赤水河,自然界最伟大的“酿酒师”

2023年01月06日18:58:21 美食 1686

行走赤水河 探秘酱香王国

行至贵州,最有趣的发现是赤水河,这条据说是全国唯一一条没有被污染的长江支流,两岸云集了上千家酒厂,即使环行世界,我也从没见过哪一条河能像赤水河这般孕育出这么多名酒。

赤水河,自然界最伟大的“酿酒师” - 天天要闻

赤水河对于沿岸人民的馈赠,是它充沛的降雨量、闷热湿润的气候,为酿酒所需的微生物提供了生长乐土。在上千年不间断的酿酒传统下,独有的微生物为酱香白酒的酿造提供了有利条件。据说,至少有近百种微生物参与了酱香的生发。

赤水河,自然界最伟大的“酿酒师” - 天天要闻

不同于赤水河流域的多样微生物,在英国,威士忌“一定要被装在橡木桶中”,因为威士忌用麦芽电解作为纯菌种发酵导致微生物单一,从而造成酒的风味单一,因此需要吸收橡木桶来提取风味物质,让口感变得不那么单调。

利用种类繁多的微生物激发出各种各样的风味,是赤水河人遵循了传统的酿造技艺,也是让酱香白酒口感丰富的关键,也正因为如此,中国人拥有了不同于世界的制酒技艺——制曲酿酒。

赤水河,自然界最伟大的“酿酒师” - 天天要闻

天时·地利·人和出佳酿

说到赤水河流域的酱香白酒酿造,12987工艺始终是无法被忽视的存在,即,酿酒周期为一年,要经过两次投料,九次蒸煮,八次发酵,七次取酒。金沙位于赤水河上游,水质清,酿酒甘冽,这样酿造出的酒,每一滴都是环境、造酒人的智慧结晶,也是贵州老八大名酒、国家地理标志保护产品——金沙回沙酒

赤水河,自然界最伟大的“酿酒师” - 天天要闻

加入“美好品鉴官”品尝四百年酱酒滋味

金沙地区的酿酒业最早可以追溯到明崇祯年间,已有近四百年的历史。

作为金沙酱酒系列中的精品,金沙回沙究竟味道如何呢?

在金沙回沙酒专家品鉴会上,12位品酒师反复斟酌,最终将金沙回沙酒评价为:“微黄透明,酱香典雅,醇柔怡人,酒体丰满,回味绵长,空杯留香舒适,是醇柔酱香典型风格。”

这一份评价,正是金沙地区近400年的酿酒工艺酿造下的回沙酒必须秉承和坚守的味道。

赤水河,自然界最伟大的“酿酒师” - 天天要闻

如何才能品尝传统工艺酿造的金沙回沙酒呢?

金沙酒业发起了#金沙回沙酒 美好共团圆# 活动,在前阵子2022年12月25日至2023年1月5日招募了2023位“美好品鉴官”,邀请全社会广泛参与,可有机会成为金沙回沙酒“美好品鉴官”。

赤水河,自然界最伟大的“酿酒师” - 天天要闻

成为品鉴官后,品鉴官可以邀请圈层好友发起一场共10人的新春团圆宴,团圆宴活动从2022年12月30日~2023年2月5日,宴会结束上传图片、视频等素材到小程序以后,品鉴官将再获取2000元美好团圆宴基金

“美好”叠加,掀起2023“团圆”潮

赤水河,自然界最伟大的“酿酒师” - 天天要闻

除了“美好品鉴官”和“新春团圆宴”,活动同期还开展了“集卡送福”活动,用趣味性的全民参与方式,在瓜分20万元现金红包的同时,还能抽取到2万份1951小酒(100ml)、2万份6年小酒(100ml)。除此以外,美好活动还在持续叠加,为回馈广大消费者的热情参与,在1月15日-2月5日期间推出扫码领红包升级活动,购买金沙回沙·纪年酒1951新版、金沙回沙·真实年份酒6年等产品,开盖扫码可抽取金额最高达4999元的红包大奖。在此期间红包金额倍增,大奖数量也倍增,可谓是“金”喜大派送,还有品鉴官金粉荟会员专属的节日酒礼遇、优惠购、优先购、新品尝鲜等专属权益派发。让广大消费者能够真正从“回味中国节”活动中感受到来自金沙回沙酒2023年的美好福利。

春节 用中国人的传统饮品庆祝中国年

中国人酿酒,遵循的是传统,崇尚的是古法,代代相承中创新发扬,不变的是其中的风味,百年如一。在即将到来的2023年,开一瓶金沙回沙酒,用百年如一的风味,用只属于中国人的技艺,致敬即将到来的2023年,致敬中国人自己的节日。赤水河,自然界最伟大的“酿酒师” - 天天要闻

美食分类资讯推荐

邹文武:低度白酒是救世主还是恶魔?——解构五大悖论下的行业迷思 - 天天要闻

邹文武:低度白酒是救世主还是恶魔?——解构五大悖论下的行业迷思

最近因为低度白酒的文章推出引起了行业普遍关注,虽然目前低度白酒被行业炒作成品牌的“救世主”,但我要旗帜鲜明地给大家泼凉水,低度白酒不是企业发展的未来,这不仅仅是因为历史已证明,它能够周期性地成为发展方向,帮助企业走出周期瓶颈。甚至在局部市场,低度白酒始终保持较好的消费氛围,但长期来看,它始终无法超越...
周星驰晒与周杰伦合照,或为电影《女足》合作 - 天天要闻

周星驰晒与周杰伦合照,或为电影《女足》合作

7月2日,周星驰在个人社交平台晒出了与周杰伦的合照并幽默配文:听说做人没有梦想,就跟咸鱼没分别。所以我头戴周杰伦的帽,眼戴周杰伦的酷墨镜,挡住俗世风沙!他脚踩少林足球,手捧一壶梦想,我们周周俩,一起冲走现实的苦涩,泡出人生的香甜!
“牛约堡”后厨成蟑螂窝,店员:“繁衍太快”!官方通报:两家门店均已停止营业 - 天天要闻

“牛约堡”后厨成蟑螂窝,店员:“繁衍太快”!官方通报:两家门店均已停止营业

7月2日,福建省厦门市市场监督管理局发布情况通报:情况通报7月2日,媒体曝光了“牛约堡”食品安全问题,思明区和湖里区市场监管局立即行动,对“牛约堡”禾祥西店、林后店开展现场检查。执法人员重点对食品原料储存、加工制作环境等进行检查,对发现的食品安全相关违法行为当场立案。目前两家门店均已停止营业。同时,厦门...
破天荒系列:为每一位平凡人打造的酒 - 天天要闻

破天荒系列:为每一位平凡人打造的酒

破天荒系列:为每一位平凡人打造的酒在中国白酒的浩瀚星河中,贵州茅台镇始终是那颗最耀眼的明珠。而在这片酱香酒的核心产区,荒郡烧坊以其独特的品牌内涵和匠心品质,正书写着属于自己的传奇。
饮弹孔,敬无畏——这款啤酒为何激励人们直面命运? - 天天要闻

饮弹孔,敬无畏——这款啤酒为何激励人们直面命运?

饮弹孔,敬无畏——这款啤酒为何激励人们直面命运?在贵州西部的荒野酒业,有一个独特而深刻的啤酒品牌——弹孔。这个名字,似乎寓意着一种力量与坚韧,它不仅仅是一个饮品,更是一场与命运对话的仪式。今天,就让我们来探讨一下弹孔啤酒背后的故事,以及它为
周星驰周杰伦再聚:阳台喝茶聊天很惬意,戴墨镜同框合照 - 天天要闻

周星驰周杰伦再聚:阳台喝茶聊天很惬意,戴墨镜同框合照

周星驰和周杰伦又约茶啦!这次星爷在ins上晒出两人阳台喝茶的照片,配文超有梗:"听说没梦想就是咸鱼,所以我戴着周董的帽子墨镜挡风沙!"素材图片来源于网络照片里两人打扮得特别休闲,星爷白T配灰裤翘着二郎腿,周杰伦黑T搭墨镜脚踩足球,举着茶杯碰
2025广州米其林指南揭晓,新晋一星餐厅人均消费近千元 - 天天要闻

2025广州米其林指南揭晓,新晋一星餐厅人均消费近千元

7月2日上午,《2025广州米其林指南》完整榜单在广州富力丽思卡尔顿酒店发布。其中一星餐厅新增一家,二星餐厅维持不变,三星餐厅仍然空缺。这份已经进入广州第8年的榜单迎来年轻一代餐饮人的耀眼表现,3项个人奖项的得主均为90后年轻餐饮人。米其林指南(中国区)总监王刚在发布会上表示:“广州,是一座将‘靓、正、新’三...