#1甜粿
甜粿（也称年糕）是潮汕以及闽南地区一种用米磨成粉，再加入糖（白砂糖或赤砂糖）后用模具蒸制成的节日美食。在广东省以汕尾海丰和汕头的甜粿较为有名。
#2甜粿
据说甜粿最早是用于大年夜祭拜以及岁朝供奉祖先，到后来才成为春节应景食品，寄托着“年年高”的愿望。通常从腊月二十三（俗称小年）就开始蒸甜粿。甜粿属于“开年粿”，蒸好的甜粿不能马上吃，得等到年初二才能开粿。到年初二，家里的小孩一早就起来，围着桌子看爸妈开粿。现在这些讲究已经少了很多。
潮汕地区流传着一句"无可奈何舂甜粿"的民谚。以前潮汕地区人多地少，加上自然灾害频繁，许多潮汕人经过樟林港（今汕头港）漂洋过海谋生。据说，有次一个叫蔡彦的船主到船上清点货物，他的母亲也随其上船。蔡母看到船客行李中都放着大块甜粿，感到十分诧异（因为当时潮汕地区比较贫困，除了过年，平时是不会蒸甜粿），于是就问：“现在宽时闲月，怎么大家都有甜粿？”有一个船客应声回答：“这是无奈何炊甜粿啊！”大家也随声附和。蔡母又说：“有甜粿吃还说无可奈何？”蔡彦这才答道：“每一次过洋如果顺风顺水，行程一二十日；如果碰上风浪，行程要一个多月的行程，若不带些干粮，如何挨过这些日子？而甜粿不易变质，所以作为干粮携带一些。”蔡母听后方知其中的苦衷。现在逢年过节，潮汕地区仍有做甜粿的习俗，但意义已经大不相同了。
甜粿的制作要经过制粉、溶糖、混合、入盒、上蒸笼等工序，先将糯米原料洗净后用清水浸漂滤去水分沥干，然后放进石臼用人工舂成米粉（俗称糯米糕）。舂米糕很费工夫，至少要过筛两三遍，粉末越细微越好，故当地有“甜粿好食糕难舂”俗语。最后，按比例将糖水与糯米粉搅拌成糊状，再用旺火蒸熟即可。
#3分甜粿
文章来源：《广东乡村美食》
