到世界上最幸福的国家不丹，吃一顿最幸福的大餐（上集）
文|鼠二
这几年中国人钱多了，新马泰、日韩、美欧澳洲已经算不得多么值得炫耀的谈资了，冰岛、南极、迪拜、肯尼亚、喜马拉雅……没有最嘚瑟，只有更嘚瑟！
不丹，位于喜马拉雅山脉的山谷中，与中国西藏接壤，是最不发达的国家之一，但同时也是世界上幸福指数最高的国家之一，仅此一点，便让很多中国游客心生向往，究竟是怎样一种精神力量，能够超越物质的匮乏甚至是贫瘠，支撑起一个国家的幸福和满足感呢？
不丹有多穷？去过的人很多都建议，除非您胃口倍棒，吃嘛嘛香，否则最好自备足够的零食，不丹的食物虽不像印度同胞们辣么“神奇”，但也不是谁都消受得起的，别一门心思只想着来一场说走就走的“精神之旅”，对鼠二这样吃货而言，吃不饱肚子的旅途，连路边长得像野菜的草都恨不得薅来充饥呢！
不丹的饮食和西藏很相似，小麦和青稞是极常见的主食，也喝酥油茶和青稞酒。因为当地信奉佛教，狩猎和钓鱼都是非法的，所以很多鱼肉类的食材都需要从印度或者其它国家进口。
不丹很多气候湿热的山谷，特别适合种植大米、辣椒、土豆，再加上和四川、重庆差不多在相似的维度上，吃辣椒成为祛除湿气的良方。总的来说，不丹的菜式受中国、印度、尼泊尔的影响比较大，又自成一派，不会太油腻，却真的够辣，而且酷爱芝士、奶油和各种香料。不爱吃辣，或者怕长胖的妹子们，还是考虑多背几包泡面去吧。
喜欢尝鲜的旅行者，不妨收藏这份不丹美食攻略吧。
1、 逃不掉的芝士
前面说过，辣椒和芝士是不丹菜中出镜最高的食材，每顿饭都少不了，对于中国胃，偶尔吃吃还行，顿顿芝士下肚，感觉自己就是个行走的热量炸弹！
芝士辣椒炖菜 Ema Datshi
这是不丹的国菜，几乎在每一餐都会出镜，辣椒（Ema）和芝士（Datshi）是主料，青椒切成条和芝士炖煮，有时候也会选用干红辣椒或是白辣椒，随着季节和地区不同，配菜也会有变化，常见的大多为蕨菜、绿豆、蘑菇、土豆等等。
虽然每顿都出现，可是在不同厨师手里，这道菜也会呈现出不太一样的卖相，有的更多汁，有的偏浓稠，辣味在浓郁的芝士调和下别有一番滋味，就着刚出锅的米饭吃，口感很浓郁。
芝士马铃薯 Kewa Datshi
由Datshi衍生出来的炖菜，不丹人大多吃素，在芝士打底的炖菜里，除了辣椒，当然还有各种蔬菜可以替换。当地新鲜蔬菜很少，土豆便成了极常见的食材，话说土豆本就绵软，切片和芝士炒过之后炖煮，再加少许辣椒或是番茄点缀，口感软糯，入口即化，味道比辣椒芝士更胜一筹。
土豆在不丹吃法很多，除了芝士款，还可以烧土豆汤，或者直接和野菜炖在一起吃。
芝士蘑菇 Shamu Datshi
同样是Datshi家族的菜系，辣椒味重，土豆嘛，感觉淀粉多了些，换一些喜马拉雅山脉特有的蘑菇，会让这道菜立刻多了几分鲜美，而且一点儿都不辣，不喜欢辣的人总算能吃两口了。
芝士牛肉 Shakam Datshi
在蘑菇芝士或者芝士、奶酪里直接加一些风干牛肉块一起炖，吃几口还行，多了真的挺腻的。
芝士炒鸡蛋 Gondo Datshi
很多人都问过鼠二，鸡蛋怎么能炒出美式brunch那种嫩滑浓郁的感觉来，其实在鸡蛋里稍微放些黄油，而且只要炒到6成熟就关火，靠锅子的余温将鸡蛋烘熟。在不丹，炒鸡蛋特别舍得放黄油和奶酪，偶尔放点儿干辣椒点缀，所以一碗油汪汪、香喷喷的炒鸡蛋端上桌，虽然下饭是好，但那油汪汪的一碗，还请一定克制大快朵颐的冲动。
2、一顿饭，汤汤水水才圆满
不丹人受西藏地区的影响日常也爱喝酥油茶和青稞酒，有些地区的居民还会用粮食或者水果酿制米酒或果酒。
酥油茶 Suja
酥油是从牛奶和羊奶中提炼出来的，将奶汁倒在大木桶里来回反复抽打，直到油水分离，再把浮在上面的一层淡黄色的脂肪舀出来装进皮口袋里，冷却以后就成了酥油。在熬好的砖茶或沱茶里加入酥油和盐巴，反复搅动，做好的酥油茶有股老北京油茶的味儿，还有藏民会加入核桃仁、鸡蛋、葡萄干，这样的酥油茶口感非常赞！
不丹随处可见的奶茶（Ngadja），口感非常非常甜，配着小点心吃，很受当地人喜爱。
青稞酒
不丹的青稞酒，酒色清透微黄，喝起来清冽甘甜，很多人觉得像甜米酒，吃着炖煮芝士牛羊肉，还有什么比就着青稞酒更合适的呢？！
当地人还经常喝自己酿制的米酒Arra，这是一种用米饭、大麦、小麦蒸馏酿制而成的酒，度数很高，到了不丹人家，好客的主人总是要先敬酒，客人总要喝几杯才好
奶油蔬菜汤 Jaju
除了酥油茶和青稞酒，吃饭喝汤也是不丹人的饮食习惯，和瑞士的奶油火锅一样，不丹的汤羹里少不了芝士和黄油，然后放一些菠菜和萝卜叶子，煮出来的汤头奶白浓郁，但是口味比欧美的浓汤还是清淡了很多。
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