红烧肉是一道最普通的家常菜，食材的搭配上很有讲究，单一红烧不搭配别的食材，看着总有油腻的感觉；若搭配食材多一些，就显得花里胡哨，难以入味。那么红烧肉要怎么搭配做出来才好吃呢？下面我介绍四种搭配食材的做法，肥而不腻，烂而不散，好吃到吃不够！
一、鹌鹑蛋红烧肉
红烧肉里面加几个鹌鹑蛋，该菜品的营养立马翻倍，吃起来感觉不到一点油腻。先不说诱人的肉块了，那嫩白的鹌鹑蛋，味道可以说比肉还好吃!
【主要食材】：五花肉一块，鹌鹑蛋15个，食用油适量
【调味配料】：生姜1块，香葱1棵，八角大料2个，香叶1撮，红烧酱油2汤匙，白糖、食盐适量
【使用厨具】：炒锅、炖锅
做法步骤：
1、材料准备。生姜切成姜片，香葱切成葱段，其余配料过水洗净备用。五花肉洗净带皮切成麻将大小的肉块；鹌鹑蛋剥壳装起待用。
2、煸炒五花肉。炒锅烧热，添加适量食用油，油烧三成热后就放入切好的五花肉块，煸炒至五花肉出油，颜色变白后加入红烧酱油，翻炒几下及一汤匙白糖，继续翻炒至白糖融化，肉块挂汁均匀即可。
3、加鹌鹑蛋红烧。把煸炒好的五花肉转移倒入炖锅中，加冷水浸没过肉块，用大火烧开，放入姜片、葱段、八角、香叶，调整为小火炖烧，时间40分钟左右。然后放入准备好的鹌鹑蛋，翻动一下继续炖10分钟左右，眼见汤汁差不多了就大火收汁，即可食用。
二、蒜瓣红烧肉
大蒜作为配菜却变身为主角，浓郁的蒜香想要红烧肉油腻都难，不可谓不吃不快!
【食材】：五花肉一块，大蒜头2个，食用油适量
【调味料】：冰糖50克，腐乳汁2汤匙，香醋1汤匙
制作步骤：
1、食材准备。大蒜头剥出大蒜瓣；五花肉洗净切成小块待用。
2、五花肉裹糖色。起锅加一汤匙食用油，再放入敲碎的冰糖块，炒至冰糖溶化起泡至金黄色。接着加入切好的五花肉，快速翻炒使五花肉均匀地裹上糖色，看起来色泽金黄。然后倒入香醋、腐乳汁快速翻炒均匀，加入适量的清水焖煮熟，时间30分钟左右。
3、爆香大蒜瓣。另起锅加少许油烧热，放入准备好的大蒜瓣，爆出香味。然后把蒜瓣与红烧肉放一起，翻炒均匀，盖上锅盖将锅内的调料汁收干即可。
三、板栗红烧肉
板栗搭配五花肉，粉面香甜的板栗使得软烂的肉块变得甜甜糯糯。隔着老远香味就扑面而来，食欲大增。
【主料】：五花肉400克，板栗250克，食用油适量
【调配料】：冰糖50克，料酒1汤匙，生姜末，大蒜末，大料适量
【使用厨具】：电饭锅
方法步骤：
1、准备五花肉。锅里加适量冷水，放入洗净的五花肉，大火煮至肉片收缩即可，时间5分钟左右。捞出切成小块备用。
2、熬糖色。起锅加一勺食用油，小火烧热放入冰糖，锅铲要不停地翻炒使冰糖溶化，熬成金黄色。放入五花肉快速翻炒至均匀上色，接着加入料酒继续翻炒，依次放入生姜末，大蒜末，大料炒香即可。
3、用电饭锅烧熟。把上了糖色的五花肉和板栗一起放入电饭锅中，倒入开水，水量要没过食材，煮至烂熟即可，时间约45分钟左右。
四、土豆红烧肉
用土豆炖红烧肉，土豆缓解了红烧肉的油腻，土豆糯香可口，五花肉酥嫩十足。不但下饭更能当饭吃。
【主要材料】：五花肉1块，土豆2个，食用油适量
【调味香料】：白糖3汤匙，香葱段，生姜片，花椒粒，大料，陈皮，料酒，白糖，生抽，老抽适量
制作方法：
1、整块五花肉冲洗干净，放在冷水锅里，加两片姜片一起煮5分钟左右，捞出洗净面上浮沫，切成小块备用。煮肉的清汤水留住备用。土豆去皮切成小块待用。
2、起锅加一勺食用油，烧至四成热，倒入3汤匙白糖，用锅铲不停搅拌，至白糖完全溶化起泡变成黄褐色，倒入五花肉快速翻炒，使得均匀地裹上一层糖色。然后加入煮肉的清汤，放入香葱段，生姜片，花椒粒，八角大料，适量生抽老抽，用大火煮开。后转小火炖，时间40分钟左右，就可以把土豆块放入，继续炖煮，直至肉酥烂土豆熟即可准备出锅。可以根据个人口味用少量食盐、鸡精调味。
