第112届全国糖酒商品交易会（简称“糖酒会”）正式开幕，本届糖酒会分为两个会场，分别在成都市中国西部国际博览城和世纪城新国际会展中心。在以酒类、饮料品类为主的世纪城新国际会展中心，贵州茅台、五粮液等知名酒类企业领衔展出。在饮料及乳业展厅，汇源、瑞幸咖啡、光明乳业、轻上、茶小开等品牌亮相。
3月25日，糖酒会开幕首日，新京报记者来到世纪城新国际会展中心的饮料展厅探访，相较于2024年糖酒会的“千茶大战”，今年糖酒会上无糖茶品牌屈指可数，此前鲜见的养生水、桦树汁频繁出现。新京报记者发现，尽管无糖茶已经降温，但市场体量依旧庞大，从业者依旧对这一行业充满信心，且无糖茶不会进入价格战；养生水方面，目前产品层出不穷，创新依旧是这一品类的主旋律，未来有望比肩无糖茶。
无糖茶：行业依旧卷，比拼品质及运营
作为气泡水品类之外的后起之秀，无糖茶行业在2024年达到顶峰。在2024年糖酒会现场，新京报记者曾看到大量的无糖茶品牌铺设展台。相较于2024年的“疯狂抢位”，今年糖酒会的无糖茶显得有些“落寞”，参展的无糖茶品牌明显减少，仅有茶小开、有丛气、让茶、金尘茶、茶庄日记等几个知名品牌承包了面积较大的展台，还有一些品牌今年没有参展。
糖酒会现场展示的无糖茶产品。新京报记者 王子扬 摄
茶小开渠道总监王绪刚表示，茶饮料降温，回归理性发展是一个必然的过程，虽然热度不及往年，但无糖茶依旧有着巨大的市场。“我们去年全年的增长大概在200%多，这其中主要靠我们的无糖茶带动。”
对于今年糖酒会无糖茶的“安静”，来自深圳的无糖茶品牌独角兽“有丛气”创始人张科对新京报记者表示，“目前的消费市场情况就是如此，什么产品火，大家就一拥而上。然后市场竞争愈发激烈，一些品牌做不下去，第二年就又开始追求新热点了。”在张科看来，品质依旧是目前无糖茶的竞争关键，“东西好不好，消费者有没有吃够，是你能不能活下去的关键。”
有丛气在糖酒会上展示其推出的养生水、气泡茶、乳茶等新品。新京报记者 王子扬 摄
随着竞争的激烈，市场上出现了低于2元价格的无糖茶，这些比矿泉水价格还低的无糖茶曾经被看作无糖茶价格战的引导者，但目前来看，价格战不会在无糖茶行业爆发，品质依旧是制胜法宝。
来自山东的多乐多食品有限公司相关负责人于莹莹对新京报记者表示，从成本端来看，要想价格低于2元，那成本要做到1.5元/瓶，但1.5元每瓶的成本，要包括35克的瓶胚，还有瓶标、瓶盖之类的包装成本，基本在1元左右。此外，无糖茶最重要的料液，也就是茶叶萃取的茶汤，还要加上人工费、水电费、运输费等等，在保证品质的前提下，1.5元的成本基本很难覆盖。要想将成本降下来，就只能降低材料品质，但这对产品本身是最大的伤害。“我们还是想做有品质的产品，这种订单我们不会做，这是对客户和消费者的负责。”
于莹莹也观察到无糖茶市场的降温，但她认为，被淘汰的企业主要是因为产品质量参差不齐，真正做自己品质的企业，只要坚持去做，就还有机会。
无糖茶是否会打价格战？王绪刚非常肯定地表示，不会打。“拉长战线看，无糖茶价格已经在不知不觉间下调，原价6元一瓶的产品，在2024年通过促销活动可以做到10元3瓶，也让更多消费者能够接受无糖茶产品。”尽管无糖茶产品的价格在下探，在王绪刚看来，无糖茶这一品类今年依旧会继续增长，但是赛道里头部的玩家实力很强，头部的效应会比较明显，长远来看，无糖茶是一个趋势性的赛道，依旧需要企业坚持做下去。
养生水：接棒无糖茶，打差异化竞争
在今年糖酒会期间，减少的无糖茶品牌，被红豆薏米水、红枣枸杞水、玉米须水等中式养生水占据。在众多业内人士看来，养生水是无糖茶后的爆款品类。
做中式养生水的企业有两类，一类是曾经做无糖茶的企业，增加品类推出养生水产品，比如元气森林、茶小开、有丛气、象入茶林；另一类是专注做养生水的企业，比如可漾、同仁堂饮料等。无论是哪类品牌，持续加码养生水产品，正成为饮料企业的共识。
某品牌在糖酒会现场展示的养生水产品。新京报记者 王子扬 摄
茶小开在2024年第四季度推出了养生水产品，包括陈皮山楂、红豆薏米水及创新的红枣黄芪水和百合雪梨水，此外还推出了两款果蔬茶。王绪刚对新京报记者表示，目前养生水的赛道竞争比较激烈，因为现在参与到赛道的玩家是比较多的，热度不低于去年的无糖茶，也符合饮品的发展方向。“差异化目前是这一行业的特色，各个品牌都在做自己的创新产品。主要还是先把市场做牢，推精品，我们不追求数量，要做好产品才能把市场发展好。”
北京同仁堂饮料有限公司主打药食同源的健康养生饮品。公司相关负责人曹秀艳在接受新京报记者采访时表示，今年公司计划推出十余款新品，本次展会率先带来了9款新品供现场试饮，并即将量产上市。此次展出的产品中，除了古法熬制酸梅汤、清润甘爽的金银甘菊外，还带来了多个新品系列。曹秀艳表示，药食同源是其最具优势的领域，对这一品类产品充满信心。
于莹莹所在的多乐多食品有限公司在2024年上半年打造了养生水的业务线，除了为客户做代工服务，还推出了自有品牌的养生水产品。据于莹莹介绍，2024年咨询无糖茶代工的特别多，今年春节之后咨询养生水的电话在不断增加。“我们公司有自己的实验室，也可以与客户共同研发产品，养生水的差异化还在不断发展。”
除了上述企业 ，公开资料显示，饮料企业果子熟了于2024年10月推出“有气草本”系列饮料；有丛气也在今年糖酒会上带来了自己的养生水产品——五谷元气汤。饮料行业的明星企业元气森林将旗下的养生水品牌“元气自在水”更名为“好自在”，这一品牌的销售额已突破10亿元。
虽然势头迅猛，但对比无糖茶的巨大市场，养生水依旧有着不小的差距。前瞻产业研究院在《2024年中国中式养生水行业发展趋势洞察报告》中指出，预计未来5年内，中式养生水市场的复合增速将超过88%，市场规模有望在2028年突破百亿元大关。
桦树汁：来势汹汹，行业呼吁规范化发展
伴随着健康化需求的增长，除了椰子水，桦树汁也开始走俏，这一“冷门”饮品，多次登上热搜，成为消费者寻找的“新味道”。
白桦树汁，又名桦树液。依据《黑龙江省桦树液采集技术规程》（db23/t 2656-2020），桦树液是指桦树树干或树枝的伤口自然流出的汁液。在东北一些地区，饮用白桦树汁的传统已延续了很多年，白桦树汁也算一种“东北土特产”。
今年糖酒会上，新京报记者注意到，桦树汁的生产企业开始参展，包括林源春、轻上、桦王等品牌都设立了展台，期待能够在招商层面更进一步。
糖酒会现场，林源春展台前人气火爆。企业供图
成立于2007年的林源春曾经做过蓝莓汁等产品，如今桦树汁成为了这个品牌的最大单品，在短视频平台4个月内便卖出近1亿元。林源春的相关负责人郭长江对新京报记者表示，白桦汁（桦树汁）去年年初开始爆火，去年的成长非常快，吸引了很多品牌、企业入局。
郭长江表示，桦树汁此前一直存在，但以前的市场供给和需求没有很好地建立起来，或者还没达到整体消费的阶段，所以其实真正的白桦树的原汁，由于地理条件的限制，收储运的成本很高，这一品类需要经历从初期到逐步成熟的成长过程，因此现在的价格还是在整个饮料品类里偏高的。
来自黑龙江的桦树汁品牌“桦王”也参展了本次糖酒会，桦王品牌负责人孔爽对新京报记者表示，目前桦王产品线有白桦树汁、浓缩汁、桦王啤酒等4款产品，桦树汁这个产品在线上线下销售的情况都非常好。“糖酒会在全国的话影响力非常大，包括我们在做线下渠道的经销商的朋友，他们每年基本都会来这边进行选品跟招商，所以我们今年的话也抱着这种试试看的态度来感受一下。”
此外，广东轻上本次参展也带来了60余款产品，产品涵盖100%果汁、养生水、无糖茶、咖啡、椰子水、白桦树汁等。在轻上相关负责人看来，桦树汁已经颇具规模，消费者培育不断深入，这一品类已经开始爆发，轻上的桦树汁产品也成为轻上的大单品。
白桦树汁目前没有相关标准，这类产品的开发利用主要集中在黑龙江、吉林、内蒙古等地，因此白桦树汁产品的采集主要参考的是黑龙江省的地方标准。产品生产及检测方面没有完全对应的国标，有品牌执行的是gb7101（饮料）的国标，也有品牌执行的是gb/t 31326（植物饮料）的国标。
2023年以来，随着白桦树汁产业迅猛发展，原有的食品安全地方标准《白桦树汁》（dbs 23/003-2018）已无法满足市场需要，急需在确保白桦树汁产品安全的基础上，通过制定质量标准，来满足白桦树汁的多元化市场需求。目前据《中国营养保健食品协会团体标准管理办法》，多个单位联合起草了《天然白桦树汁》团体标准，目前正处于征求意见阶段。
对于行业的产品鱼龙混杂这一问题，孔爽向新京报记者表示，桦王承诺不添加一滴水跟防腐剂添加剂，假一赔万。“我们非常希望相关部门对行业加强监管，不能因为一些不良商家的存在，扰乱了市场。希望尽快出台相关标准。”
郭长江也认为，由于没有相关的行业标准和强制标准，可能不小心就会造成劣币驱逐良币，把这个行业给搞砸了。“今年我们预计这个行业仍然会有很好的增长，当然也要看这个行业的整体发展。一个行业不是一家企业一己之力的结果，是大家共同努力的结果。因此我们也希望推动行业相关标准的建立。”
新京报记者 王子扬
编辑 唐峥
校对 柳宝庆
