大鱼大肉吃多了难免食欲不佳，此时若有一份做法简单、出餐迅速，可以引爆食欲的汤那是最好不过了。
像这样的汤我过去也分享过很多，如上个月的鸭血豆腐三丝羹，二月份的香菇牛肉羹、豆腐笋丝开胃汤，一月份的韭菜籽乌蛋花汤等等，感兴趣的可以到我主页搜索一番，说不定有你所爱呢！
今天再来一道酸辣味的开胃汤，无需鸡汤、排骨汤那样的长时间煲制，随便准备一下都能做，主要食材只有粉皮、鸡蛋、香菜、西红柿和蒜黄罢了，花小钱就能煮一碗，酸辣开胃，口感爽滑，多给家人来一碗，一人一碗引爆好食欲，吃啥都香。
详细步骤请看如下分解：
——粉皮酸辣开胃汤——
食材准备：湿粉皮适量，西红柿一个，蒜黄十几根、香菜两棵，鸡蛋两个，黑胡椒粉、白胡椒粉，香醋，生抽，芝麻香油，淀粉水，食用油
第一步：我用的粉皮是湿的，买回来用清水冲洗一下，沥干水分就可以使用了。也可以用干制的粉皮，得用温水泡发才可以使用。
第二步：配菜方面需要准备一个西红柿洗干净后切块待用，准备十几根蒜黄洗净后切碎，香菜也切碎备用。另准备鸡蛋两个打散待用。感兴趣的也可以适当加一些木耳搭配。
第三步：我们准备一个汤碗，提前将香菜碎放入，再加入黑胡椒粉与白胡椒粉，大概半汤匙左右，辣味就来自于胡椒粉，可以根据自己的口味自行增减。再添加香醋大概4汤匙，生抽一汤匙，芝麻香油一汤匙备用。
第四步：起锅烧油，油热后加入葱花和西红柿块下锅炒出汤汁，而后加入开水半锅左右，将粉皮下锅，加入食盐和鸡精调味，煮至粉皮完全熟透。
第五步：用干淀粉加凉水稀释成淀粉水，慢慢淋入锅内，此时要保持大火，用勺子不停地搅拌，直至汤水略微浓稠呈现“米汤”状态即可停止勾芡。
第六步：准备两个鸡蛋液淋入锅内，再将切碎的蒜黄撒入锅内，用勺子搅拌均匀就可以关火了。把汤水直接盛入放有胡椒粉、香菜的汤碗中，搅拌均匀就可以上桌开喝了。饭前先一人来一碗，酸辣开胃，封皮爽滑适口，瞬间引爆好食欲，吃啥都有好胃口，值得各位尝试一下。
——阿胡的烹饪窍门——
再简单的菜肴也有烹饪小技巧：在做过无数次酸辣味的菜肴后，我发现酸味与辣味之间还是很好调配的，最奇怪的是酸味和咸味之间的微妙关系。仔细观察你会发现当一道菜咸味已经足够时，只要最后加入了稍多一些的醋，这个咸味就会瞬间变淡很多。而且后续补加盐时也要小心，一不小心过了一个“临界点”，这道菜就废了。
所以酸辣味的菜肴调味关键之一是“酸与辣”，其二就是“咸与酸”，各位要小心！
香菜与蒜黄都是不耐煮的蔬菜，所以建议都在最后加入即可，用余温就可以激发出它们的香味。
我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食不一样吃法的饕餮小食客！鸡汤骨汤都不如这碗粉皮酸辣汤，一碗下肚引爆好食欲，饭前一碗吃啥都香。喜欢今天这道酸辣粉皮开胃汤做法的可以关注我，并留言，点赞和转发此文，明天还有更精彩内容呈现，感谢阅读，明天见！
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