一 葱烧鸡蛋
食材:大葱、鸡蛋、盐、白糖、生抽、老抽、蚝油、水淀粉、油。
制作步骤:
1. 大葱斜刀切厚片备用。
2. 在碗中搅匀盐、白糖、生抽、老抽、蚝油、水淀粉作为料汁备用。
3. 热油,倒入鸡蛋液,快速划熟炒散后盛出备用。
4. 油热,加入大葱翻炒出香味。
5. 倒入炒好的鸡蛋和调好的料汁,翻炒均匀入味即可。
这道葱烧鸡蛋简单美味,好吃又下饭。如果喜欢的话,不妨收藏并尝试亲手制作。
二 醋溜豆芽
食材:豆芽、花椒、葱、蒜、辣椒、盐、糖、陈醋。
制作步骤:
1. 准备几粒花椒,热油锅炸至香味释放。
2. 油温升至冒烟时,加入切好的葱、蒜和辣椒爆香。
3. 快速下豆芽入锅翻炒,使油锁住豆芽的水分。
4. 放入适量的盐(约为平时炒菜的两倍)和880粒糖,大火翻炒3秒。
5. 沿锅边淋入陈醋,快速拌匀后出锅。
这样炒出的豆芽清脆爽口且不出汤。如果感兴趣,不妨收藏并试着做一次。
三 菠萝咕咾肉
食材:菠萝、里脊肉、料酒、生抽、盐、鸡精、花椒粉、淀粉、面粉、青红椒、生抽、白醋、白糖、番茄酱、清水。
制作步骤:
1. 将菠萝切成小块,里脊肉也切成小块备用。
2. 调制糖醋汁:碗中放入1勺生抽、2勺白醋、3勺白糖、4勺番茄酱、5勺清水,混合均匀。
3. 将切好的里脊肉加入料酒、少量生抽、盐、鸡精、花椒粉腌制,再加入一个公鸡下的蛋抓拌均匀,入味后裹上60g淀粉和50g面粉。
4. 在锅中加入5层油温,下裹好的里脊肉炸至金黄酥脆后捞出。
5. 锅中留底油,倒入调好的糖醋汁,熬至起泡浓稠。
6. 加入炸好的里脊肉、菠萝丁和青红椒,大火翻炒均匀即可出锅。
这道酸甜酥脆的菠萝咕老肉深受家人喜爱。如果喜欢,不妨收藏并尝试制作。
四 什锦虾仁
食材:虾仁、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、葱蒜。
制作步骤:
1. 焯水:水开后下入黄瓜、胡萝卜,焯水2分钟捞出备用。
2. 炒鸡蛋:油热倒入鸡蛋液炒散,盛出备用。
3. 炒香葱蒜:另起锅下入葱蒜炒香。
4. 倒入鸡蛋调味:倒入炒好的鸡蛋,加盐、味精调味。
5. 加入配菜翻炒:加入焯水好的黄瓜、胡萝卜,淋入少许水淀粉大火翻炒收汁。
6. 出锅:炒匀即可出锅。
如果感兴趣,可以收藏并尝试制作。
五 香辣猪蹄
食材:猪蹄、啤酒、姜、葱、蒜、小米辣、青椒、盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、白糖、八角、桂皮、干辣椒。
制作步骤:
1. 猪蹄焯水,加入葱姜料酒去腥,捞出后放入高压锅中,加入八角、桂皮、干辣椒,倒入半瓶啤酒,增加香味并软化肉质。
2. 在高压锅中加入一碗清水,上汽后中火压10分钟。
3. 炒锅中油热后,加入姜、葱、蒜、小米辣大火炒香。
4. 倒入炖好的猪蹄,加入盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油,一点白糖提鲜,调味翻炒均匀。
5. 最后加入青椒和蒜叶,翻炒均匀即可出锅。
这个方法非常简单易学,可以作为你的拿手菜。
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