今天是蒸菜专栏的第2道菜，蒜蓉粉丝蒸扇贝。
这道菜初在饭店吃时，让人大呼过瘾。虽然扇贝是主角，但似乎粉丝更讨人喜欢。滑溜溜细长的粉丝吸足了料汁，尤其是蒜蓉的香味浸润其中，大有抢了扇贝肉的风头。
再后来，这道蒸菜就变成了家常小菜。
用新鲜的扇贝鲜味十足，肉弹性和口感都没得挑。但现在的生活节奏太快，有时懒得动手清理扇贝，所以半成品的冷冻扇贝就“闪亮登场”了。虽然它的鲜度差了一些，但基本上解冻后就能直接使用，方便至极，对于上班族非常友好。
今天我这盘蒸扇贝就用的冷冻半壳扇贝，简单地清理一下放料入锅了，几分钟就享受到美味了。
【蒜蓉粉丝蒸扇贝】
【材料】 半壳扇贝350克，龙口粉丝1小把
【调料】 大蒜20克，小米辣2根，香葱1棵，蒸鱼豉油30克，植物油20克
【制作】
1. 备料：扇贝肉清理干净，贝壳刷洗干净；粉丝、大蒜、小米辣、香葱准备好；
2. 粉丝用沸水冲烫，浸泡2分钟，用筷子挑散；变软后倒掉热水，用凉水冲洗一遍，倒掉大部分水，粉丝不粘不坨；
3. 取一绺粉丝盘成圈，放在贝壳里，上放1-2块扇贝肉；
4. 大蒜末、香葱碎、小米辣碎入碗，泼热油激发香气；
5. 倒入蒸鱼豉油，混合均匀；如果放生抽，可加一点点白糖，味道更鲜；
6. 把蒜蓉豉油淋在扇贝粉丝上；
7. 入开水蒸锅，大火蒸5分钟；
8. 出锅撒香葱叶增色添香。
【苹果私房话】
1. 扇贝可用新鲜的，也可用冷冻半成品；前者胜在新鲜，后者胜在省事；贝的鳃是过滤海水的，肠胃是消化藻类的，可以食用，但如果介意的话，去掉后食用更安心；贝壳要摞着放，因此表面要刷洗干净；
2. 热油可将蒜末加热至全熟或半熟，蒸出来的味道比生蒜末更香；
3. 吃不了辣的可不加小米辣，换成红甜椒增加色彩更诱人。
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、健康管理师、营养师、美食作家，著《百万点击量的家常菜》。与你相聚在这里，分享各种家常美食，炒菜、煲汤、小吃、面食、烘焙，让生活有滋有味。
