夜幕降临，位于大鹏新区迎宾路上的澄海卤鹅饭店门庭若市，外卖平台的提示音不断响起。对“90后”的店主林泽伟来说，这种喧闹的状态他早已习以为常，他一边将刚出炉的卤鹅悬挂在摊位上，一边跟顾客打趣着。
乡愁跨越“山海”铺设创业之路
2012年，林泽伟第一次离开潮汕的家里，独自一人来到深圳市大鹏新区闯荡，从此就扎根在这。“大鹏山海相依，风景如画，优越的地理环境和独特的文化氛围深深地吸引着我，所以我喜欢留在大鹏工作。”林泽伟说道。
自诩为“吃货”的林泽伟，刚来到深圳时有时间便去街头巷尾寻觅美食的踪迹。但对于漂泊在外的人来说，最忘不了的是那口家乡味。作为一个地地道道的潮汕人，林泽伟最想念的就是家里卤制的狮头鹅。经过一番市场调研，2019年，林泽伟便循着家乡的味道，开启了他的创业之路，在大鹏开设一家鲜卤鹅饭店。
潮汕人常说“无鹅不成宴。”在林泽伟的童年记忆里，卤鹅是逢年过节不可或缺的滋味。“家里的长辈们都会卤鹅，从选鹅、卤水调配到火候掌握，每一步都至关重要。”林泽伟的卤鹅技艺是家族传承下来的，因为从小耳濡目染，卤鹅的技法早已驾轻就熟。如今，林泽伟在原有技艺的基础上作了优化，使卤鹅更符合深圳本地的口味。
秉持初心
青年勇闯“新天地”
“一项传统技艺，无创新就相当于吃老本。”林泽伟明白，只有将传统技艺与现代餐饮理念相结合，才能源远流长。为进一步扩大业务发展，2023年，林泽伟成立了餐饮公司，更专注于潮汕特色食品的研发和生产，从源头把控食材的质量。同时结合大鹏新区的海洋资源，多次调整卤水配比，开发了更适合深圳人的海鲜卤水火锅。
“食材绝不能将就！”林泽伟始终坚守“食品安全至上”的理念，为了食材的新鲜，他仍坚持每天凌晨到市场挑选狮头鹅、海鲜等食材。“现在是吃吹筒仔的季节，这段时间都要早早去码头抢海鲜。”林泽伟笑言。
这份坚持让林泽伟的店铺逆袭增长。2024年，林泽伟在大鹏所城开设了第三家分店，同年下半年，在汕头开设社区店，将分店开进居民区和景区，让潮汕味道贴近更多人的生活。
“我想让卤香飘出广东，甚至飘向全球。”说这话的时候，林泽伟正计划进一步扩大食品公司的生产规模，通过电商平台，将自主研发的真空包装的卤鹅、鹅肉酱、浓缩卤汁等产品销往全国乃至全世界。
大鹏与创业青年“彼此成就”
生意步入正轨后，林泽伟把视线投向更远的地方，他着手将特色的“卤水火锅”技艺申报非遗文化传承保护项目，并频繁现身潮汕美食文化推广活动。作为大鹏新区食品促进会副会长，他常感慨道：“大鹏的传统文化氛围浓厚，具有强大的开放性和包容性，融合了鹏城特色的潮汕美食散发着独特的魅力。”
林泽伟希望能够立足大鹏本土，将潮汕文化和深圳文化相结合，实现跨区域文化共生发展。接下来，他计划打造潮汕美食文化体验馆，通过展示潮汕卤鹅的制作工艺、举办美食文化讲座、开展非遗文化进校园、进社区等方式，让更多年轻人触摸到传统文化的温度。
从潮汕农村小伙到非遗文化传承人，从一家卤鹅饭店到多家分店和食品公司，林泽伟的创业之路充满了挑战与机遇，现在，他也带着更多家乡的青年人共同发展，他分享道：“大鹏新区为青年创业者提供了全方位的帮助和支持，我希望能带更多年轻人和我一样，逐梦青春。”如今，他正通过大鹏所城的分店，探索“文旅+美食”新模式，希望以潮汕味道助推旅游高质量发展。
“三百六十行，行行出状元”
新时代下，个人发展充满无限可能
期待有越来越多年轻人
在广东逐梦青春！
原标题：《在外吃不到正宗潮汕菜？潮汕人：来了来了！快乐老家马上开好！》
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来源：广东共青团
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