今日小年，老话说，“4样不上桌，来年一场空”，4样指的啥?大家好，我是大厨江一舟，今天就到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
时间过的挺快，一眨眼就到了小年了，小年过后，年味开始慢慢的浓了起来，很多地方也都停工放假，过年的集市上，也忙碌起来，
这一提到小年，绕不开的就是一句老话，就是4样不上桌，来年运不来，对于这种老俗话咱们宁可信其有，不可信其无，无非就是图个好彩头，图个好寓意，所以接下来我江一舟，就把这4样是啥，以及各自美味的做法，分享给你，感兴趣的朋友跟我往下看吧。
第一样、鱼。
今日小年，4样不上桌，来年一场空，这第一样要上桌吃的就是鱼了，俗话说的好，年年有余，小年这么重要的节日，餐桌上怎么能不端上一道鱼呢，接下来就把寓意美好，肉质细腻不腥的葱油鲈鱼做法，分享给你。
鲈鱼处理干净后，刮一刮表面的粘液，去除一下鱼腹的黑膜和鱼骨血，这个是腥味的来源，然后改上一字花刀，放在鱼盘上，放上点葱姜料酒，水开上锅蒸上15分钟，
接着将其取出，倒掉蒸出来的水分，淋上一圈生抽，多撒点葱丝，爱吃辣的放点辣椒段，烧点热油炸香后，就可以吃了，寓意年年有余，记得做哦。
第二样、饺子。
今日小年，4样不上桌，来年一场空，这第二样就是饺子啦，饺子也寓意着团团圆圆，幸福美满，更何况小年这么重要的节日，咱们必须得来顿饺子端上桌，接下来就把好吃的白菜肉馅水饺做法，分享给你。
肥三瘦七五花肉，剁成肉馅后，一斤肉馅给放3两的花椒水，让肉馅吃足水分，这样才会鲜嫩多汁，不腥不柴，然后放生抽，蚝油，老抽，精盐，鸡精，味精，13香，搅拌均匀之后，撒上葱姜末，泼点热油，炸香后再拌匀备用，
白菜剁成碎末之后，撒点盐，腌制五分钟，攥干水分，和肉馅拌匀，然后一斤面粉，放3两清水，加入一勺精盐和成面团，揉成面剂，擀成面皮，把肉馅包在面皮里面，水开中火煮上五分钟，就可以捞出来吃啦，面皮筋道，肉馅鲜嫩多汁，不腥不柴，赶紧做起来吧。
第三样、糖瓜。
今日小年，4样不上桌，来年一场空，这第3样就是糖瓜了，糖瓜可是个很传统的甜点，相传23这天，要把糖瓜端上桌，因为这天灶神要升天，吃点糖瓜把嘴粘上，这样就不会胡乱说了，
这也是咱们对美好生活的一种寓意，所以这个糖瓜，建议咱们大家在集市上，可以买上一点，端上桌尝一尝，味道香甜，非常的好吃。
第四样、丸子。
今日小年，4样不上桌，来年一场空，这第4样就是丸子了，丸子也代表着团团圆圆，幸福美满的寓意，在小年这天的餐桌上，咱们怎么着也得做道丸子端上桌，接下来就把好吃的，清汆猪肉丸子做法，分享给你。
准备适量的后腿肉，绞成肉馅之后，放上三两的花椒水，充分的搅拌均匀，然后打上2个鸡蛋，
接着再放点盐，胡椒粉，鸡精味精，香油，多来点葱姜末，充分的顺着一个方向搅拌均匀上劲，感觉越搅越粘稠后，就是上劲了，最后再撒上点土豆淀粉拌匀，
接着锅中水开后转最小火，把丸子下锅，丸子下锅后，放点盐鸡精调味，然后中火煮上三分钟，煮熟后盛出来，放在盘中，撒点香菜，淋点香油和香醋，就可以吃啦，口感弹滑，寓意幸福美满，记得做哦。
总结:
怎么样朋友们，看完文章，这次知道，4样不上桌，来年一场空，这4样指的是啥？你知道了吗？其实就是4样美食，寓意很好，记得做我是大厨江一舟，咱们下期见。
