5月19日是全国助残日。在内蒙古呼和浩特，有一家特别的饺子馆，小波耀红汤饺馆。店里的员工都是心智障碍者，年龄跨度从21岁到48岁不等，但他们的平均智力年龄只有七八岁。经过几个月的培训，2023年冬至，饺子馆开业了，从最初的上错菜，到现在的得心应手，每个人都发生了很大的变化。一起走进这家特别的饺子馆。
中午十二点，正是用餐高峰期。煮饺子、上菜、打扫收银，店员们各司其职，饺子馆里井井有条。
刚开业时，经常会出现煮错饺子上错菜的情况，经过几个月的锻炼，现在每个人都能熟练做好自己的工作了。但老板洪波还是会守在店里，给员工们提醒。
“盖个章”是他和店员们的“暗号”，也是对大家的鼓励。
洪波：一旦他们每个人有好的表现的时候，他们很期待，看着你：“我做得对还是错”，所以在这个时候我就会和他们击掌，我说盖个章，表扬你，就形成我们习惯性的手势。
洪波是这家店的投资人，店员都叫他“洪哥”，而他喜欢叫店员“孩子们”。2020年，洪波因病致盲，失明八个月，这段经历让他深感残障群体的不易，开始关注、接触残疾人朋友。一次活动中，洪波通过内蒙古智力残疾人及亲友协会名誉主席白晔，认识了现在店里的这群“孩子们”。当时，他们大多数时间都待在家里无事可做。
内蒙古智力残疾人及亲友协会名誉主席 白晔：如果回归到家庭，他的智力、各方面能力就要退化。因为智力残疾，这是需要终身康复的。从学校毕业出来，你要回归家庭，有的在家根本待不住，有的在外面乱跑，又不安全。洪总零距离接触到这些孩子以后，感觉这些孩子挺可爱的，“我能为他们做些什么？”
在白晔的建议下，洪波筹办这家爱心餐厅，并亲自设计课程，为店员们培训。
洪波：形成了我们培训的核心思想，我们这没有有问题的人，只有不同年龄段的孩子。整体来看，一开始孩子来的时候，各人是各人的样子。但现在不同了，他们都是小波耀红汤饺馆员工的样子。干净、整洁、懂礼貌，而且勤劳。
一期培训后上岗的正式店员一共有六位，从沉默寡言变得开朗爱笑的张凡、擅长手工的组长叶灏波、爱唱歌的彭琦、温柔细心的“发言人”陈昊、少说多做的张冬生和他活泼热情的女儿张荟。饺子馆开业后，这些店员总是提前一个小时就到店准备工作，这里，就像是他们的另一个家。
“孩子们每天都在康复 每日都有惊喜”
工作、社交、创造价值，让这些心智障碍者收获了成长和快乐。他们也在每天的忙碌中培养起了毅力和耐心。这些变化，让他们的家属倍感欣慰，也让周围更多的心智障碍者有了生活的目标。
在店里，有一位预备“实习生”叫张旭，是参加一期培训的成员。由于左侧大脑偏瘫，张旭的左臂和左手手指无法伸直，也不能站立太久，还无法胜任店里的工作。为了能早日加入大家，他在洪波的指导和监督下，每天都进行体能训练和手部动作练习。
洪波：他在家里每天跟我表决心，我一定要表现好，你一定要在选择的时候选择我。所以我就对他针对地做了一个方案。比如我跟他说要站桩，让他增强体力。我让他抓握，这个好手，右手要抓握200下，不好的手抓50下，每天拍视频给我，要在微信里打卡，他真的做到了。
经过两个月的努力，张旭二十多年来第一次伸直了自己的左臂和手指。
店员 张旭：做人一定要诚实、要诚恳，要踏踏实实地做人、踏踏实实地去做事情，要一步接着一步地往前走。
只要有正确的引导，心智障碍者也能不断突破自我，饺子馆的筹办人白晔对此深有体会。她的儿子葛根夫是一名唐氏综合征患者，现在则成为饺子馆的编外店员，偶尔会来帮忙。
内蒙古智力残疾人及亲友协会名誉主席 白晔：八岁以前全国到处求医问药，去过多少地方。后来我感觉他不是像医生说得那么糟糕，回来就慢慢训练，一个动作可以成百上千次，就系鞋带儿，我就教他两个月。
就是这样一位系鞋带需要练习成百上千次的心智障碍者，葛根夫后来斩获了十几块全国特奥会乒乓球比赛金牌，并成为2008年北京奥运会火炬手。在母亲白晔看来，接受现实，重新出发，是让心智障碍者生命得以丰富，让心智障碍家庭生活得以宽慰的必经之路。
内蒙古智力残疾人及亲友协会名誉主席 白晔：有一次，葛根夫就突然说，白主席精神点儿，我俩走。我说怎么了，他说你看大家都在给咱们俩行注目礼呢。其实别人看我也心里不太舒服，可是我能面对，可是他一说完以后，我真有那种感觉，行注目礼挺好。
白晔一直致力于帮助心智障碍者进行康复，也为他们能融入社会而努力奔走。小波耀红汤饺馆的实践，让她更加相信，心智障碍者的潜能远超人们的想象。
内蒙古智力残疾人及亲友协会名誉主席 白晔：其实我每天都是在亢奋的状态，孩子真的每天都有变化，每天都在给我们惊喜。他们工作的过程当中，也是在康复的过程。每点一个餐，跟人交流，这都是在提高他们的康复能力。
孩子们的“幸福之家”
小波耀红汤饺馆创办的初心，是让这群心智障碍者有个日常的去处，如今，小店不仅给他们提供了就业机会，还实现了盈利。随着他们展现出可喜的变化，来咨询报名的心智障碍者家属越来越多。
于是，洪波也开始将饺子馆看成一个实验基地，希望能探索出一种可复制、可推广的模式。
李超是二期培训的成员，即将在二店上岗。今天，他提前来到小波耀红汤饺馆学习。总店的老店员们化身老师，纷纷给李超建议。
洪波：开始我们就是想给这些孩子创造一个工作的机会，看看他们是否适合工作。因为后来报名的孩子特别多，家长带着孩子来的时候，孩子多数的情况下都不愿意走，或者是回家以后会要求家长再来。所以这种渴慕的心情，实际上能感染我们，所以我们说，要是能够让更多的人去开店、更多的家长去开店，这个标准化的意义就会非常巨大。
洪波和伙伴们建立了流程化、标准化的培训及运营模型。现在，四家分店正在筹备之中，其中两家店的加盟方就是心智障碍者的家长。
洪波：我们希望我们能走出一条路来，这条路是这些孩子未来走的路，实现从家庭走到社会。路很短，但迈出去很难。迈到哪儿去，没有方向。我们希望全国有能力的这些孩子，他都能够融入这条路里面，一起往前走。
热气腾腾的饺子 热气腾腾的爱
琦琦的家长说，她家距离汤饺馆坐公交大概30分钟，而这一段是孩子最期待的路程，每天来饺子馆上班是琦琦最开心的事。店员陈昊也说，店里是温暖的，这里有滚烫的热情，有爱的味道。
热气腾腾的饺子，热气腾腾的爱。小小的饺子馆，承载着众人大大的温暖和希望，这里不仅让心智障碍者们找到了自力更生的方法，而且通过工作疗法，还为他们开启了一种持续康复的渠道，给一个个家庭带去了希望。如今这家特殊的饺子馆已经有了好几家分店，相信未来会有更多这样“热气腾腾”的地方，助力残障人士实现自我价值，完成人生梦想。
（总台记者 刘晓波 郎清哲 鲁旭 王睿哲 马荣达）
