小米不仅美味好吃，且富含丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、纤维素以及钙、铁、钾等矿物质。《本草纲目》中记载：小米，“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃”。常吃对健脾、和胃、安眠有很大的益处。
在北方，无论是春夏秋冬，大家最喜欢把小米熬成粥喝，尤其是那种带着一层厚厚米油的小米粥，更是大家所喜欢的。因为，这层米油可是蒸碗米粥的精华所在，最滋补也最养人了。不过，很多朋友自己熬小米粥，颜色寡淡还没有米油，一点都不好喝！
其实，煮小米粥，也是有技巧的，切记别直接下锅，牢记“2淘1泡1冰”，这样熬出来的米粥又香又浓，米油还多！下面就一起看看吧。
熬小米粥：切记“2淘1泡1冰”
【2淘】
有的朋友在淘洗小米时，要么是随便冲洗一下，要么就是狠劲的洗。其实，小米在淘洗时，只需要淘洗两遍即可，并且在淘洗的时候，不宜使劲揉搓，只需把表层的浮尘冲洗干净就可以了，这样做的目的是防止营养的流失。
【1泡】
啥是1泡呢？就是把清洗好的小米放入碗中浸泡2个小时，小米在经过浸泡的这个阶段，内部会吸附大量的水分，这样再进行烹煮的时候就会缩短时间，而且熬煮出来的米粥也更加的软糯香甜，尤其是更容易熬出米油。
【1冰】
众所周知，现在的生活节奏快，尤其是很多年轻人的工作压力还大，巴不得早晨起来穿上衣服就去上班。因为，早饭要是现熬小米粥时间太久了，根本来不及！所以，老于在给家人做饭这十多年的经验中发现，把淘洗浸泡好的小米，无需沥干水分，直接放入保鲜盒密封好了，放入冰箱冷冻一夜。
经过冷冻的小米，带着冰碴沸水入锅，差不多只需要10分钟就能煮到软烂开花出米油，所以，早晨起来想喝小米粥的朋友，切记老于的这个方法，保准让你再最短的时间内，喝到最香最糯的小米粥。
以上就是熬小米所需要用到的技巧，但除此之外，小米的质量是否优质，小米是否新鲜也是一个很重要的因素，所以下面再给大家说说，如何挑选优质新鲜的小米。
如何挑选优质新鲜的小米？
第一：从外观上观察小米是否新鲜优质
当年的新小米，它的光泽感一定是通透的，若是小米看起来黯淡无光，甚至有些偏灰暗黄，十有八九就是陈年小米；其次，新鲜的小米颜色一定是黄色或者金黄色，偶尔会有一些米粒泛白，若是劣质的小米颜色不均匀，甚至会有些焦黄。
其次，优质的小米一定是粒粒饱满，几乎没有碎米的；如果是碎米太多，这样的质量一定是不高的；而且优质的小米几乎所有的米粒大小都非常的均匀，反之，颗粒大小不一的小米，都属于品质较差的。
第二：从触感上分辨小米是否新鲜优质
优质的小米一定是干燥，用手抓一把能迅速的散落在米堆上；如果感觉到小米有油腻感，或者是有些发黏，这样的小米就要谨慎了，不建议购买，可能是陈年小米。
其次，抓一小把小米揉搓一下，如果是新鲜优质的小米，会闻到一股自然清新的米香味；如果是劣质的小米，则会闻到一股米糠的味道，如果变质的小米，还会带有霉味。
——老于说——
以上就是今天给大家分享的内容，希望可以帮助到大家！老于每天都很努力的给大家分享各种美食烹调的技巧，买菜的技巧，只希望大家在看完之后，给个免费的点缀，再转发给有需要的朋友，让更多的朋友知道，这就是最老于最大创作动力！最后，再次感谢大家的观看，谢谢！
