继续寻觅烧烤中，请推荐。
——今天的编辑 余飞
天气一热就想吃烧烤，尤其是日落之后一屁股坐在路边，野地风光，烟熏火燎，乘着一点温和的小风，让冒烟的身体舒展。
确实，烧烤一出摊，闻着味儿就来了，之前写过很多小摊——
崔家店g口的一米草台；
攀成钢的顶流，躲在黢黑的高架桥下；
崔嬢烧烤是东门之光；
但这一家，有点来头，属性是大凉山，招牌是一块喷香猪儿肉。
虽然没去过西昌，却一直对烧烤有滤镜，网烤、串烤、火盆，每一种派系都有自己的江湖地位，是大口吃肉的爽感。
地方风味，自带一种精神，还没吃到嘴巴里头，心情就格外美丽。
以为就在塔子山地铁口，结果径直走了十分钟，不见踪影，路灯逐渐变暗，工地的门口散落着水泥河沙，开始跳起走。
同行的@大晖 发言，“你说在塔子山，往前面走就是东站了”。
大概就是在转了一个弯之后，小路变成主道，柳暗花明，一条宽阔笔直的路上，出现了一个小摊，方圆十里唯一的摊。
迫不及待赶过去，结果迎面撞上了蜘蛛网，一边吐口水一边抵达。
占地位置是一个空坝子，背后是破烂的围墙，前面刚好形成了一块天然的半圆，把烧烤包围起来，有一种避风港的感觉。
汽车飞驰不休，但这一块地方，是兵荒马乱之中的定海神针。
有一种服务站的感觉，粗壮的烟囱不断冒烟，释放出诱人的信号。
一个大哥从车上下来发脾气，“等于现在九点之后，电话都不接”，老板苦笑，“你晓得周六人多，你工作日来好一点”。
大哥不语，还是语了，“我给你说，我怕等得久，吃了饭来的”。
小摊是由一个三轮改制而成，形成了三面操作，前面是保鲜柜，荤菜一律平铺在里面，左边是手工小串，牛肉、五花、小肠。
右边是特色菜，带皮猪儿肉切成一片一张垒起来，形成一个粗狂的角落，有的带骨，个别细长，每一个部位的价格不同。
不放心的可以夹起来寻一下价，总体看起来都不肥，肉质紧实。
旁边的乌鸡面目全非，鸡腿、鸡翅、鸡脚纠缠在一起，很大一根。
菜品看起来比较新鲜，小肠里面的油脂丰沛，牛肉串肥瘦均匀，排骨是乱刀劈开的感觉，五花肉不改刀，一整片像一面旗。
@大晖 把篮子递过来，“多不多”“多”，“那我放一串回去”。
素菜用一个簸箕围成圆圈，有点像冷锅串的风格，一目了然，方便取走，但是碍于太阳剧烈，魔芋有点奄，望而却步。
饵块一小包放在中间，幸运的是拿了一片，不幸的是只拿了一片。
从菜品就大概能明白西昌烧烤的内核，不腌制不码料，大块的肉、整条的鱼，没有修饰的就直接上架生烤，不拘小节。
对食材的自信，带着一点山野的灵气，看似简单实则没有容错率。
烤架不长，小哥一个人就可以从左到右掌控，不歇气地翻动、散开又收拢。
猪儿肉几乎是沐浴在炮火硝烟中，周围腾云驾雾，熏烤着的那一面，从粉嫩变得焦黄，肉质逐渐收紧，榨干水分变薄。
旁边的小串，要经过三轮的佐料，每一次发出滋啦的声音，就会被刷子按下去，碳火重新发力，让每一寸都果木飘香。
荤菜一律在左边，火比较旺，素菜在右边，不敢刺激，只敢沉淀。
小哥左右逢源屏气凝神，两耳不闻窗外事，一心扑在烧烤上，绝不交头接耳，戴着一双很厚的手套，额头上挂着一点薄汗。
很热，但依然很有耐心，分拣、上架、撒料，招呼大姐上菜。
大姐会提前准备一个簸箕，垫上一张纸，从两个大口袋里面，舀一勺豆面舀一勺海椒面，然后把串放在中间，双手运送。
这个出品，不像是路边摊，感觉跟精品烧烤差不多，软实力很强。
烧烤的酱色喜人，零星飘着芝麻，在路灯的庇佑下多了一丝迷人的色彩，有棱有角，每一串都是战损的版本，完美凯旋。
@大晖 忍不住，“你照完没得”，“你拿边上的，看不出来”。
入口，刚好合适的温度，第一口是裹着的油的醇香，紧接着才是辣气，咬开之后，鲜货确实八九不离十，锁住了食材芬芳。
五花肉焦香干脆，排骨一坨有嚼劲，牛肉就是牛肉粒的感觉。
如果小串是正常发挥，那么猪儿肉就是满分作文，用剪刀改小，外表是高温炙烤的痕迹斑驳，侧面是白色肌理，反差很大。
一口下去，先是焦，油脂炸开，过渡到糯，然后是甘与鲜交织。
沾上一点豆面，就更香了，很像是走进了一个大凉山的农家乐，看着隔壁桌子上的歪嘴，一碟水煮毛豆，忍不住再夹一块。
饵块对半剪开，像两张卡片，柔软中带着一丝硬气，香脆软糯。
素菜要表扬一下韭菜，参差不齐的韭菜，不切断，尊重大自然，直接铺在架子上烤，打开刷上佐料关上，是烤鱼的做法。
香菇的里面，灌上了蒜蓉酱，油润混上汁水，蒜蓉解腻，好吃。
整体的感觉，让人想起了在河坝里自己烧烤的画面，周围杂草丛生，但鹅卵石上的烧烤活色生香，想法精力都花在口味上。
很适合熟人三四，去碰头，那些八卦、心事，说了就过了。
这一家大凉山烧烤，早在三色路崭露头角，阔别一年之后，重新在东门卷土重来，没有挤入热闹的夜市，不蹭流量。
确实，那一排就这一家，如果不是专程过去，可能就在路上被绊住。
但@大晖 说，“很希望楼下有这样一块地方”，不需要多么惊艳，就是晚上出门散步的时候，躲起吃点烧烤，喝点冰可乐。
白天不出来，晚上不归家，贪恋那一丝凉爽，偷感越重，味道越香。
这一家在小区华宇嘉苑的对面，有一个很高的路灯和一个宽敞的坝子，可以停车，消费小贵，七点出摊，卖完即止。
今日编辑 | 余飞
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@一骏
夏天的农庄
