爱吃香辣土豆片不会做？学会这4步，小白也能轻松上手，好吃解馋
对于老一辈人来说，粮食的重要性不言而喻，有可能是经历过真正的饥荒年代，他们对于粮食的重视程度是现在年轻人所无法“理解”的。
就拿自己的外公来说，和他一起吃饭，不仅吃完碗中不能有剩饭，而且桌边要干净，我7岁的儿子到太姥爷家玩总有些拘束，因为太姥爷对“珍惜粮食”的教育理念格外严格，当然了，事情也有例外，因为太姥爷以前是大厨，所以只要懂规矩，美味菜肴自然少不了。
就拿今天分享的这道香辣土豆片，在外公那个年代，土豆可是妥妥的粮食主作物，虽然现在它已退居“二线”，成为了人们生活中不可缺少的蔬食，但农村的田地里，外公依然会种些，而这道香辣土豆片的成品口味不仅下饭解馋，而且简单易学，甚至连家中不太会吃辣的儿子也是着实喜欢，感兴趣的朋友快来看看吧。
【菜肴名称】：香辣土豆片
【食材配备】：土豆3个（预计三口之家吃足矣），辣椒面小半勺，花椒油半勺，熟白芝麻25克，白糖4克，蒜4瓣，蚝油和生抽各1勺，盐和鸡精少许。
在食材配备的环节，因为这道菜有小孩参与品尝，所以辣椒面和花椒油的用量都减半了，如果是自己做，又或者自己是无辣不欢的人，辣味调料的用量可以按照喜好增加。
【第一步】：把土豆削去表皮，先对半切开，后片成1-2毫米左右厚度的薄片，用自来水冲洗表层的淀粉后用清水浸泡5分钟，后取出晾干备用。
相对于这一步来说，如果土豆切片没用那么好的刀工，可以找一些削皮的工具代替，现在厨房器具很完善，网上配套设施便宜又实用；而土豆洗净晾干的过程很关键，如果不想等，也可以把土豆片铺在厨用吸水纸上迅速控干。
【第二步】：准备120毫升的食用油，倒入锅中后加热至6成热转小火，把土豆片倒入锅中，煎至双面微微干焦，捞出控油装盘。
这一步的操作基础在于土豆的薄厚达到标准，如果切的太厚，即便表层煎至干焦，估计内里都可能没有熟透哦。
【第三步】：准备一个碗，把准备好的白芝麻，辣椒面，拍碎的蒜末加入碗中，取两小勺刚才煎土豆的热油，倒入碗中爆香搅匀，随后加入花椒油，蚝油，生抽，白糖，盐，鸡精搅拌调味。
【第四步】：把土豆片倒入锅中，适当干锅加热30秒，倒入准备好的香辣调味料，大火加热翻炒45秒左右，炒出香味即可装盘上桌品尝。
可口的美食今天就分享到这里，如果你也想了解更多美食菜肴，不妨多多关注我吧。这里是食味流年，我们明天不见不散。
