大家有没有过这么一个情况，就是连续一天或几天都在吃一样东西，而且怎么吃都吃不腻，感觉越来越好吃，这样的情况？
小岁这几天一直在吃一样东西，而且越吃越好吃，不管怎么吃都吃不腻，这种情况。小岁认为可能只是因为你们不知道吃啥了，而且最近刚试了一个没吃过的新鲜食物，才会一直在吃这一样食物，当然这只是小岁自己认为的，不知道你们是不是这样。
素臊子面
好了回归正题，小岁最近一直在吃“臊子面”，小岁个人觉得还是很好吃的，可能也是因为小岁刚刚接触的原因吧，这个饭馆里有两种“臊子面”，一个“素臊子面”，一个“肉臊子面”。这个“素臊子面”是不加辣的，当然如果自己想加也可以，看个人口味，而肉臊子面是辣的，小岁建议如果不能吃辣的小伙伴们，最好就不要再加辣了，因为已经很辣了。
臊子面
臊子面是我大西北汉族的传统美食，以陕西，甘肃等地最为流行，也是陕西的有名小吃。臊子面，面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜（以上描述的都是肉臊子面）。
素臊子面食材
素臊子面食材准备：面条一斤（500克最好是手工面不是挂面），木耳五朵，胡萝卜半段，土豆半个（去皮），香菇100克，葱姜末一勺，豆腐泡三块，香菜一小撮，小油菜三片叶，鸡蛋两个。木耳对半切开备用，半段胡萝卜再切成一粒粒的丁盛好备用，半个土豆也切成一粒粒的丁备用，香菇去杆然后，对半切，然后再对半切，分成四块放好备用，豆腐泡横切三刀，竖切三刀分成小粒备用，鸡蛋打散备用，香菜切成小段，和胡萝卜一样长短。
素臊子面
素臊子面做法：一碗面怎么做才好吃取决于这碗汤好不好，所以第一步就是做汤，先大火烧锅（做菜时看情况转中、小火），然后倒入油（不用太多），然后倒入葱姜末炒香，然后倒入土豆丁，胡萝卜丁炒一会，加点调料再继续放豆腐泡丁，香菇丁，木耳，翻炒均匀，然后放入鸡蛋液打散后盛出到碗里备用，锅中再加入清水，待水开后下入面条，面条煮熟后盛到之前的碗里，一碗素臊子面就做好了。
肉臊子面
虽然小岁经常吃的是素臊子面但是肉臊子面也要说一下，毕竟一脉相承，都是古时候传下来的。肉臊子面跟素臊子面哪个更好吃？反正我是分辨不出来，让小岁来评价的话就是各有各的特色，不分上下，各有千秋。
肉臊子面
臊子面最为重要的是汤，汤是臊子面的灵魂，之前已经说过一次了，陕西本地人将臊子面的汤叫臊子汤。臊子分为肉臊子和素臊子两种，其中又以肉臊子为主。肉臊子面里面的臊子选取的猪肉是七分瘦三分肥，把肉切成小片然后，烧锅热油倒入猪肉片后不断翻炒，下锅没一会就要放入姜末，放入盐继续翻炒，再炒一会后放入醋，翻炒均匀后，加入酱油、花椒等调味品，继续翻炒到出锅前加入红辣椒粉，搅拌，小火慢炖一小会，盛出备用。做这个的时候一定要控制住火候，只有火候控制住，肉鲜、嫩、辣，而油鲜红光亮而不是很辣。
肉臊子
汤菜参考以上素臊子面的备菜（大多数都是：木耳、豆腐、鸡蛋、马铃薯（土豆）胡萝卜、油菜、香菇等）。汤的做法也大致相同参考素臊子面做汤就好。不过有一点要注意，做汤的时候最好用铁锅，倒入清水后大火烧开，放入肉臊子，再等水开后，放入木耳、豆腐、鸡蛋、马铃薯（土豆）胡萝卜、油菜、香菇。然后放入一点点调味料，大火烧开后转小火熬汤，汤熬到红、鲜、亮，还要保持酸、辣、鲜，这样的汤才算好汤。
肉臊子面
之前说过汤就是臊子面的灵魂，所谓一碗面七分汤。正宗的臊子面，选料十分的严格，烹调讲究技术，而且工序繁杂、工艺极其细腻。下（煮）面要用武火，边煮、边搅、边点水。面条煮到熟而不硬，软而劲道时，捞入凉水盆中（冬天用温水），过水脱碱后挑入面碗之中。然后浇上煮好的菜汤和肉臊子，肉臊子面就制作完成了。
肉臊子面
关中农村地区，新年第一天的早晨基本上都是臊子面。吃饭前，先端一碗汤去门前撒一些以祭奠先人和土地爷、仓神、灶王爷等，然后家人才享用。有的也在先人像前献上一碗臊子面以示怀念。
肉臊子面
好了以上就是小岁最近经常光顾的美食啦，不知道你们最近经常吃些什么呢，留言告诉我吧~
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