人们常说“百里不同风，千里不同俗”，不同地方不管是食物还是习俗，甚至连喝酒的习惯都不一样。
就拿河北来说，他们喝酒喜欢人多热闹，呼朋唤友开怀畅饮。除了一些严肃的正规场合，人们常常在菜还没上齐的时候就开整了，俗称两菜说着，四菜喝着。
可近年来河北酒桌却出现一个怪象，原让无数河北人骄傲的衡水老白干，如今已不再是当地人喝酒时的首选了，甚至曾经称霸河北的知名老酒刘伶醉也风光不再，很少有人买账了。
现在河北人都偏爱这4款酒，为何这些酒能脱颖而出呢，下面我们一一看下。
燕潮酩酒
曾有人说：“尝遍天下酒，最爱燕潮酩。”此酒与刘伶醉一样历史悠久，产酒地河北三河县距今已有118年的造酒史了。
它属于浓香型麸曲酒，是以优质高粱为原料，用麸曲加固态产酯酵母为糖化发酵剂，采用冷气清蒸混烧，人工培养老窖工艺酿造而成。
闻之芳香浓郁，酒液无色透明，入口绵甜，口感甘爽，而且它曾连续两届获得国家优质奖。
老一辈河北人习惯直接打开，喝上一半后再吃饭，吃完饭后再一口闷完剩下的酒，喝完也不耽误干重体力活，当地人说它与如今改制后的刘伶醉相比更物美价廉。
以前河北酒桌上人们喝浓香型酒，多是用来搭配些重口味的菜、羊肉汤类的。
但近些年来，人们发现酱酒的风味丰富，口感细腻，不管是独自小酌还是朋友聚餐畅饮都很适口，加上河北以前也出过酱酒，所以对酱酒接受度也很高。
木台厚道酒
就像近几年河北酒桌上常见的一款木台厚道酒。它产自贵州茅台镇酱酒核心区，赤水河上游，在这里生长着酿酒重要原料红缨子糯高粱。
只有这里生长的高粱皮厚粒小，坚实饱满，富含单宁，产量低，6斤才能出1斤酒。
再加上这酒酿造时恪守12987正宗坤沙工艺，历经165个生产环节。从一颗粮食到酒，需要1年时间。
1年只投2次料，与其他香型相比，酿酒过程更顺应时节变化，谷物的精华能被充分析出。
在多次反复蒸煮下，酒体中有害物质不断挥发，出酒之后还需要贮藏至少5年。
这样做不但去除酒体中的杂味，还可以产生含多种特殊香气的酯类物质，同时降低酒体中的乙醇含量，即丰富了酒中有益物质，又能让人喝完不难受、不口干。
喝过这酒的行家都说，它从原料到工艺都跟茅台同根同源，而且国家级评酒师、茅台老厂长李兴发的弟子冯小宁还是它的负责人。
在她的把控下每一瓶都是用优质老酒勾调，确保酒质稳定后才能上市。
因此这酒入口时酸甜苦辣咸五味均衡，细品之下又有令人愉悦的焦糊香，层次分明过渡柔和，酒液稠润如油，过喉圆润不辣嗓，好似一股温泉从喉咙落入胃中，让人全身暖意融融。
汾阳王
过去河北酒桌上，通常会给不太会喝酒的人，备上一瓶衡水老白干，但这几年由于外地清香型酒不断入侵市场，人们也把目光转向了其他品牌，这其中就有汾阳王。
它是山西地方名酒，以当地优质红高粱为原料，用大麦、豌豆来制曲，采取文火蒸酒、地缸发酵，最后再用陶缸贮存而得。
此酒闻之清香纯正，初尝醇甜柔顺，而后是淡淡的花蜜和豌豆香气，整体舒适温和，喝完口不粘。对于不爱喝酒的人来说，喝这酒也不会感觉刺激辣嘴，不舒服。
丛台酒
在河北邯郸也有一款地方名酒，它就是号称北方浓香第一窖的丛台酒。以当地优质高粱为原料，用小麦制曲。
酒窖也很有特色，冬暖夏凉恒温恒湿，温度保持在15-19°左右，湿度在50-80%之间，这样的储存环境可以让酒质更柔熟，酒体更丰满。
而且储酒容器是透气性极好的陶缸，用这种容器可以让酒分子和水分子充分融合，各种香味物质互相平衡协调。
最终得出的酒无色透明，闻起来是窖槽香却不冲鼻，入口不涩甘甜绵软，余味是纯粮的香甜。在巅峰时期还曾有“南茅台，北丛台”的美誉。
只可惜酒厂后劲不足，销量大不如前，但还是有一批河北酒友对其情有独钟。
看来不一定声名响亮的酒才能博得老百姓的喜爱，一些虽不出名，但凭借品质让人口口相传的酒，更能在酒桌长存。
