过年带回城的腊肉,最忌直接放冰箱,教您这样做,放一年也新鲜

2023年02月11日20:26:10 美食 1742

过年带回城的腊肉,最忌直接放冰箱,教您这样做,放一年也新鲜 - 天天要闻

年轻人不懂怎么储存腊肉,往往直接往冰箱冷冻室里一丢,想着省事,还能长时间保存,这样做几天之内完全没问题,但时间稍微久一些,腊肉的水分就彻底流失殆尽了,肉质会变得又干又柴,切起来也切不动,味道就更不用提了,教您跟我这样做,正确储存腊肉,最大程度保留腊肉的风味和品质。

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正确储存腊肉

腊肉表面风干后会形成保护层,不要清洗,直接把腊肉分割成每次要吃的量,用保鲜膜包起来,或者装入干净的保鲜袋中,放入冰箱冷藏室即可,不要放冷冻,冷冻的过程中水分流失得特别快,用不了多久就变得坚如石头,切起来费劲吃起来口感又差。

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腊肉怎么吃?

教您两个腊肉的吃法,老一辈都这么吃,鲜香下饭,第一种就是蒸。

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蒸腊肉讲究原汁原味,您可以直接切片蒸,不过在江西湖南等地,一般流行腊味合蒸

把烟笋干泡发好,沥干水分,稍微拌点酱油,铺在碗底,表面铺上一层腊肉,腊肉不要太多,可以和香肠等混着放,上锅蒸15分钟,表面可以撒些辣椒粉辣椒丝,浇一勺热油激发出香味即可。

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第二种是炒,最常见的有藜蒿炒腊肉,冬笋炒腊肉,蒜苗辣椒炒腊肉等等。

青蒜苗是二三月份最美味的食材,一定要试试用它来炒腊肉,腊肉表面用开水冲洗一下,特别脏的地方用小刀刮干净再用开水冲,然后切成薄片,油锅烧热,下入姜丝,蒜瓣,干辣椒炒出香味,然后下入腊肉片,翻炒至变色,把青蒜苗段倒进来,快速翻炒变软,最后加一勺鸡精,少许白砂糖,一勺料酒,一勺老抽来调味即可,腊肉一般比较咸,不需要再额外添加盐,酱油的咸味足矣。

您家是怎样保存腊肉的,还有什么更好的方法,欢迎在评论区告诉大家。

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