武汉市政协委员黄芬建议：深挖产业经济价值，建立“新食力”品牌助力武汉美食“出圈”

极目新闻记者 李庆

从早餐到宵夜，从小吃到零食，武汉三镇美食头衔数不胜数、美味随处可遇，诞生于码头边的热干面、卤鸭脖等汉味小吃早已蜚声全国。

岁月流转，在当下不断迭代的新客群、新渠道催生下，休闲食品行业发展愈发火热，休闲零食市场规模持续增长，这一领域已成为名副其实的“万亿大赛道”，“舌尖上的产业”发展空间广阔。据统计，预计2025年零售额将达到11014亿元，未来5年行业年复合增长率有望达到7.3%，部分区域超过9%。

食品消费成为城市消费的重要引擎

人间烟火气，最抚凡人心，武汉美食品类丰富多样，“过早”一年365天不重样，是吸引各地游客纷至沓来，也是年轻人特种兵式游武汉的“至尊”诱惑。

武汉市政协委员、民进武汉市委会专职副主委黄芬认为，武汉水域资源丰富，是典型的“鱼米之乡”，食材丰富加之交通便利，形成了包容万千、兼收并蓄的餐饮文化，随着这座超大城市影响力持续提升，外地游客大幅增长，食品消费成为城市消费的重要引擎。

她说，充分挖掘食品经济价值，武汉已有良好市场和产业基础，但更需增体量提品质，深度挖掘产业链价值，提升经济贡献率，助推建设国家消费中心城市。

黄芬认为，目前武汉食品产业发展存在的问题主要表现在：食品产业化进程慢，原料基地、产业园区建设落后，初级加工企业较多，市场竞争力差，龙头企业少，拉动作用偏小；产品结构不佳，行业优势不明显，现代高附加值、辐射全国的产品类别较少。地方特色食品开发推广不足，本地品牌食品数量偏少。

同时，在消费升级大背景下，武汉食品产业科技创新应用较少，应用现代技术打造健康食品，延长产业链条、提高产业效益作用发挥不够，且现代营销手段应用不广，采用新媒体技术和平台促销推广效果不佳，这也导致国际化水平较低，出口份额有待提升。

建“新食力”品牌助力武汉美食“出圈”

黄芬建议，要积极建设“武汉新食力”公共品牌，实施以质量标准为基础的品牌战略，定期评选、发布“武汉舌尖美食”“武汉美食名店”称号，持续打造独特的美食ip，对部分人流旺人气高的夜经济街、购物商圈、交通换乘区域加强品牌美食片区建设，评选表彰武汉食品示范园区、品牌美食示范街区；以各类大型活动为契机，举办各类“武汉味道”品牌美食推介及消费活动，设立美食市集、美食街区，助力武汉美食“出圈”，增强武汉美食吸引力、影响力。

武汉本土食品企业众多，黄芬建议，要利用各种平台，持续宣传推介武汉老字号产品，举办美食节、消费季等活动，提升老字号企业市场竞争力。着力培育优质食品企业梯队，加大重点园区及优质企业金融支持力度，改善产业发展环境，引导其提升产业化发展水平，走上品牌化、零售化、规模化道路，加快迈进食品工业新赛道；打造集科技研发、生产加工、质量认证、展示展览于一体的产业园区，形成一批产业集群，支持周黑鸭、蔡林记等更多本土龙头食品企业、网红餐饮店铺做优做强，连锁发展，走向全国。

近年来，武汉食品工业技改推动了传统优势产业转型升级，释放出高质量发展“新势能”，黄芬建议，要持续深入拓展食品产业价值链条，结合本地优质食材特点，开发出多样化烘焙、农副产品、卤制品、坚果等类别具备方便性、功能性、专用性特点9的食品，以满足不同消费者群体需求；利用信息化、智能化技术，控制产品质量，提供更多绿色健康产品，并将本土“国家地理标志产品”“名优产品”等进行创新研发，提高产业化生产水平，让美食文化融入休闲旅游，走向亿万游客。

随着越来越多的新消费场景被市民接受，她建议，要支持建设“武汉味道”美食系列网红直播基地，鼓励网红达人应用直播平台，强化武汉美食爆款产品线上销售，引导企业大力开拓国际市场，建设全球食品销售网络。

她还建议积极推进餐饮专业人才培养，强化中餐烹饪专业培育，强化院校与行业、企业合作人才培养模式，举办中式餐饮技能竞赛和培训班，挖掘非遗类美食文化内涵，以文化艺术形式，创新传播手段，讲好美食背后的历史故事，利用传统节日、民俗活动，在品尝美食的过程中吸引市民、外来游客参与体验民风民俗、传统文化。

（来源：极目新闻）