惊蛰过后，气温回暖，万物复苏，到处一片生机盎然。人们告别的了寒冷的冬季，终于迎来了春暖花开，这个美妙季节令人心情都显得非常愉悦。
春季的到来不仅是风景秀丽，同时饮食也会变得丰富多彩，相比较冬季，春季的时令蔬菜多种多样，让我们的餐桌变得更加丰盛且营养。惊蛰过后，无论有钱没钱，记得多吃“春3鲜”，营养美味正当季。
第一鲜：韭菜
俗话说“初春早韭，秋末晚菘”，春天的韭菜堪称蔬菜中的“第一鲜”，口感鲜嫩，韭香味浓郁，而且还不辛辣，不管怎么烹饪，吃起来都很可口。
推荐食谱【韭菜炒河虾】
主要食材：韭菜 河虾 葱姜
1，我们先把河虾的须给它剪掉，因为这个须有点长，也影响口感，虾须处理后用清水冲洗几次，然后加盐、料酒、姜丝搅拌均匀，腌制上10分钟。
2，准备一把韭菜洗净后，去掉老的根部，然后切成小段，生姜切成细丝，大葱斜刀切片，切好备用。
3，锅里多来点油，油温5成热倒入河虾小火慢炸，把虾的水分炸得干一些，外壳炸得脆一些，这样吃起来不仅脆，而且越嚼越香，炸好后盛入碗中备用。
4，锅里留点虾油，然后把葱姜给它爆香，倒入炸好的虾，翻炒上几秒钟，然后加盐，鸡精，白糖翻炒均匀，最后倒入韭菜大火翻炒断生就可以出锅了。
第二鲜：荠菜
野菜在人们眼中是可遇不可求的美味，毕竟一年之中只有春季的野菜最为好吃，在众多的野菜中荠菜当属最受欢迎的，除了营养丰富之外，烹饪方式也多样，凉拌，炒菜，包饺子，烙饼等等样样皆可。
【荠菜拌杏仁】
主要食材：荠菜、杏仁、枸杞、大蒜
1、荠菜泥土比较多，多清洗几次，然后把根部剪掉，因为荠菜是野菜，里面会夹杂一些杂草之类，我们需要把它们都要捡出来，，虽然有点麻烦，但是荠菜的美味还是值得期待的。
2、锅里水开后加一勺油，这样焯出的荠菜颜色更加翠绿，焯水差不多二三十秒就可以了。
3、焯好后的荠菜捞出来，放入清水里面过凉，这样口感更好吃一些。
4、过凉之后，咱们把荠菜捞出来挤干水分，然后把荠菜放到案板上切碎，切碎后抖散放入碗中备用。
5、接着准备一些大蒜切碎，再剁成蒜末，剁好后放入碗中，一勺白芝麻，用热油泼出香味，加2勺香醋，一勺生抽、盐、白糖、鸡精、香油，然后搅拌均匀。
6、荠菜里加入杏仁和枸杞，淋入调好的料汁，搅拌均匀就可以了。
第三鲜：茼蒿
茼蒿又称为“皇帝菜”，顾名思义在古代都是皇帝才能吃的。茼蒿有着一种特有的香味，闻着味道就觉得很开胃，茼蒿口感脆嫩，春天用它做成一道麦饭，能当菜能当饭，真的很好吃。
推荐食谱【蒸茼蒿】
1、茼蒿洗净切成小段，切好的茼蒿加入面粉，也可以加入玉米面，然后把面粉抓拌均匀，让茼蒿均匀的裹上面粉，面粉不能太多，也不能太少，薄薄一层就可以了，喜欢吃咸味的话，还可以加点盐和胡椒粉。
2、拌好的茼蒿放入蒸锅，把它摊开铺平，然后水开大火蒸上3分钟。
3、接下来调个料汁，放蒜末、小米辣、辣椒面、白芝麻，然后用热油泼出香味，加2勺香醋、生抽、盐、鸡精。
这个万能料汁就调好了，平时做凉拌菜也很好吃，蒸好的茼蒿取出来装盘就可以享用了这样做的茼蒿清香美味，能当饭也能当菜，蘸着料汁好吃又解馋。
用最简单的 食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！
