农历三月是一个阳光明媚，春暖花开的季节，万物生长，到处一片生机盎然。在这个季节里，各式各样的野菜疯狂“抽芽”，成为了餐桌上必不可少的美味。例如荠菜、苜蓿、马兰头、面条菜等等，这些野菜都堪称“舌尖美味”。
然而除了它们之外，还有一种野菜被人忽视，它就是“蒲公英”。记得小时候满山遍野的蒲公英，风轻轻一吹，蒲公英的种子便开始漫天飞舞，像极了自由与快乐。
蒲公英是药食同源的食材，每年的三四月份，正是蒲公英最为鲜嫩的季节，尤其是清明前的蒲公英吃起来口感最好。要是过了清明，蒲公英虽然还能吃，但是明显纤维已经变粗，口感大打折扣。
蒲公英的口感相比较其他野菜，可能会让人觉得有点不能接受，因为它的口味有点发苦，但这并不影响它对身体的好处，蒲公英的作用很多，比如可以排毒养肝，促进消化，抗炎，调节血脂，增强免疫等等。
都说春季是养肝的最佳时节，那么蒲公英真的是不二之选。今天我就分享一道简单好吃的蒲公英做法，如果要是遇到蒲公英了，不妨给家人多吃一些。
【凉拌蒲公英】
主要食材：蒲公英，大蒜、干红椒
第一步、首先准备蒲公英清洗干净，把蒲公英的的根部剪掉。
第二步、锅里水开之后，加一勺盐，一勺食用油，这样焯出的蒲公英不仅颜色翠绿，还能去除一些苦味。
第三步、差不多焯水10几秒就可以了，时间长了就变老了，焯好的蒲公英放入清水里面过凉。
第四步、小碗里放姜蒜，然后给它捣成泥，这样吃起来才够入味。放干红椒，白芝麻，用热油泼一下炝出香味，调味就放香醋，生抽，鸡精，盐即可。
第五步、过凉的蒲公英挤干水分，然后淋上调好的料汁，给它搅拌均匀即可。
这样一道简单好吃的凉拌蒲公英就做好了，口感鲜嫩可口，酸辣美味，是非常不错的一道小凉菜。
清明前，这菜抓紧吃，一排毒，二清肝，三抗炎，正当季，错过可惜，用最简单的 食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是早妈美食，每天都会您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！
