春节如期而至，很多游子都已经回家了，还有些在回家的路上，不过也有一些回不家的人。过年回家，只为团聚，一家人围坐在餐桌旁，还没开饭就能感受到浓浓的年味。
家人为了迎接回家的亲人，会做许多美味佳肴。每年春节期间，我家里当属我妈最忙碌了，除夕夜要忙着做饭，从早到晚。有时候我也会帮忙，毕竟只有我妈一个人，要做一桌子菜，实在来不及。
如今爸妈年纪大了，现在每年春节都轮到我掌勺，为了春节不忙乱，提前做一些菜很有必要。今天整理了4道可以提前做的菜，热一热就可以上桌，简单方便。
第一道菜：狮子头
准备400克瘦肉馅和150克肥肉馅，将其混合，然后加入1勺盐、1勺胡椒粉、1勺五香粉、1汤勺酱油、1汤勺料酒和1小勺老抽，将其搅拌均匀。接着加入葱姜末、马蹄碎和冬笋粒，将肉馅搅拌均匀，充分融合，产生黏性就可以了。
接着起锅烧油，油温升高，将肉馅团成丸子，下锅油炸，炸至金黄定型，就可以出锅了。
炸好的狮子头，可以做出红烧或者清炖。红烧狮子头，锅里加水，再加酱油、料酒和老抽、再加些冰糖，然后放入狮子头，炖煮1个小时。最后大火收汁就可以了。
清炖狮子头，加些高汤，放入狮子头，然后上锅清炖1个小时即可。
第二道菜：东坡肉
买一块精五花肉，将其处理干净后放入锅中，加些清水煮30分钟，将其煮熟。
煮好的五花肉捞出，将其切成方块。
起锅烧油，放入冰糖炒成糖色，再迅速放入五花肉翻炒上色，然后加葱姜和八角。
倒入热水，加料酒和酱油，然后烧开转小火炖煮1个小时。
最后将葱姜和取出，大火收汁，就可以出锅了。
第三道菜：炸豆腐丸子
准备一块豆腐和一块午餐肉，将其抓碎，然后加入葱花和香菜，打入1个鸡蛋，再加盐、味精、胡椒粉和五香粉拌匀。
接着取适量团成小丸子备用。
起锅烧油，放入丸子油炸，炸至金黄酥脆，就可以出锅了。
第四道菜：肥肠鸡
将肥肠洗净，然后将肥肠放入锅中，加水和料酒煮5分钟，再将其捞出，切段备用。
鸡肉洗净剁成小块。起锅烧油，放入鸡肉先煎一煎，再放入肥肠和葱姜蒜炒香。
淋1圈料酒，再加酱油和老抽翻炒均匀。
倒入热水，炖煮40分钟。
最后加盐和味精调味，撒些芹菜段，大火收汁就可以出锅了。
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