图文|青梅侃史
编辑|青梅侃史
（本文所陈述内容，皆有可靠信息来源，已赘述文章末尾）
我国美食的种类是丰富多彩的，每个地区都有独特的小吃风味，不仅给人们带来了无尽的美食享受，而且还成为了当地特有标志。
然而在我国湖北地区，有这几样食物本地人爱不释手，外地人难以下口，堪称“四大怪菜”，来看看你吃过几种？
湖北除了风景秀丽之外，其美食宝库里的特色菜肴也是数不胜数的，其中这4样菜品相对于外地人来说有些“奇葩”。
早在《周礼》中就曾提到荆州鲊鱼。因此鲊在湖北具有浓郁地方传统特色。湖北素有“鱼米之乡”之称，正因为其水产资源丰富，所以虾鲊更加适合在这里生长。
湖北的虾鲊，自600年之前就是湖北乡土的一道传统名菜，这道菜其实大部分都是用江虾、河虾或湖虾制作而成，想要制作出一盘美味的虾鲊就需要9道工序和10余种配料。
这种食物看起来和小虾米没什么区别，但是其制作手法和营养价值都有很大的差别，市场上的小虾米几乎都是虾米皮，很少有虾肉。
然而虾鲊就不一样了，一个个肥圆饱满，肉质也十分的鲜嫩，而且经过炸炒之后，散发出来的香气不禁让人垂涎三尺。
除了炸炒做法之外，虾鲊还可以用来腌制或者是裹着一些玉米粉和其他的杂粮粉来蒸熟吃，但是这样的做法会使得虾鲊闻起来有一股如同臭鳜鱼一样的臭味。
而且一些家庭专门腌制的虾鲊酱，也是这个味道。
不过，这味道对于本地人来说是闻起来臭吃起来香，可对于外地人来说这可能是个巨大的挑战，适应不了就很难下口，这或许是让外地人望而却步的原因。
曾经在网上爆火过一段时间的“炒鹅卵石”也是湖北的一道传统小吃，本地人也会叫它“嗦丢”，堪称是湖北最硬的菜之一。
其实“嗦丢”起源于湖北的方言，意思就是“嗦一口就能扔了”。虽然听起来比较草率，但是味道还是不错的，一般本地人都喜欢拿着当作下酒菜来吃。
然而其做法也极其简单，完全不需要什么手法技巧，全部都指望自己调的配料就行，只要配料调的好吃，炒出来的“嗦丢”味道也是有滋有味的。
那么这些鹅卵石都是从哪里来的？其实这些鹅卵石也就是乡村河边随处可见的鹅卵石，一开始只在湖北的一些农村盛行，随着时间的推移，渐渐的在城市中也盛行起来了。
如果是在自己家里做“嗦丢”的话，嗦完一顿的鹅卵石还能保存下来重复利用，吃完以后将其清洗干净自然风干就可以再炒一次。
然而正因如此，许多人感觉这种“嗦丢”也十分的不干净，而且还有被卡嗓子的风险，所以外地人看见湖北人吃“嗦丢”都是一脸震惊的样子。
不过在湖北恩施，嗦丢并不只是一种令人着迷的美味佳肴，它更是湖北农村一种传统的生活方式，也是一种亲情的象征。
霉千张卷对于湖北人来说是一道最为经典的美食之一，几乎每个家庭的家常菜中都能见到它的身影。
因为湖北人对于豆制品有着一种无法言语的执着深沉的爱。
霉千张卷虽然没一个字是和豆制品有关的，但实际上是让豆腐自然的发霉，然后制作出了各种关于霉千张卷的食物。
随州的霉千张筒是千张卷成筒状后，然后将其进行酸化之后再装入霉箱，最后形成了最终的成品。
大多数正宗的 成品表面上都会有着一层白毛，之后切成片块状然后再用油煎得两面金黄，外表捎带点酥脆的感觉，在湖北一般都会说“枯一点”。
炸好之后再将其他的一些配料放在锅中一起翻炒，这样炒出来的千张卷不仅酥脆而且也充满了浓郁的霉菌味。
除了炒霉千张卷，腌制也是一种很好的食用方法，把切好的霉千张卷中放入生姜、花椒和盐等一系列调料，最后还可以加一些白酒来提鲜味，搅拌之后腌制一个多月就可以了。
但是霉千张卷身上时常伴有很多细小的白色霉菌，而且闻起来也有一丝乳的味道，这也让许多外地人都有些接受不了。
然而这种味道只不过是豆制品发酵出来的那种特殊香味，霉千张筒脆脆的口感，翻炒后的菜籽油香，还是很能引起故乡游子的回忆的，所以深受当地人喜爱。
对于湖北本地人来说，臭羊肉只是一种普通的食物，但是对于外地人来说，想要吃下一口臭羊肉这并不是一件容易的事情，因为在他们看来，腐烂的肉已经不新鲜了，吃过之后还会拉肚子。
虽然名字叫做“臭羊肉”，但是实际上并不是因为它坏了变质才发臭的，像螺蛳粉一样这种臭是一种特殊的气味，也是一种“恰到好处”的臭。
在湖北新洲一带的美食中，臭羊肉其实是将山羊肉在腊月季节自然风干，经过晾晒之后的羊肉会散发一种类似臭豆腐的味道。
不仅如此，一些重口味的湖北人还会将已经臭掉的羊肉继续风干，直到臭味非常浓郁的时候再将其拿来做菜，他们认为，越臭的羊肉做菜才越香。
臭羊肉不仅可以用来炒菜，而且还能用来煲汤，将炒熟之后的臭羊肉放入锅中加足清水之后就开始熬制，中途也可以加上一些萝卜用来提味。
经过两三个小时的熬制，臭羊肉骨酥皮软，而且汤汁浓稠呈乳白色，这时候羊肉的臭味也不是特别的明显，不仅营养价值高，而且在冬天喝上一碗身上的寒气也会被驱散。
然而本来一些人对于羊肉的膻味都接受不了，再加上湖北臭羊肉的臭味更加让人难以接受，所以很多游客对此避之不及。
除了这些比较经典的“奇葩食物”之外，湖北还有一些从名字听上去就觉得难以接受的食物，比如说霉豆渣烧土鲢鱼、鱼面、西红柿汤包等等。
虽然这些湖北的怪菜可能不适合每个人的口味，但每个人的口味不一样，对于当地人来说，它们都是珍贵的美味。
或许当你在游览湖北风光美景的时候，也可以勇敢尝试一下当地的特色，感受一下不同味蕾的冒险。
信息来源：
央视网《味道中国:湖北味道》
纪录片《寻味随州》
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