虽然都是小县城,松阳与缙云,究竟谁才是丽水美食界的一哥呢?

2025年01月18日23:52:18 美食 1089

生活在江浙沪最大的好处就是,这里的美食实在是太多了。

单单是浙江丽水,就有松阳缙云这两座著名的吃货之都。那这两座小县城,究竟谁才是丽水美食界的一哥呢?

这是一个值得深入探讨的话题。接下来,就让我们从两地的特色美食出发,探寻其中的答案。

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1.松阳

松阳,位于浙西南山区,全县“八山一水一分田”,自汉朝建县以来,已有1800多年的历史。

而对于吃货们来说,最吸引人的是松阳那庞大的美食王国。水牵面、状元饼、灯盏盘、煨盐鸡、特色肉粽、薄饼宴、绿茶宴……种类超多,应有尽有。

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1800年历史的南直老街,松阳的美食精髓都在这

01.煨盐鸡

煨盐鸡是丽水松阳传统名菜,做法是先将鸡清洗晾晒,再放入调料包好棉纸,之后将粗盐填满,慢火煨熟。

煨制的盐鸡色泽金黄,皮脆肉嫩,骨酥味香,深受大家喜欢。

店铺推荐:徐记煨盐鸡

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02.灯盏盘

特色松阳小吃灯盏盘,很像上海“油墩子”,但又比它外壳更硬一些。

灯盏盘馅料丰富,有胡萝卜丝、咸菜丝八宝菜原料,还加了梅干菜炸好的灯盏盘外皮酥脆,记得一定要趁热吃,香味俱全。

店铺推荐:外婆灯盏盘

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03.水牵面

水牵面制作包括和面、醒面、擀面、拉打等步骤,三两鸡蛋,五斤面粉的比例将面和好,再掺入少许细盐,使得口感更为筋道,待充分醒面后用手拉至成细面

一般都是现点现煮的方式, 每当有客人到店,便将面条下热水煮沸,出锅前淋上肉丝卤大肠、青菜等,也可以做成炒面,别有风味。

店铺推荐:佰仙面馆

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04.状元饼

走在南直老街上,你会看到一家店叫王景状元饼和其他老店比起来,这家店虽然只开了十五年,却获奖无数。

店里状元饼的招牌叫“连中三元“,只要10块钱你就可以吃到原味、茶香、粗粮三种口味的状元饼。

店铺推荐:王景状元饼

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农家菜里,吃出松阳山水好滋味

01.绿茶宴

松阳盛产茶叶于是,当地人将不同的食材都糅合进“茶”的元素,创造出了极具特色的农家乐——绿茶宴

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绿茶宴就是一个以茶叶为主题的特色美食宴。菜品常见的有茶叶熏火腿、茶叶面、茶叶羹、茶叶饺……只有你想不到,没有松阳人做不出来的。

店铺推荐:粗茶淡饭

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02.薄饼宴

松阳除了有绿茶宴,还有薄饼宴。吃一顿薄饼宴,通常需要炒上大概20道菜。其中,鱿鱼丝、笋丝、螺蛳肉炸粉都是必备的,还可配上梅干菜烧肉摊鸡蛋、农家豆腐等。

吃法是把喜欢的菜肴放入圆形状面皮,卷包成竹筒形状就能吃了。

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03.松阳七大件

松阳自古是处州粮仓,良好的生态环境孕育出了松阳七大件这些原生态的农特产品。

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而这七大件就包括了(兴村红糖、横樟土蜂蜜)、(岱头高山生态大米)、山茶油)、(松阳香肠)、(茶叶熏腿)、(石仓白老酒)、端午茶、松阳银猴茶)。

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04.豆腐娘

豆腐娘,是云和景宁一带的特色小吃,在松阳也能吃到。

它起源于畲家人,将大豆泡涨后碾成豆糊,加入适量的水煮开,再加入油汤和其他调味品,也可添加冬瓜丝、萝卜条、龙虾尾等,入口鲜甜可口,软而不粘。

店铺推荐:好灶头土菜馆

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05.山粉圆

山粉圆是丽水地区的一道著名小吃,也被称为山粉丸或满堂红。

它主要由山粉、芋艿鸡肉卤汁制成,再加入碎肉和佐料拌匀后放入蒸笼中蒸熟。食用时,可以切成片、条或粒状。

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除了传统的做法,山粉圆还可以与肉丝、青菜冬笋等进行爆炒,成为色香味俱佳的街头小吃。

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2.缙云

除了历史和美景,缙云还是一座极其低调的市井小吃帝国。

凭借缙云烧饼火出圈,承载了远不止烧饼这么简单的美食盛宴,南乡馒头、小馄饨敲肉羹、角干饼缙云麻鸭、红烧溪鱼……每一道都是本地老饕们不能拒绝的碳水炸弹。

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缙云人的早餐,少不了烧饼面饺敲肉羹

01.缙云烧饼

作为缙云最广为人知的国家级非遗美食,缙云烧饼几度被央视镜头所收录。

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做缙云烧饼,要用当地的土麦面团,经擀面杖碾压成型,五花肉均匀拌入。

发酵十个小时以上的老面保证了饼皮筋道的口感,馅料和火候更是成败的关键,饼子入炉前还要刷一层麦芽糖

缙云烧饼外脆内软,鲜香满口,入口还有糖油带来的丝丝甜味

店铺推荐:缙云烧饼均店

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02.缙云面饺

缙云面饺,也叫小馄饨,它和烧饼的组合基本上就是缙云人的早餐标配。

爽滑的皮,搭配着鲜肉馅儿,加上豆皮的香,吃起来鲜美绝伦。

店铺推荐:缙云烧饼

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03.敲肉羹

被CCTV《"声"动早餐》收录在册的缙云小吃"敲肉羹",一定会颠覆你的味蕾。

通常选用上好的猪夹心后腿部位瘦肉制作,裹上番薯粉后反复敲打到三倍大小,新鲜出锅的敲肉羹肉质脆嫩,鲜香滑爽,既可当一道“正餐”饱食,也可作为“小吃”点缀。

店铺推荐:步峰烧饼

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04.土爽面

缙云土面也叫“土爽面”,与缙云烧饼、红烧溪鱼并称为缙云三大美食

缙云土面采用缙云双面的工艺制作而成,一般做成汤面,刚制作好的土面细长柔软,吃起来软却不烂,爽滑不粘牙,裹满汤头的面条鲜美爽滑,满口咸香。

店铺推荐:缙云烧饼均店

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缙云本地老饕们必点的特色菜,中午去吃刚刚好

01.缙云麻鸭

来缙云,你一定要试一试这里的麻鸭。

明代开始,缙云就有麻鸭养殖的历史了,到现在已经有430多年。缙云麻鸭肉质结实,炖后鸭肉肥嫩酥烂,汤清香味鲜美,不管是炖、烤、炸、蒸都相当好吃。

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02.红烧溪鱼

红烧溪鱼野生溪鱼为原料,经过红烧和滚油的处理,使得鱼肉鲜嫩可口。

因溪鱼只生活在清澈无污染的好溪河中,加上是野生繁殖的,所以用它经滚油红烧过的溪鱼,做出来的味道鲜美,没有淤泥味。

店铺推荐:众点赞小炒

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03.芥菜饭

芥菜饭是把春笋毛芋、咸肉、芥菜排骨等食材先后倒入大锅中翻炒,焖煮,在制作过程中就能闻到香气四溢的饭香。

用芥菜做饭是缙云的传统做法,尤其铁锅做出来的芥菜饭最是香。

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04.牛血汤

牛血汤也是缙云小吃中很经典的存在。

它选用最新鲜的食材,以牛血趁热做成牛血豆腐,切入熬制5小时以上的牛骨汤里炖煮,再加上一把牛杂,不添加过多的调味料,就煮出食材的本味,汤头喝起来清爽鲜美。

店铺推荐:金亮大叔牛血汤

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本地人从小吃到大的小吃,每一个都是碳水炸弹

01.山粉饺

山粉饺是用芋艿和番薯粉制成的面皮,里头包上猪肉、韭菜等馅料。

包好的山粉饺下锅煮,煮熟的饺子表皮晶莹剔透,内馅料足,一口下去Q弹鲜香。

店铺推荐:老字号豆腐丸

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02.豆腐泡

在缙云早上喝稀饭配的可不是腐乳榨菜,缙云人会配上豆腐泡

在大油锅里把切好块的豆腐炸上一炸,一份香喷喷的油豆腐就完成了。刚炸好的豆腐泡蘸上点酱油,一口下去外酥里嫩的。

店铺推荐:灶台故事

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03.炸响铃

炸响铃在缙云本地叫做包皮卷。它选用优质豆腐皮,一般是肉馅,放置锅中炸至色泽金黄。吃一口酥香松脆,咔嚓作响,咬一口猪油包裹的肉馅儿,满口咸香。

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从两地的特色美食我们可以看到,松阳和缙云的美食都有着各自独特的魅力,很难简单地评判谁才是丽水美食界的一哥。

松阳美食以其田园风味和传统工艺,展现了大自然赋予的清新与质朴;而缙云美食则以其多元的食材和精湛的烹饪手法,呈现出浓郁醇厚的独特风味。 它们都是丽水美食文化的重要组成部分,共同丰富了丽水的美食版图。

本期就分享到这,喜欢美食的小伙伴,欢迎关注!

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