今天用腐竹给大家分享一道特别好吃的做法，我手上的这个东西大家都非常的熟悉吧。它就是日常生活中特别常见的腐竹，腐竹非常的有营养，口感劲道，深受很多人的喜爱。
腐竹是属于干鲜一类的食物，买回家之后需要泡发才能用。但很多人发现，腐竹需要泡很长的时间才能用。
有时候甚至泡了一整天的时才慢慢的将其泡发，其实泡发腐竹是有技巧的，如果只是用清水泡就错了，今天教你正确方法，几分钟泡软，泡的又快又好，而且还不加深。
爆发腐竹之前，先需要将腐竹剪成小段，长度可以根据自己的喜好来定。我这里把它剪成了大概3到4公分的长段。全部剪好后，将它放入大盆中。
现在很多人的做法是直接往里面加入冷水。就想这样将它快速的泡发起来，这简直是痴人说梦。
很多人以这种方式来泡发腐竹，甚至使用了一整天的时间，都难以将其泡发。这是因为冷水的渗透性没有那么强，不容易将腐竹泡发。于是很多人为了加快腐竹泡发的速度，就会选择用开水来泡。
那样虽然可以让腐竹快速泡发，但是腐竹里面的营养成分也流失了一大半，并且泡出来的腐软哒哒的，一点都不好吃。
正确的做法是加入50度左右的温水，然后再加入一勺食盐。接着再加入几滴白醋，然后用你的左手将它抓饭抓拌，让食盐和白醋彻底的混合均匀。加入食盐，可以加快腐竹吸水的速度，从而让腐竹快速被泡发。
而加入白醋是因为白醋具有很好的软化作用，和食盐搭配在一起，可以达到一个事半功倍的用处。搅拌均匀后，现在在腐竹的表面盖上一个盘子，这样可以防止腐竹浮出水面。保持这个样子，浸泡上5分钟的时间。
5分钟后将盘子揭开，这个时候可以看到腐竹已经比刚才变软了许多，不要着急，将腐竹翻一个面，把刚才底部的腐竹翻到水面上。
然后再一次把盘子扣在上面，继续让腐竹保证完全被浸泡在水中，继续保持5分钟的时间。5分钟后将盘子揭开，此时的腐竹就已经被完全泡发。
看一看，每一个都非常的柔软。泡完腐竹的水，颜色变成了这种比较深的黄色，这个是正常现象。将腐竹抓洗干净后，多换几次清水，将其彻底的淘洗干净。此时将其控干水分放入碗中。这个时候可以看到腐竹已经被完全泡发泡软。
里面也没有出现任何印形的情况，摸上去又软又滑，而且十分Q弹，随便折都非常的有韧劲。从中间这样撕开看一下，里面也没有一点点印形哦。
随便再找一块撕开之后，里面都是同一个样子。先把泡好的腐竹放在一旁备用。接下来给大家分享一个腐竹特别好吃的做法，准备适量的黄花菜，往里面加入50度左右的温水用筷子搅拌搅拌。
接着将它放在一旁泡发，接下来再准备一颗剥了皮的毒蒜，用菜刀把它切成薄片，这种的毒蒜香味特别浓郁，最近正好是大量上市，忍不住就买了一些回来，也别说味道还真好，切成薄片后再改刀将它剁成蒜末。
然后收入碗中，接着再准备几个小米椒，将其切成辣椒圈。不喜欢吃辣的朋友，这里就不用放了，切好后和蒜末放一起，现在往里面淋入刚烧开的热油。
将香味激发出来，加一勺盐，一勺味精，一勺白糖，量多一点的鸡味鲜，适量陈醋。适量老抽，少许香油，少许花椒油，一大勺辣椒面，接着重分来搅拌均匀。
让所有的调料充分的融合在一起，这样调出来的蘸酱，就算是淡鞋底都超级的香。搅拌机器四时八下后，放在一旁备用。接下来准备一把苦橘，将苦橘洗干净后，把根布切下来，不要。
接着把苦橘直接切成长段，炖的长短和腐竹的长短差不多即可。切好之后放在一个超级大的盆子里面备用锅里面提前烧上一锅开水，开水快开的时候将腐竹倒进来。腐竹倒进来之后煮上一分钟的时间。
此时的黄花菜也已经泡好了，将它淘洗干净后，控水捞出，放入盘中备用。腐竹煮够一分钟后，现在将黄花菜也加进来。
然后用筷子搅拌搅拌，让黄花菜和腐竹彻底的混合均匀。因为腐竹和黄花菜它的成熟度不一样，所以煮的时间也有所不同。
黄花菜加进来后，我们把腐竹和黄花菜再煮上3分钟的时间即可。煮好后控水捞出，放进凉水里面浸泡一会儿，让黄花菜和腐竹完全过凉。过完凉水的腐竹和黄花菜吃起来口感更加的好，尤其是腐竹过完凉水之后，颜色看起来更漂亮，吃起来也更加的有韧劲。
食材完全冷却后，现在用手将它捞出来，稍微挤一挤水分，和苦菊放在一起。接着把刚才调好的蘸酱全部倒进来，然后用手抓拌均匀。
苦菊也是这个季节大量上市的应季蔬菜。春季常吃苦菊好处也非常的多，尤其是把它和腐竹搭配在一起，不管是口感还是营养都超级的棒。抓饭的时候可以用力抓一抓，这样可以让里面的食材更好的入味。
像这样就可以美美的享用了，摆上桌子，全家老小都爱吃，不管是用来下酒还是下饭都非常的不错。
今天主要给大家分享了怎么来泡发腐竹的一个小技巧，以及腐竹非常好吃的一个做法，希望能对你有所帮助。如果你还不知道怎么来泡发腐竹的话，那么一定要试一试今天给您分享的这个小技巧哦，绝对保证你几分钟就能把它完全泡发，而且不会硬心。
也希望今天的分享能对你有所帮助。那好了，我们今天分享就先到这里了，感谢您收看，我们明天不见不散，拜拜。#春日花束#
