一、蒜苔炒牛肉
食材：牛肉、蒜苔、大蒜、小米辣、辣椒面、孜然粉、白芝麻、蚝油、生抽、红薯淀粉、食用油、盐
将牛肉逆纹理切片，这是保证牛肉嫩滑的关键。加入蚝油、生抽、红薯淀粉抓拌均匀，最后淋上食用油锁住水分，腌制片刻。
热锅热油，牛肉快速下锅滑散炒至变色，盛出备用。这样炒出的牛肉既嫩又滑，口感极佳。
锅留底油，放入大蒜、辣椒面、小米辣炒匀炒香。接着倒入蒜苔，炒至断生，加入生抽、蚝油、少许盐调味。
将炒好的牛肉倒回锅中，加入孜然粉、白芝麻，翻炒均匀即可出锅。孜然与牛肉的完美结合，让这道菜更加香气四溢。
二、家常小炒之蒜苔五花肉，下饭神器
五花肉与蒜苔的搭配，简直是下饭的神器。五花肉的油脂与蒜苔的清香相互融合，营造出一种难以言喻的美味。
食材准备：五花肉、蒜苔、葱、姜、蒜、干辣椒、食用油、盐、生抽
锅中少油，油热后倒入五花肉翻炒几下。加入葱、姜、蒜、干辣椒，干煸炒至微黄微卷。这样炒出的五花肉既香又不腻。
把肉扒到锅边，倒入蒜苔翻炒几下，让蒜苔与五花肉充分混合。继续翻炒至蒜苔炒软，加入盐、生抽调味（顺锅边淋一圈，让味道更加均匀）。
蒜苔炒至自己喜欢的程度即可出锅。有的人喜欢生一点的脆感，有的人喜欢软一点的口感，根据个人喜好来调整。
三、蒜苔炒肉家常做法大揭秘，厨房新手的福音
蒜苔炒肉，一道家常菜中的经典之作。肉丝嫩滑入味，蒜苔香脆爽口，无论是厨房新手还是打工人，都能轻松搞定。
食材：蒜苔、小米辣、大蒜、瘦肉丝/五花肉丝、生抽、老抽、料酒、淀粉、食用油、盐、糖、鸡精、蚝油
将肉丝加入1勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、1勺淀粉拌匀，腌制5分钟。这样腌制的肉丝更加嫩滑入味。
蒜苔切段，清水加1勺盐浸泡5分钟。锅中水烧开，下蒜苔焯水约1分钟后捞出备用。焯水可以去除蒜苔的涩味，让口感更加脆爽。
锅中油热后下肉丝炒至变色盛起。接着下姜蒜末干辣椒炒香，倒入蒜苔炒至断生。
加入炒好的肉丝，翻炒均匀。再加入1勺生抽、1勺蚝油、少许盐糖和鸡精调味，翻炒收汁即可出锅。
四、蒜苔炒牛肉的升级版，下饭新选择
食材：牛肉、蒜苔、大蒜、小米辣、老抽、蚝油、胡椒粉、淀粉、食用油、盐、辣椒面、生抽
牛肉逆纹切薄片，加入适量老抽、蚝油、胡椒粉、淀粉抓拌均匀，再倒点食用油锁住水分，腌制10分钟。这样腌制的牛肉更加嫩滑且入味。
热锅凉油下牛肉炒至变色捞出备用。注意热锅凉油可以有效防粘锅，炒出的牛肉更加完整。
锅留底油下大蒜、小米辣炒出香味。倒入蒜苔翻炒至翠绿色，这样炒出的蒜苔口感脆爽。
倒入炒好的牛肉，加少许食盐、辣椒面、生抽调味。开大火翻炒入味即可出锅。如果翻炒过程中比较干，可以加点清水保持湿润。
五、蒜苔木耳瘦肉
食材：瘦肉、蒜苔、木耳、小米辣、花椒、生抽、蚝油、米酒、胡椒粉、豆瓣淀粉、食用油、盐、鸡精
将买回来的瘦肉切丝，加入生抽、蚝油、米酒、胡椒粉、豆瓣淀粉抓匀腌制10分钟备用。这样腌制的瘦肉更加嫩滑且入味。
木耳洗净焯水备用；蒜苔切成段；小米辣切成小段；再来几粒花椒增香。
起锅烧油，将小米辣和花椒炒香后下入瘦肉炒熟捞出。这样炒出的瘦肉既香又不腻。
锅里留底油，将木耳和蒜苔翻炒均匀。加入适量的盐和一勺生抽调味翻匀炒熟。再倒入炒好的瘦肉，加入适量的鸡精翻匀即可出锅。
