心里美萝卜，外表看着其貌不扬，但是削去外皮后，内里尤为鲜艳美观，所以人们称它为“心里美”。心里美萝卜，以水分大、皮薄肉细、甘美爽脆, 不糠不辣而闻名，素有“赛鸭梨”的美誉。
心里美萝卜汁液中存在花青素，它是一类水溶性色素，在酸性溶液中颜色偏红，而在碱性环境中则呈紫蓝色。因此，含有这种色素的蔬菜，经酸渍后可使其颜色更加鲜红。
心里美萝卜含有花青素。花青素有抗氧化的能力，它要比维生素C和维生素E的功能都要强大，增强体质，皮肤光滑、延缓衰老显年轻。所以，冬季咱们宁可不吃肉也不放过心里美萝卜。
前几天，琢磨了一个心里美萝卜的新吃法，我试了试，深得家人喜爱，大人孩子都喜欢。这次做的是酸甜口的，清脆开胃都能当零食了，用了大半个心里美，也就2块钱，做了1大海碗，一周都够吃了。
【糖醋心里美萝卜】
需要准备的食材：心里美萝卜大半个，盐2勺，白糖1饭勺，白米醋1饭勺，凉开水3饭勺
详细做法：
1，心里美萝卜，洗净，去头去顶。这个心里美萝卜有点大，我只用了大半个
2，把萝卜切成略厚的片，放2勺盐拌匀，大约20多分钟，就会刹出水
3，洗两遍，然后攥去水，放入无油的干净陶瓷碗中
4，调个糖醋汁：白糖1饭勺＋白米醋1饭勺＋3饭勺凉开水，搅匀即可。掌握不好的可以等糖融化后尝一尝，酸酸甜甜的就可以了
5，把调好的糖醋汁倒入萝卜片里，汁的量要和萝卜齐平，封上保鲜膜，放入冰箱或者家里最凉快的地方腌制一夜就可以吃了
6，这是放冰箱里2天的糖醋萝卜，颜色粉红，连汁都是粉红色，咬一口萝卜清脆可口，酸酸甜甜，太好吃了，特别开胃
酸酸甜甜的【糖醋心里美萝卜】做好了，宝妈唠叨几句：
1，这个糖醋萝卜，节日或者日常宴客都可以端上来，解腻开胃还喜庆，还能帮助消化
2，这个量，大约1周就能吃完。平常取萝卜要用干净无油的筷子，别把汁弄脏了，一是避免萝卜坏掉，二是这个糖醋汁还可以接着用，吃完萝卜接着往里放即可
3，这个糖醋汁，还可以用来腌白萝卜，做法和心里美萝卜是一样的
4，建议腌萝卜最好找个大罐头瓶，放冰箱里不跑萝卜气，以免冰箱都是萝卜气就不好闻了
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