被人“误会”最多的鱼,多种吃法任你选

2020年11月09日19:52:03 美食 1868

被人“误会”最多的鱼,多种吃法任你选 - 天天要闻

【黄焖鲶鱼】

主料

鲶鱼:适量

辅料

油盐:适量

具体步骤

第一步

站鱼头去鳃和牙板骨,洗净,对准鱼口从鱼顶骨处砍开(不要砍断)。鸡足、鸭掌洗净,去掉粗皮。白菌洗净,发透(稍大的可剖成两半)。

第二步

猪肥膘肉切成约3厘米长、1厘米粗的条。炒锅置旺火上,下猪油烧至约200℃,放入鱼头稍炸,并烹入料酒,至鱼头略呈黄色时捞出。滗去一部分油(锅内留油约75克),将猪肉、鸡足鸭掌同料酒、葱姜放入稍火南,加入鸡汤,烧沸去尽浮沫。

第三步

烧锅底垫上蔑算,再垫上鸡足、鸭掌,然后将鱼头、猪肉及汤汁全部倒入,加酱油、红酱油、金钩、白菌等,

第四步

置小火上慢烧约30分钟至熟,待汤汁约剩1/3时,去掉葱姜、猪肉、鸡足、鸭掌等,

第五步

然后加入冰糖和蒸好的大蒜,烧至冰糖熔化,汤汁浓稠起锅,盛于大盘内即成。

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【鲶鱼炖豆腐】

主料

鲶鱼:1条;豆腐:250

辅料

油:适量;盐:适量;葱姜蒜:适量;八角:适量;酱油:适量;料酒:适量

具体步骤

1.鲶鱼处理干净

2.把鲶鱼切成厚约3厘米的块

3.豆腐切小块

4.水开后放入鲶鱼块

5.表面的粘液凝固后捞出用清水冲洗干净

6.炒锅倒油,葱姜蒜八角爆香

7.烹入料酒、酱油

8.加入适量清水

9.放入鱼块

10.烧开后放入豆腐

11.小火炖10分钟,大火收汁,放盐。

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【洋葱鲶鱼】

主料

洋葱:3个;鲶鱼:1条

辅料

茄子:适量;葱:适量;姜:适量;蒜:适量

具体步骤

第一步

1将鱼杀好洗净,沿着鲶鱼的鱼头方向,为了使鱼更入味,将鱼斜着划刀,大约每隔两厘米的样子。将茄子、洋葱、蒜瓣、姜等洗净切好备用

第二步

2锅中烧开水,放入豆腐烫一下,捞出冷却后,放入鲶鱼,大约2分钟后,捞出鲶鱼并去除表面的黏膜

第三步

3锅中热油,先放入葱姜蒜炒出香味,在放入辣椒炒出辣味。放入鲶鱼,注意!不要用锅铲来翻动鲶鱼,可以晃动锅不让鲶鱼黏锅!

第四步

4等鲶鱼快熟的时候,放入豆腐和洋葱一起翻炒,之后倒入啤酒、老抽生抽,加点热水,大火烧开。

第五步

5小火进行收汁,放入鸡精等调料。出锅!

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