凉粉漏鱼是一道传统地道的特色小吃，虽然叫做凉粉漏鱼，但是其实它和鱼并没有半点关系，而是因为做出来的形状比较像鱼而得名。凉粉漏鱼的口感是非常爽滑鲜美的，尤其是在进入三伏天以后，吃上一碗冰冰爽爽的凉粉漏鱼，那感觉爽极了。今天我就来说说凉粉漏鱼的简单做法，只要我们掌握好了水与淀粉的比例，那么做出来的凉粉漏鱼是非常美味的。一起来看一下清凉爽口、筋道好吃、白色透明、爽滑又开胃的凉粉漏鱼的简单做法吧。
食材准备：
豌豆粉，水，生抽，陈醋，小米辣，大葱，大蒜，香菜，盐，鸡精，白糖
做法步骤：
1、准备一碗的豌豆粉，将其倒入一个比较大的碗中，然后再倒入一碗凉水（用与豌豆粉碗同样大小的碗量凉水），用筷子充分搅拌均匀，不能有豌豆面粉的疙瘩。
2、用同样大小的碗，量四碗的凉水倒入锅中。
3、当锅底出现大小均匀的小泡的时候，将我们刚刚调好的豌豆粉的面糊慢慢地倒入锅中。一边倒一边搅拌，注意一定要慢慢地倒。
4、开中小火开始煮面糊。在煮面糊的期间，一定要用筷子或者是勺子不断搅拌，煮至面糊成透明的颜色以后，即可。
5、准备一盆冷水，将煮至透明的面糊通过漏勺开始漏鱼鱼，慢慢地漏入冷水当中，当所有的面糊漏完之后即可。漏出来的凉粉就是我们经常说到的漏鱼鱼。
6、将漏鱼鱼多过几遍凉水，更加凉爽筋道。然后将漏鱼鱼捞出，放入碗中。
7、在盛有漏鱼鱼的碗中放入两勺生抽、一勺陈醋、一勺盐、一勺鸡精、一大勺的白糖，最后放入一勺辣椒油。调味料的量可以根据自己的喜好放入，最后再放入点蒜末、香菜以及小米辣，搅拌均匀。
一道美味的凉粉漏鱼就做好了，非常开胃解暑。尤其是在三伏天，不爱吃饭的，就可以做上这么一碗凉粉漏鱼，非常开胃。
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