苦味，但萝卜皮的苦味主要来自它所含的黄酮类物质，其中最主要的两种萝卜黄酮为槲皮素和山标酚，而它们对于血糖、血脂的控制有好处，很适合三高人群吃。
萝卜家族，各有所长
1、白萝卜，助消化、清肺热
特点：在所有萝卜中，白萝卜热量相对更低一些，维生素C含量相对更高一些，约是梨的10倍，膳食纤维含量丰富。
生吃白萝卜或者凉拌白萝卜可以更大限度地保留芥子油、消化酶等营养素，因此助消化、增食欲的力量更强；而熟吃则能补气顺气、清肺热。
2、红心萝卜，抗氧化，清心火
特点：红心萝卜含有花青素成分，具有抗氧化的好处；且它的铁含量也高于其它萝卜，钾含量也不错，能达到385mg/100g，利于促进排尿，减少心房压力，对高钠引起的高血压有好处。
从中医的角度看，红色入心，红萝卜重在清心火，适合口舌生疮、失眠、心烦的朋友食用。
3、青萝卜，除肝火
特点：青萝卜所含热量较低，进食后容易产生饱腹感，想要减体重的人群可以适当多吃一些，既能减少饥饿，又不容易增肥。
从中医的角度看，青萝卜长于舒肝、降肝火，脾气急躁、脸红面赤、眼屎多、头晕、头痛的朋友更建议选择这一种。
萝卜的这个宝贝可别丢
平常吃萝卜时候，都会扔掉上面的叶子，但其实这是营养价值非常不错的绿叶蔬菜。大量研究证明，萝卜缨的营养价值在很多方面高于根——所含维生素C的含量比根高出2倍以上；矿物质元素中的钙、镁、铁、锌以及核黄素、叶酸等含量高出根的3~10倍……
综合自：北京卫视生活服务节目《我是大医生》
编辑：邱彩红
